Jump to content
darko

"cydr" z soku wiśniowego

Recommended Posts

Czy ktoś próbował zrobić coś w rodzaju cydru, ale z soku wiśniowego? Chodzi mi po głowie taki pomysł: czysty, spasteryzowany sok o ekstrakcie 10-11 °Blg zadać drożdżami piwowarskimi z pożywką. Po przefermentowaniu przelać do butelek (np. PET), dodać cukru do nagazowania i zostawić na kilka dni. Ciekawy jestem efektów, ale obawiam się, że produkt końcowy mógłby być za kwaśny.

Co wy na to?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie robiłem.

Pownien wyść szamapan wiśniowy.

Rozcieńcz sok wisniowy do akceptpwalnej przez siebie kwasowości.

 

Po co chcesz pasteryzować sok?

to jakies zbocznie piwowarskie ?

 

ostanio musiałem to Markowi wybijać z głowy podobny pomysł :D

Share this post


Link to post
Share on other sites
Nie robiłem.

Pownien wyść szamapan wiśniowy.

Rozcieńcz sok wisniowy do akceptpwalnej przez siebie kwasowości.

 

Po co chcesz pasteryzować sok?

to jakies zbocznie piwowarskie ?

 

ostanio musiałem to Markowi wybijać z głowy podobny pomysł :D

no i uratowałeś mi Cydra, jakoś tak bez gotowania odkażania i się nie skwasi :D ale faktycznie ładnie fermentuje i nic na razie złego się nie dzieje , trzeba zaufać matce naturze :D

Share this post


Link to post
Share on other sites

jak sfermentuje to możesz spróbować dosłodzić np. laktozą, mozna też używać do robienia drinków. jakiś czas temu robiłem apfelwein z soku jabłkowego z kartonu i wyszedł bardzo wytrawny i dość kwaśny. mi smakuje, ale dużo osób twierdzi, że jest niepijalny. natomiast po zmieszaniu pól na pół ze Spritem i limonką/cytrynką idzie jak woda ;-) super drink na upały.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Trochę późno, ale może komuś się przyda. Kwas w wiśniach to głównie kwas jabłkowy, a niektóre szczepy winne go metabolizują. W trunkach bezsłodowych proponuję nie używać drożdży piwnych, bo i po co? Mi np. cydr na drożdżach piwnych nie smakuje, Tak samo jak na "specjalnych - cydrowych" (bo są to po prostu bajabongusy :) , bo pracują za szybko i intensywnie, przez co dają ostre alkoholowe posmaki)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Do jabłek "winnych" - ostatnio moimi faworytami są Maurivin B i Lalvin 71B (potrafią zmniejszyć ilość kwasu z 8 do 5,5 g/litr - sprawdzone).

Do deserówek - coś standardowego winnego np. Sauteners.

 

Dosładzanie cukrem brzozowym. Choć ja jednak odpuściłem dosładzanie, bo tak mi bardziej pasuje.

Edited by andy05

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.