Browar Thorn

[froniu 0 1 Browary]

W dniu wczorajszym nastąpił kolejny krok-pierwsze zacieranie

 

Warka #3

 

Gotowy zestaw BA

 

Pszeniczne (Hefe-Weizen)

 

Skład:

- słód pszeniczny Weyermann 2,5 kg,

- słód pilzneński Weyermann 1,6 kg,

- słód Weyermann Carahell?,

- chmiel aromatyczny 50 g (granulat),

- drożdże suche do piwa pszenicznego Safale WB-06 11,5 g

 

 

 

Zacieranie:

-45°C 10 minut-przerwa ferulikowa

-53°C 15 minut-przerwa białkowa

-63°C 30 minut-przerwa maltozowa

-72°C 36 mint(do uzyskania negatywnej próby jodowej)

-podgrzanie do 78°C -filtracja 20 minut,wysładzanie 12 litrów wody 78°C

 

Chmielenie:

-gotowałem 80 minut- pierwsza dawka 15g po 10 minutach,druga 10g po 50 minutach , trzecia 10g po 75 minutach.

 

Mimo braku chłodnicy udało mi się schłodzić w 35 minut(duża miska w którą wstawiłem garnek plus zimna woda z węża ogrodowego i 2 butelki pet z zamrożoną wodą,i tylko 3 wymiany wody )

 

Zestaw do filtracji chmielu-sitko plus pieluszka tetrowa

 

Drożdże zadane przy 24°C ,temperatura fermentacji 20°C (tyle mam w piwnicy)

 

 

Powiem szczerze,że pomimo małej awarii( kranik w fermentatorze puścił) wiem jedno,do gotowców już raczej nie wrócę.

 

Zacieranie jest ok.

 

Drożdże pięknie pracują,piana na 6 cm

 

Całość łącznie ze sprzątaniem zajęło mi 8 godzin.

Edytowane 3 Lipiec 2009 przez froniu

[bielok 154]

BRAWO!

 

napisz jeszcze ile l uzyskałaeś, ile blg.

Edytowane 3 Lipiec 2009 przez bielok

[froniu 0 1 Browary]

21 litrów - 13°Blg

[froniu 0 1 Browary]

Dziś poszło do butelek.

Zeszło do 2°Blg

Wyszło 30 sztuk 0,33 i 15 sztuk 0,5.

 

Dodam,że smak rewelacja.Pierwsza pszenica którą robiłem z puszki chowa się do tej zacieranej.

Zacieranie jest ok.

Edytowane 13 Lipiec 2009 przez froniu

[Marek 0]

No super! Duża objętość, dużo Blg i smak dobry. Etykiety też Ci wyszły.

[froniu 0 1 Browary]

Dzięki.

To teraz czas na Grodziskie.Czekam na składniki.

[Marek 0]

Moje grodziskie w środę idzie do butelek :]

[froniu 0 1 Browary]

Moje grodziskie w środę idzie do butelek :]

Czy robiłeś z gotowego zestawu słodów czy z receptury?

[Marek 0]

Zestaw Browamator. skład masz w zapiskach mojego browaru Osowa

[froniu 0 1 Browary]

W dniu dzisiejszym kolejna warka #4

Tym razem Grodziskie

Zasyp wg receptury BA

 

-słód wędzony - 1,5kg

-słód pszeniczny - 1kg

-chmiel aromatyczny - 50g

-drożdże S-33(pół paszuszki około 6g)

 

Zacieranie

 

-5 l wody -37°C -30 min

-dolane 2 l gorącej wody- 50°C -20 min

-dolane 3 l gorącej wody- 70°C -30 min

-dolane 2 l gorącej wody - 75°C -30min

 

Wysładzanie trzy etapowe,woda o temp 72 °C

I- 6 l

II- 4 l

III-3 l

 

Gotowanie

90 min,pierwsza dawka chmielu (30 g) od początku,kolejna (20 g) po 20 minutach gotowania

 

Drożdże zadane przy 23°C

 

Wyszło 19,5 l przy około 8,2°Blg

 

Pozdrawiam.

Edytowane 17 Sierpień 2009 przez froniu

[froniu 0 1 Browary]

Dziś rano zastałem piękną 4 cm pianę

[froniu 0 1 Browary]

Mam też pytanie.Przygotowuję się do Pale Ale wg receptury z książki "Prawdziwe.............",w składnikach podane są drożdże Wyeast 1028 London Ale,pytanie brzmi czy można je zastąpić jakimiś suchymi??

[elroy 486 1 Browary]

Mam też pytanie.Przygotowuję się do Pale Ale wg receptury z książki "Prawdziwe.............",w składnikach podane są drożdże Wyeast 1028 London Ale,pytanie brzmi czy można je zastąpić jakimiś suchymi??

Myślę, że Fermentis US-05 lub Danstar Nottingham

[froniu 0 1 Browary]

Dziękuję.Spróbuję z tymi Danstar Nottingham Ale.Pozdrawiam

[Maryush 35]

Mi wyszło bardzo dobre Pale Ale na S-04

[froniu 0 1 Browary]

Mi wyszło bardzo dobre Pale Ale na S-04

O nich myślałem na początku teraz jednak kusi mnie aby spróbować z Danstar Nottingham lub Danstar Windsor

Edytowane 18 Sierpień 2009 przez froniu

[Maryush 35]

Ja powtórzę tę warkę identycznie, ale Danstar Nottingham już kupiłem i coś podobnego na nich zrobię..

[froniu 0 1 Browary]

Dziś Grodzisz poszedł na cichą.

[froniu 0 1 Browary]

No i jutrzejszy plan zacierania Pale Ale musi się odsunąć w czasie.Przez roztargnienie nie zakupiłem chmielu Chyba ,że jest ktoś kto poratuje w okolicy Torunia?? Pozdrawiam

[froniu 0 1 Browary]

Dziś Grodzisz poszedł na cichą.

Grodzisz zabutelkowany ,końcowe BLG 2,5 ,w smaku troszkę kwaskowy (mam nadzieje,że to nie zakażenie).

[froniu 0 1 Browary]

Warka #5

Pale Ale

 

 

Zasyp:

 

-pilzneński 3 kg

-monachijski 0,4 kg

-Caramunich 0,3 kg

 

-Marynka 30 g

-lubelski 30 g U

 

-drożdże US-05

 

Zacieranie:

 

-słody do 12 l wody o temp . 70°C

-60 min w temp. 68°C

-10 min w temp 76°C

 

 

Wysładzanie:

3x4l wody temp 75°C

 

Gotowanie:

 

60 min,marynak 30g od początku gotowanie,w 40 minucie 15 g lubelskiego , na 5 min przed koniec 15 g lubelskiego.

 

Drożdże zadane przy 20 °C

 

Wyszło 19l 12,5 °Blg

[Fredd 0]

Hihi, widzę, że chmiel jakim sąsiada poratowałem został dobrze spożytkowany

 

Liczę na butelczynę....

[froniu 0 1 Browary]

Jeszce raz dziękuje.Oczywiście dostarczę.Pozdrawiam

[froniu 0 1 Browary]

Jako ,że paczka z CP nie dotarła ( w tym oczekiwane curacao) postanowiłem nie marnować weekendu i uwarzyć pszeniczniaka.

 

Warka #6 Hafe-Weizen (13°Blg )

 

 

Zasyp:

-słód pilzneński - 2 kg

-słód pszeniczny - 3 kg

 

 

 

Lubelski 40 g

 

Drożdże WB-06

 

 

Zacieranie:

Słód pszeniczny do 10 l wody o temperaturze 48°C

Ustalenie temp. na 44°C przerwa 15 min

Dodane 5 l wrzącej wody i słodu pilzneńskiego,ustalenie temp na 63°C ,przerwa 25 min

35 min w temp 73°C

10 min w temp 78°C

 

 

Wysładzanie:

 

2x5 l wody temp 78°C

 

 

Gotowanie:

 

60 min

 

Lubelski dodany w całości w 15 minucie gotowania.

 

Uwodnione drożdże dodane w temp 23 °C

 

 

Wyszło 19l i o dziwo zamiast 13 to 16 °Blg

Edytowane 13 Wrzesień 2009 przez froniu

[froniu 0 1 Browary]

Dziś Grodzisz poszedł na cichą.

Grodzisz zabutelkowany ' date='końcowe BLG 2,5 ,w smaku troszkę kwaskowy (mam nadzieje,że to nie zakażenie).[/quote']

No i niestety kwach.Dziś otworzyłem butelkę na próbę i aż mi gębę wykręciło ,zapach ok,smak natomiast masakra-kwaśny. No i nie dowiem się póki co jak smakuje grodzisz,muszę zamówić wędzony słód i spróbować ponownie.