Jump to content
Sign in to follow this  
Swiezy

Ratujcie Infekcja

Recommended Posts

Witam Piwowarzy,

 

Jestem nowy na tym forum i od razu zaczynam od problemu :). Warzyłem ostatnio Irish Red Ale (Safale US-05) i po tygodniu burzliwej śmierdziało aldehydem octowym. Przelałem na cichą i po 3 dniach cichej zaczęły mi się pojawiać białe krążki/skrzepy na powierzchni ? Co to takiego jest i czy powstało dlatego że wcześniej był aldehyd ? Piwo będzie się nadawało do picia czy do wylania ? Co gorsza zadałem te drożdże zpiany po burzliwej do następnej warki, czy to oznacza że ona też będzie zepsuta ?

 

Reasumując

Co to za zakażenie ? (o ile to zakażenie)

Dlaczego ? (przez drożdże?)

Czy piwo do wylania ?

Czy następne piwo będzie z infekcją ? (bo dałem te same drożdże z piany podczas burlziwej)

 

Bardzo prosze was o pomoc bo nie wiem co dalej mam robić :).

 

Zdjęcie poniżej:

 

http://fotoo.pl//out.php?i=743887_p1040176.jpg

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jak spróbujesz to będziesz wiedział, czy nadaje się do picia. A jak się nie nadaje, to albo przepędzić albo wylać.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Zrób porządne, ostre zdjęcie.

 

Próbowałeś jak smakuje? Jest kwach, albo coś niepokojącego? Zapach podczas burzliwej, a nawet tuż po ma prawo być "dziwny" i śmierdzieć w różny sposób.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie mam z czego zrobić lepszego zdjęcia niestety. To wygląda jak białe zlepki jakby mąki albo coś w stylu lukru, takie płytki, jak by powierzchnia zaczynała lekko zamarzać (w sensie pokrywać się tym czymś) i piwo jest mocno mętne i jakby się rozwarstwiało, inna gęstość na powierzchni inna w głąb.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Druka warka na burzliwej, czapa piany jest więc nie zobaczę co się pod spodem dzieje, dopiero jak przeleję na burzliwą, ale jak 2 warki w kanał to chyba się załamie

Share this post


Link to post
Share on other sites

chodzi Ci o tzw film na powierzchni? Kiedyś bodajże s04(nie pamiętam dokładnie) zbijały mi się w grudki na powierzchni, wydawało mi się że to infekcja bo wokół grudek był jakby film(grudki jakieś 1-2mm i około 1 cm wokół grudki film herbaciany), jednak smak/aromat był normalny, piwo w butelkach też trochę postało i nie skwaśniało i się nie przegazowało.

Nie jest to w prawdzie oznaka że piwo było zdrowe w 100% ale było pijalne nie tylko przeze mnie

Ile czasu to już fermentuje? spróbuj i albo kanał albo butelki. Nie ma co się załamywać.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tydzień stało na burzliwej i od soboty stoi na cichej. Mam je przetrzymać do końca tygodnia i wtedy spróbować czy już teraz ? Jak kwaśne to rozumiem, że kanał ? Czy niekoniecznie ? Nie wiem jak smakuje zainfekowane piwo bo dopiero zaczynam przygodę więc prosiłbym o jakieś wskazówki kiedy jest infekcja i jest pijalne a kiedy tylko w kanał:)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie mam z czego zrobić lepszego zdjęcia niestety. To wygląda jak białe zlepki jakby mąki albo coś w stylu lukru, takie płytki, jak by powierzchnia zaczynała lekko zamarzać (w sensie pokrywać się tym czymś) i piwo jest mocno mętne i jakby się rozwarstwiało, inna gęstość na powierzchni inna w głąb.

 

Gęstość może być inna, bo piwo się klaruje, to znaczy syf opada na dno i stąd różnica gęstości i "rozwarstwianie". A białe grudki mogą być drożdżami. Być może pospieszyłeś się z cichą fermentacją. Może drożdże pracują na nowo i wzruszają osady? Może napowietrzyłeś podczas przelewania? A jak z temperaturą? Zmieniałes coś? Piszesz, że piwo "zamarza" - pokrywa się błoną? Poza tym skąd wiesz o tej różnej gęstości? Twój fermentor nie jest przezroczysty. Z tego co piszesz, to grzebiesz w tym piwie na potęgę - nie zalecam.

 

No i posmakuj tego piwa (zdezynfekuj porządnie chochlę, czy czym tam pobierasz próbki). Zapij potem gorzałą, jak się boisz. ;) I zrób jednak lepsze zdjęcie, XXI wiek mamy. No chyba, że jednak bardzo chcesz wylać to piwo.

 

A posmakuj teraz i napisz dokładnie jak Ci smakuje - dobrze, że nie wiesz jak smakuje infekcja, bo byś się mógł zasugerować i coś sobie wmówić. Jak mocny kwas, to wylej, jak nic podejrzanego nie stwierdzisz, to zamknij na głucho i zapomnij o tym piwie na dwa tygodnie. Gdyby było lepsze zdjęcie, w 100% potwierdzające infekcję, a mimo to piwo byłoby dobre w smaku, to nie wiem - może pasteryzacja (zagotowanie) i nowe drożdże? No a tak to nie wiadomo, czy pies, czy wydra.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Hmm, ja bym proponował spróbować przed planowanym rozlewem, jak ma skisnąć to poprostu skiśnie. Zwróć uwagę na przebieg fermentacji kolejnych warek zadanych drożdżami z tej czapy

Share this post


Link to post
Share on other sites

Temperatura cały czas 18-20C, grzebać nie grzebie ale otworzyłem trochę pokrywę żeby tam zajrzeć (ciekawość, dopiero 3 warka :)), trochę poświeciłem i widać różnicę gęstości w postaci jakby takiej powłoki jak na herbacie lub na rosole no i te plamki ( poprzednie na Sfale US 04, były czyściutkie na powierzchni, może troszkę piany). Nie mam jak teraz spróbować w tej chwili ale dzisiaj koło 18 zdam raport jak smakuje i postaram się cyknąć lepsza fotę. Bardzo dziękuję wam za pomoc:)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Panowie, nie wiem co się stało, ale podnoszę pokrywę fermentatora i.... Ani śladu po tych białych skrzepach, kilka plamek piany, nalałem próbkę, dość klarowna, w smaku dość dobre więc chyba nie potrzebnie podnosiłem alarm, ale dziękuję wam bardzo za pomoc. Ale nurtuje mnie jeda sprawa, co to było w takim razie :) ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.