Browar Bad to the Bone

[Beredinn]

Zazdroszczę niskich temperatur, już bym koźlaki i portery bałtyckie robił

[szejk]

Porter w planie

[DonBeer]

szej ile Ci wyszło tej żytniej?? i jakie drozdże?

[szejk]

Ah, zapomniałem dopisać. 23 litry w fermentorze, drożdże US-05 świeżo uwodnione. Filtracja tego żytniego była okropna. Kolejne Rye IPA robię wyłącznie na płatkach.

Edytowane 31 Października 2014 przez szejk

[DonBeer]

Ah, zapomniałem dopisać. 23 litry w fermentorze, drożdże US-05 świeżo uwodnione. Filtracja tego żytniego była okropna. Kolejne Rye IPA robię wyłącznie na płatkach.

 

Jak filtrujesz?

[szejk]

Tak jak w pierwszym poście, metrowy oplot z prętem z kwasówki w środku. W żytnim z Optimy miałem niestety sporo mąki i sama ilość tego słodu też pewnie zrobiła swoje, bo było go 30%. Ale co do samego piwa więcej powiedzieć nie mogę, bo dalej fermentuje. Spróbuję przy przelewaniu na cichą, a potem dopiero po butelkowaniu, bo jeszcze pójdzie kilkadziesiąt gram chmielu na cichą.

[szejk]

RIS w butelkach

[zaglob]

RIS w butelkach

 

jaki planowany czas dojrzewania? będą zapisy jak na Hadesa?

[Vami]

To ja rezerwuję buteleczkę

[szejk]

Będzie limitowana edycja z etykietami ręcznie numerowanymi, 10 sztuk Planowane leżakowanie 12 miesięcy. Jedną butelkę 0,75 rozleję za parę miesięcy w Piwnej Stopie. Butelki 0,33 są już w kącie piwnicy w zaklejonym kartonie i zastawione różnymi gratami, więc nie będę mieć motywacji, żeby tam szybko zaglądać

[zaglob]

Będzie limitowana edycja z etykietami ręcznie numerowanymi, 10 sztuk Planowane leżakowanie 12 miesięcy. Jedną butelkę 0,75 rozleję za parę miesięcy w Piwnej Stopie. Butelki 0,33 są już w kącie piwnicy w zaklejonym kartonie i zastawione różnymi gratami, więc nie będę mieć motywacji, żeby tam szybko zaglądać

 

a do ilu Ci zszedł ten RIS na nothingamach?

btw, szukam sobie informacji o fermentowaniu bardzo gęstych piw, około 30blg. chciałbym się kiedyś zabawić w coś takiego. niektórzy kombinują z drożdżami winnymi, np. rozpoczęcie fermentacji drożdżami piwnymi, a dokończenie winnymi. temat rzeka

Edytowane 4 Listopada 2014 przez zaglob

[szejk]

Do 9,5, więc trochę mało, ale co zrobić.

[szejk]

Warka 010 zeszła do 5 BLG, ale jeszcze potrzymam ze dwa dni zanim zleję na cichą. Jestem ogólnie bardzo pozytywnie zaskoczony. Czuć, że piwo ma potencjał. Jest mocno oleiste, ma fajną, przyjemną goryczkę i aromat. Nie ma to jednak jak fermentacja w odpowiedniej temperaturze Zero posmaków i aromatów drożdżowych. Hail piwnica \o !

[szejk]

Warka 010 przelana na cichą + 50 g Galaxy.

[szejk]

Warka 010 w butelkach, rozlane do 20x 0,5l i 2x 0,33l z użyciem 80g cukru.

[zaglob]

Warka 010 w butelkach, rozlane do 20x 0,5l i 2x 0,33l z użyciem 80g cukru.

 

Niecały tydzień na cichej? Krótko

[szejk]

BLG stoi w miejscu, chmiel sypnięty od początku, teraz 3 dni targów... Poza tym burzliwa + cicha trwały 19 dni więc nie widzę problemu

[szejk]

[media]

[/media]

 

Warka #011 Nemesis - Lime-Orange-Chili Imperial Black IPA 19,5 BLG

 

ZASYP:

Optima Pale Ale - 5,3 kg

Optima Monachijski - 1 kg

Optima Wiedeński - 0,45 kg

Optima Barwiący 450 - 0,5 kg

Optima Pszeniczny barwiący - 0,4 kg

 

Zasyp miał być inny, ale dopiero dziś się zorientowałem, że dali mi w Optimie zły barwiący.. Mimo wszystko piwo pięknie czarne, a z gara praktycznie brak aromatu czarnych słodów.

 

Czarne słody wrzucone po podgrzaniu do 72 st.

 

ZACIERANIE

64 st. 80 minut

72 st. 10 min

78 st. -> filtracja

 

GOTOWANIE 70 minut

Użyty blend z 5 odmian chmieli: Cascade NZ, Galaxy, Rakau, Wai-iti, Waimea po 40 g każdy (wszystkie ze zbioru 2014)

 

25 g blend - FWH

25 g blend - 60 min

25 g blend - 50 min

25 g blend - 40 min

25 g blend - 30 min

70 g świeżej skórki pomarańczowej - 30 min

15 g świeżej skórki cytrynowej - 30 min

5 g suszonych papryczek chili - 30 min

25 g blend - 20 min

25 g blend - 10 min

250 g cukru - 10 min

25 g blend - 0 min

 

Schłodzone do 16 st, zadane uwodnione 2x Danstar Nottingham, fermentor przeniesiony do piwnicy do temperatury 12,8 st.

 

Rzeczywiście wydajność słodów Optimy spadła. Z ledwością osiągnąłem 70%.

 

22.11 - szybki start fermentacji, choć czapa piany była raczej niewielka, 24.11 - jazda na całego, piany dużo, pokrywa nadęta jak polscy politycy. Temperatura w piwnicy 12,2 st., w fermentorze ok. 14 - 15.

 

4.12 - zlane na cichą, dodane 100 g szyszki Kohatu

 

15.12 - rozlane do butelek z użyciem 90 g cukru. FG ok 5 BLG

Edytowane 15 Grudnia 2014 przez szejk

[sebek]

Brzmi nieźle

[szejk]

No tylko ta wydajność mnie zmartwiła Chyba się wybiorę w tygodniu do Optimy po pilzneński

[szejk]

[szejk]

Dzisiejsza mała degustacja warki 010 bardzo mnie zaskoczyła. Oprócz zastrzeżeń co do zbyt delikatnego aromatu opinie były bardzo dobre, co bardzo mnie zaskoczyło, bo sam raczej tego piwa pozytywnie nie oceniałem. Okazało się, że jest dobrze, sam właśnie otworzyłem butelkę i jestem zadowolony, pewnie trochę bardziej niż powinienem, ale co tam . Oleistość i żytnia pikantność mocno wyczuwalna, goryczka mi się nawet podoba, choć może jest trochę za mocna (81 IBU). Aromat rzeczywiście mógłby być lepszy. Ogólnie piwo mogę z czystym sumieniem zaliczyć do tych udanych. A już w sobotę sylwestrowo-noworoczne west coast IPA

[szejk]

Warka #012 New Year IPA 14,5 BLG

 

Czyli piwo sylwestrowe

 

ZASYP:

Optima Pilzneński - 5 kg

Optima Wiedeński - 0,55 kg

Optima Karmelowy 30 - 0,28 kg

Optima Monachijski - 0,2 kg

Optima Karmelowy ciemny - 0,025 kg

 

ZACIERANIE:

11 g gipsu piwowarskiego

64 st. - 70 minut

72 st. - 10 minut

78 st. -> filtracja

 

Wysładzane 14,5 l wody w temp. 76 st., do gotowania poszło 28,75 l brzeczki 12 BLG.

 

GOTOWANIE 70 min.

Centennial 28,35 g - FWH

Amarillo 28,35 g - 50 min

Wilamette 28,35 g - 30 min

Kohatu 20 g - 15 min

Mech irlandzki 10 g - 15 min

Cukier 275 g - 10 min

Citra 28,35 g - 0 min

 

Schłodzone do 16 st. Wyszło 22,5 litra. Zadana gęstwa Danstar Nottingham, piwo przeniesione do piwnicy

Edytowane 29 Listopada 2014 przez szejk

[szejk]

Musiałem przenieść warkę 012 do domu, bo niestety w piwnicy temperatura spadła do 8,5 st. W styczniu chyba zrobię jakiegoś lagera.

[szejk]

012 zeszła póki co do 2,5 BLG. W piątek zlewam na cichą. Dobrze się złożyło, bo przynajmniej mogę mieć pewność, że do sylwka piwo się odpowiednio nagazuje