Skocz do zawartości

Przeterminowane słody. Zacierać?


Rekomendowane odpowiedzi

Witam. Na początku roku kupiłem dwa zestawy surowców do zacierania z BA (stout owsiany i pszeniczne). Na opakowaniach jest podany termin użycia - 28.04. Niestety z powodu kontuzji ręki nie byłem w stanie skorzystać z nich do tej pory. Planuję warzyć pod koniec maja. Czy miesiąć po "terminie" wpłynie w znaczący sposób na smak piwa? Co się w nim zmieni?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

możesz mieć słabszą wydajność ale jak przechowywałeś je w dobrych warunkach (sucho, szczelnie zamkniete) to możesz użyć bez problemu

Słody przechowywane były w pokoju w stanie w jakim je otrzymałem czyli zapakowane szczelnie.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Poza lekką utratą wydajności ze słodami nie dzieje się nic złego. Moje najlepsze (do tej pory) piwo było zacierane w większości na słodach ześrutowanych 1-1,5 roku wcześniej :)

Edytowane przez gwzd
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Używałem 2 letnich słodów. Nie zauważyłem żadnego spadku wydajności. Przechowywane w szczelnie zamkniętym fermentorze. Ważne, żeby nie dopuścić do podniesienia zawartości wilgoci.

Edytowane przez JacekKocurek
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Na opakowaniach jest podany termin użycia - 28.04.

 

Cała ta dyskusja o słodach raptem kilkanaście dni po dacie przydatności. Spokojnie na nich zacieraj, nawet jakby były "przeterminowane" pół roku.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Trudno powiedzieć. Aromaty są związkami lotnymi a niektóre łatwo się utleniają. Powąchaj, oceń. Jeżeli nie pachnie niczym podejrzanym możesz użyć ale efekt będzie inny niż dla świeżej śruty.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

używałem wędzonego do grodzisza - pszenica leżała prawie rok ześrutowana - samo piwo po 8 miesiącach od zabutelkowania dalej ma wędzonkę w zapachu, z pewnością mniej intensywną niż na początku ale jednak ma

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Długo przeterminowane słody radził bym mieszać pół na pół ze słodami świeższymi, o ile skrobia jest dość stabilna to siła enzymów z czasem słabnie. óczywiście temperatura i wilgotność przechowywania ma znaczenie.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.