moja 3 warka - amber ale.

[PiotrekU]

Postanowiłem założyć temat w którym będę przedstawiał proces powstawania mojej pierwszej warki.

 

Na początek wybrałem stout, słyszałem że ciężko go zepsuć. W trakcie warzenia nabijałem wyświetlenia Tomaszowi Kopyrze i starałem trzymać się zaleceń

 

na 10 litrów użyłem

- Strzegom słód pale ale 2,0 kg,

- płatki jęczmienne błyskawiczne 0,2 kg,

- Strzegom słód jęczmień prażony 0,2 kg,

- Strzegom słód czekoladowy ciemny 0,1 kg,

- Chmiel goryczkowy magnum (granulat) - 10g,

- drożdże s-04

 

Zacieranie w 66-68 stopniach C. Największy problem miałem z regulowaniem temperatury podczas zacierania, mój termometr termometr reaguje dość wolno, przez co musiałem ratować się zimną wodą tudzież kręcić palnikiem na max, to chyba najbardziej nieprzyjemne i stresujące zajęcie w tym interesie.

Chmielenie po 10 minutach gotowania 10 gram granulatu, 5 gram miałem wrzucić 20 minut przed końcem jednak brzeczka wydawała mi się niesamowicie gorzka więc zrezygnowałem.

Po chmieleniu i ok 70 minutach gotowania zostawiłem brzeczke do ostygnięcia ( nie mam chłodnicy), po jakichś 9 godzinach zadałem 11,5 grama drożdży po uprzedniej hydratyzacji.

Wynik 12-13 Blg.

 

-zacieranie słodów jasnych

https://www.dropbox....8/WP_000004.jpg

 

-zacieranie ciemnych słodów

https://www.dropbox....6/WP_000005.jpg

 

-chmielenie

https://www.dropbox....l/WP_000008.jpg

 

-fermentacja po 24h

https://www.dropbox....e/WP_000010.jpg

 

 

 

W temacie tym mam zamiar zadawać ewentualne pytania, co by nie zaśmiecać innych wątków.

Pytanie nr.1

Czy brzeczka po 24h wygląda OK?

Edytowane 23 Czerwca 2014 przez PiotrekU

[karczmarz]

Czy brzeczka po 24h wygląda OK?

Tak

[Tezi]

Zdaje się że do tego typu zapisków służy ten dział, lub ew. ten

 

Czy wygląda dobrze nie wiem, bo do fermentora zerkam zwykle dopiero po 7 dniach. Tobie też radzę jak najmniej grzebać przy tym teraz, cobyś sobie piwa nie zakaził

[alechanted]

Imho wygląda dobrze. Co do problemów z temperaturą - pod tym względem łatwiej się zaciera 20l - wolniej stygnie i wolniej się nagrzewa, roboty nie masz dwa razy więcej, ale finalnie buteleczek jeszcze raz tyle, co przy dziesięciu. No i staraj się zaglądać jak najrzadziej - każde ściągnięcie pokrywy to potencjalna infekcja.

[PiotrekU]

Zdaje się że do tego typu zapisków służy ten dział, lub ew. ten

 

A no rzeczywiście, przepraszam, w takim razie poproszę o przeniesienie tematu do odpowiedniego działu. Dziękuje.

 

Uchyliłem tylko delikatnie pokrywę żeby cyknąć fote, bardzo byłem ciekawy jak to to wygląda.

 

 

Imho wygląda dobrze. Co do problemów z temperaturą - pod tym względem łatwiej się zaciera 20l - wolniej stygnie i wolniej się nagrzewa, roboty nie masz dwa razy więcej, ale finalnie buteleczek jeszcze raz tyle, co przy dziesięciu. No i staraj się zaglądać jak najrzadziej - każde ściągnięcie pokrywy to potencjalna infekcja.

 

dysponuje tylko 19 litrowym garem, a te 10 litrów to raczej w formie eksperymentu.

Następną warke celuje w okolice 15-18 litrów.

Edytowane 19 Marca 2014 przez PiotrekU

[alechanted]

(...)bardzo byłem ciekawy jak to to wygląda.

 

Wszyscy na początku byliśmy

Tylko jeszcze nie panikuj, to że uniosłeś pokrywę jeszcze nie znaczy, że złapałeś infekcję - po prostu istnieją takie szanse

[lolo]

Jeśli nie chcesz napisać czegoś merytorycznego to po prostu nie pisz.

nie piszę.

Edytowane 19 Marca 2014 przez lolo

[Biniu]

Jeśli nie chcesz napisać czegoś merytorycznego to po prostu nie pisz.

 

Kolego PiotrekU wszystko będzie dobrze, rozglądaj się za większym garem w międzyczasie. Jakoś butelki pełne piwa bardzo szybko się opróżniają.

Edytowane 19 Marca 2014 przez Biniu

[marcin_l85]

Albo zacieraj więcej słodu, wysładzaj na " gęsto " i po chmieleniu rozrzedzaj wodą. Dodatkowo będziesz miał cienkusz na Swoje wariacje. Powodzenia.

[Hast]

Witam kolegę z Lublina

 

Jak mogę coś od siebie wtrącić to wywal ten plastik z termometra. Natnij go, wyciągnij termometr i używaj golasa. Sam mam taki (z homebeer), przy pierwszej warce też wsadziłem z palstikiem i ustalić temperaturę to była masakra, a teraz jest o wiele lepiej.

[PiotrekU]

chmieleniu rozrzedzaj wodą

i tak zrobię.

 

Witam kolegę z Lublina

 

Ano witam

chyba zrobię pilnikiem dużo podłużnych otworów co by termometr miał bardziej bezpośredni kontakt z brzeczką. Termometr cały czas znajduję się w kotle kiedy ja mieszam brzeczkę, zawsze to bezpieczniej.

 

 

Zastanawiam się nad temperaturą fermentacji. Na pokrywie pojemnika połozyłem 2 termometry, jeden od zacierania i drugi pogodowy zza okna. Wskazują coś koło 23 stopni.

Nie za dużo dla S-04?

Może znieść fermentator do piwnicy, tam pewnie panuje koło 18 stopni.

Edytowane 20 Marca 2014 przez PiotrekU

[PiotrekU]

Dzisaj mineło dokłądnie 4 dni od zadania drożdży.

Pobrałem próbke i okazało się że że balingomierz wskazał 2 Blg, sprawdzałem to kilkukrotnie, zawsze wynik wynosił 2 Blg.

Piwo jest raczej wytrawne, lekko kwaskowate, zero słodyczy.

Fermentator stoi w pokoju, więc jest raczej ciepło, ok 23 stopni.

 

Teraz znoszę fermentator do piwnicy, na cichą nie przelewam tylko trzymam w tym samym. I za 7-14 dni do butelek.

Edytowane 21 Marca 2014 przez PiotrekU

[Hast]

Fermentacja

S-04 to żarłoki. Prawdopodobnie już po wszystkim, poczekaj ze 2 dni i jeszcze raz zmierz blg jak nie spada to przelej na cichą, albo potrzymaj trochę dłużej w tym samym fermentorze, żeby się wyklarowało i do butelek.

 

Sprawdź jeszcze balingomierz na zimnej wodzie na wszelki wypadek, czasem skala lubi się przesunąć. Ja w każdym nowym ze sklepu miałem różne wyniki, zawsze musiałem sprawdzać na wodzie, żeby wiedzieć ile przekłamuje.

[PiotrekU]

A czy jest jeszcze możliwość na tym etapie jakoś dosłodzić piwo żeby było po prostu słodsze?

[aqbaq]

A czy jest jeszcze możliwość na tym etapie jakoś dosłodzić piwo żeby było po prostu słodsze?

ksylitolem można, dosładzałem tak mojego stouta i nawet dobry efekt

[PiotrekU]

a laktoza?

[Hast]

Dodaj laktozy to będziesz miał milk stouta

[PiotrekU]

Dzisiaj minęło dokładnie 8 dni od zadania drożdży, od 4 dni Blg pozostaje niezmiennie na poziomie 2 stopni.

Dzisiaj zauważyłem pęcherzyki gazu.

Czyli co, wypada butelkować w najbliższym czasie.

[zbynieks]

spoksik, poczekaj... Jak rozumiem nie planujesz przelewania na cichą, więc daj mu jeszcze z tydzień postać. Albo i dwa.

[RobertJ]

Jak zeszło ci do 2 to możesz elegancko butelkować. Nie ma się co z tym pieścić.

[PiotrekU]

nie mam jeszcze kapslownicy, greta powinna dojść koło piątku więc pewnie jeszcze ten tydzień postoi.

[PiotrekU]

Piwo fermentuje już 10 dzień.

Czy gęstwa z s-04 nada się do kolejnego piwa?

[19Mateusz87]

A dlaczego nie ? 10 dni fermentacji to w zasadzie standard. Wszystko zależy od temperatury i kondycji drożdży. Natura żyje swoim życiem i najlepiej poczekaj cierpliwie do końca burzliwej.

[PiotrekU]

A dlaczego nie ? 10 dni fermentacji to w zasadzie standard. Wszystko zależy od temperatury i kondycji drożdży. Natura żyje swoim życiem i najlepiej poczekaj cierpliwie do końca burzliwej.

 

planuję jeszcze je potrzymać w piwnicy ze 4 dni, jak zleję do butelek to wstawię zdjęcie gęstwy

[Dr2]

jak zleję do butelek to wstawię zdjęcie gęstwy

no i co to da?

IMHO, powąchać się nie da, wróżyć z tego też się nie da - szkoda roboty

Jeśli napiszesz coś na temat rozlwanego piwa to wystarczy.