Kompensacja wysokiego odfermentowania na WB-06

[redlum]

lodówka 40l (ale tak na oko to max 30l wejdzie - reszta to pewnie ta cześć w pokrywie) - zawór jest ustawiony na totalne minimum - filtruje się trochę ponad 0,5l na minutę; zbyt krótkie wysładzanie - to znaczy że osiągnę maksymalną ilość brzeczki a z wysładzania będzie jeszcze lecieć 6blg; rozwiązaniem byłoby tu dodatkowe gotowanie brzeczki np przez godzinę aby odparowanie było wyższe

Edytowane 21 Stycznia 2016 przez redlum

[santa]

Wszystko zależy jaką masz pojemność tej lodówki, bo może się okazać, że braknie ci miejsca.

A co do wysładzania ... kto ci każe otwierać zawór na full

Źle kombinujesz. Chodzi o to, że w lodówce przerwy robisz dolewkami wrzątku. Zbyt dużo przerw, to zbyt dużo dolanej wody, co przełoży się na to, że spuścisz rzadką brzeczkę przednią, a na wysładzanie nie zostanie już miejsca. Efektem będzie słaba wydajność, bo część cukrów zostanie w ziarnie.

 

Co do pytania, to rozwiązania są dwa:

1. Rezygnujesz z mash-out.

2. Przerwę ferulikową robisz oddzielnie, tylko dla słodu pszenicznego, w garze obok. Na dobrą sprawę i w lodówce możesz ją zrobić, jak dobrze wymierzysz ilości wody i temperatury. Grunt, żeby zrobić ją tylko dla słodu pszenicznego.

Da się, tyle Ci powiem.

Edytowane 21 Stycznia 2016 przez santa

[von_Alex]

Santa wiem, że dolewa się wody bo sam czasem zacieram w lodówce. Chodziło mi raczej o to, że przy małej lodówce (takiej jak moja 30L) może braknąć miejsca na dolanie wystarczającej ilości gorącej wody aby uzyskać żądaną temperaturę. Ja musiałem sobie radzić poprzez podgrzewanie części brzeczki i zawracanie jej do lodówki ... I to mimo rozpoczęcia zacierania na bardzo gęsto.

 

Obecnie w lodówce zacieram tylko na lenia. Jak robię kilka przerw to w lodówce tylko filtruję i wysładzam.