Jump to content
Sign in to follow this  
kedar33

Pils poznański - refermentacja

Recommended Posts

Zrobiłem pierwsze piwo według tej receptury. Tydzień temu przelane na cichą.

 

http://www.wiki.piwo.org/index.php?title=Pils_%28Pils_Pozna%C5%84ski%29,_Artur_Olender_%282artur2%29&oldid=2529

 

w recepturze jest 1.8g cukru na litr przy refermentacji + informacja, że dla szybszego spożycia można zwiększyć ilość.

 

Moje pytania:

Chciałem dać glukozę i pytam uprzejmie ile jej dodać, żeby ten pils był gotowy po 2-3 tygodniach. Do butelek chcę rozlewać za dwa tygodnie. Dotychczas fermentacja się dzieje przy 10-13 stC. Refermentację robić też w takiej temperaturze ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie doczytałeś jednej ważnej informacji:

 

Piwo zgłoszone do konkursu miało 6 miesięcy.

 

Chciałem dać glukozę i pytam uprzejmie ile jej dodać, żeby ten pils był gotowy po 2-3 tygodniach.

 

Lagery smakowo długo się układają, najlepsze są po około 2 miesiącach. Oczywiście, możesz ja pić wcześniej ale warto z tym poczekać tym bardziej, że refermentację najlepiej zrobić właśnie w temperaturach dolnej fermentacji czyli te 10-13°C a w tych temperaturach lager (przy normalnej ilości surowca do refermentacji) nie nagazuje Ci się w 2-3 tygodnie.

 

Receptura, która zacytowałeś przewidywała o wiele mniej surowca do refermentacji niż to wyliczają kalkulatory, autor przewidział długie leżakowanie piwa i był to dobry ruch obronny przed przegazowaniem. Przy szybszym spożyciu, jak autor nadmienia, warto dać więcej surowca do refermentacji, myślę że spokojnie możesz dać 90-100g na 20l.

 

Jeśli faktycznie chcesz pić to piwo po 2-3 tygodniach, refermentuj w 18-20°C przy 110-120g cukru do refermentacji, powinno się nagazować w tym terminie ale z czasem musisz liczyć się z bardzo silnym nagazowaniem lub oznakami przegazowania.

Edited by WiHuRa

Share this post


Link to post
Share on other sites

Dzięki Wam za odpowiedź. OK - powiedzmy, że dam radę dotrwać do tych 2 miesięcy (w praktyce pewnie będzie schodziła jedna flasza tygodniowo :) ) Powiedzmy, że refermentacja będzie w 12-13 stC a co tam - jak się już władowałem w pilsa na pierwszy raz to będę twardy. Czy 90-100g cukru w tej temperaturze będzie oki do poprawnego, nieprzegiętego nagazowania w ciągu 8 tygodni ?

A na szybkie spożycie to czeka już materiał na witbiera wg receptury dori. W niedzielę warzę. Choć mówią, że niedzielna praca w g... się obraca Ano uwarzym, zaczekarzym, popróbowarzym i być może obaliwszy kolejny mit.

Jeszcze raz dzięki.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.