Orkiszowe

[Skrzypek]

Macie pomysł jak zrobić piwo "Orkiszowe" ? Bardzo mi smakuje, a nie ma nigdzie receptur. Ze względu na słaby staż jeszcze sam nie potrafię stworzyć przepisu;)

[zgoda]

Ja robiłem kiedyś. Orkisz (słód orkiszowy) nie daje wielkiej różnicy od pszenicznego. 2 kilo orkiszowego, trochę monachijskiego albo wiedeńskiego, pilzneński do żądanej gęstości, chmielenie kwiatowym chmielem do ok 20-25 ibu (Styrian, Sybilla). Drożdże us-05 albo Nottingham.

[Łukasz]

Zrobiłem niedawno orkiszowe - tak, jak wspomniał zgoda - jest dość podobne do pszenicznego jednakże nie do końca. Mam go 3 tydzień w butelkach i jeszcze nie miałem okazji do końca przeprowadzić spokojnej degustacji.

 

Moja receptura w załączniku.

Edytowane 19 Maja 2014 przez lukaszr

[Vami]

Orkisz to rodzaj pszenicy. U mnie słód orkiszowy dał przede wszystkim takie ziemno-chlebowe posmaki dodatkowo - albo to tylko moja siła sugestii

[Browariat]

Zrobiłem niedawno orkiszowe - tak, jak wspomniał zgoda - jest dość podobne do pszenicznego jednakże nie do końca. Mam go 3 tydzień w butelkach i jeszcze nie miałem okazji do końca przeprowadzić spokojnej degustacji.

 

Moja receptura:

http://beersmithrecipes.com/viewrecipe/431690/piwo-orkiszowe-13-blg

 

Cześć coś nie działa ten link..

[Łukasz]

Poprawiłem wcześniejszy post - dodałem screen z receptury.

[pero]

Podepnę się pod temat. Czy przy piwie orkiszowym musi być słód orkiszowy czy może wystarczy orkisz jako "dodatek" niesłodowany? Pytanie naszło mnie sprawdzając etykietę orkiszowego kormorana gdzie piszą że w skład wchodzi 45% orkiszu (nie słodu orkiszowego).

Czy warzył ktoś już piwo z orkiszem i jeśli tak to jakie są tego efekty?

[Leśnik]

Nigdzie nie mogę znaleźć informacji nt. płatków orkiszowych to zapytam tutaj. 

 

Własnie robię black IPA i miałem w recepturze 400 g płatków żytnich. Niestety jak już wszystko miałem wsypywać okazało się, ze ich nie mam w chacie za to były orkiszowe (też błyskawiczne). Szkoda mi było już podgrzanej wody więc zastąpiłem żytnie orkiszowymi. 

 

Czego można się spodziewać po płatkach orkiszowych? Raczej pójdą one z właściwościami w stronę pszenicy, żyta czy może owsa? Ktoś ma jakieś spostrzeżenia i przemyślenia? 

 

Pozdrawiam Leśnik