Christmas Ale

[Swiezy]

Witam zacne grono piwowarów domowych . Z racji zbliżających się Świąt (wprawdzie nie te Święta ale co tam:)) postanowiłem popełnić:

 

Warka Nr 5 Christmas Ale - 14.03.2014

 

Pilzneński - 2,44 kg

Pale Ale - 2 kg

Cara Crystal - 0,4 kg

Carafa i Jęczmień palony - po 0,12 kg jednego i drugiego

Płatki Owsiane - 0,4kg

 

Dodatki:

- łyżeczka kolendry, cynamonu, gałki m., imbiru, 30 śliwek suszonych (na podnoszenie temp. do wysładzania)

- 20 goździków (ostatnie 15 min gotowania )

- 10 owoców jałowca (ostatnie 15 min gotowania )

- skórki z 3 pomarańczy (ostatnie 15 min gotowania )

- 400g rodzynek (ostatnie 15 min gotowania )

- 740g miodu sztucznego, celowo sztuczny żeby dał tylko aromat (ostatnie 15 min gotowania )

Chmiel:

- Marynka (30g) na 70 min

- Lubelski (30g) 20 min

Drożdze: US 05

 

Płatki od początku

Słody do 57C i 15 min

65 C - 30min

73 C - 30 min

Po ostatniej przerwie słody palone + przyprawy i śliwki, 10 minut przerwy i wygrzew do 76-77 C

 

P.S. Jakby ktoś myślał o dodatkach typu rodzynki i owoce jałowca to radzę nie wrzucać luzem tak jak ja to zrobiłem bo zatykają rurkę . Piwo sobie fermentuje i pachnie na pół pokoju, bardzo przyjemny aromat . Do refermentacji użyje 160g cukru waniliowego. Wyszło 21 L, blg przed miodem i rodzynkami 13,5 a po dodatkach 17.

[Vami]

To raczej Easter Ale

[Chemik]

Tak apropo sztucznego miodu, on również zawiera cukry proste

[MichalW]

Do refermentacji cukru waniliowego czy wanilinowego??

[adamsky]

mniej goździków

[KosciaK]

mniej goździków

 

E, tam. Do świąt się ułoży!

Jak nie do tegorocznych, to przyszłych

[Swiezy]

Wanilinowego . Co do miodu sztucznego - czytałem że naturalny nie daje takiego aromatu więc dlatego poszedł sztuczny, bo chodziło mi głównie o aromat . Miałem świadomość tego że ma dużo cukru, mam nadzieję tylko, że przez to piwo się nie nagazuje zbyt mocno już podczas fermentacji

[karczmarz]

E, tam. Do świąt się ułoży!

Jak nie do tegorocznych, to przyszłych

Dokładnie, to piwo i tak z reguły pije się tylko przez kilka dni w roku, więc często ostają się butelki do następnych Świąt.

[Swiezy]

Że tak zapytam , ono się nie zepsuje do następnych Świąt ? Rozumiem, że mam trzymać w temperaturze 10-12 stopni ? Czy musi być niżej ?

[KosciaK]

A dlaczego by się miało zepsuć? Jeśli infekcji żadnej nie było to w butelkach już nie złapie.

Im piwo mocniejsze tym powinno przyjemniej się starzeć. Temperatura 10-12 stopni powinna być OK.

[karczmarz]

Spokojnie rok można trzymać. W dodatku spory dodatek palonych słodów podwyższa odporność na objawy starzenia, jak choćby utlenianie.

[Swiezy]

Zastanawia mnie jeszcze jedna kwestia, czy można zbierać drożdże z tego Christmas Ale ? Chodzi mi o to czy nie przejdą one tymi aromatami i nie dadzą tych zapachów/smaków do innych piw. Ewentualnie z racji tego ze to US - 05 czy można chociaż z piany zebrać ?

[Bzdzionek]

Chodzi mi o to czy nie przejdą one tymi aromatami i nie dadzą tych zapachów/smaków do innych piw.

Po zebraniu gęstwy z dna fermentora możesz ją przepłukać przegotowaną, ostudzoną wodą. Pytanie jest jeszcze takie, czy warto zbierać gęstwę z sucharów, koszt nieduży, a ryzyko infekcji całkiem spore

[BuDeX]

a ryzyko infekcji całkiem spore

Dokładnie takie samo jak przy zbieraniu gęstwy z płynnych

[Swiezy]

Dobra Panowie,ale do metirum. Że tak zapytam wprost . Przejdą aromaty do innych piw z tej gęstwy czy nie ? Bo faktycznie lepiej wyrzucić niż robić goździkowe piwa

[korzen16]

Dobra Panowie,ale do metirum. Że tak zapytam wprost . Przejdą aromaty do innych piw z tej gęstwy czy nie ? Bo faktycznie lepiej wyrzucić niż robić goździkowe piwa

Przepłucz gęstwę i nic nie przejdzie

[KosciaK]

Jeśli masz mieć wątpliwości to po prostu zadaj nową saszetką drożdży. W końcu suche aż tyle nie kosztują by aż tak się nad tym zastanawiać.