Pęknięta butelka z piwem - przyczyny?

[kopyr]

Proponuję minimum 0,5L wody na 100g glukozy, a jeszcze lepiej 0,75L.

Od 2 czy 3 warek stosuje 1-1,2 l wody na 150g glukozy.

Czy takie ilości wody to już nie jest przegięcie w drugą stronę. Rozumiem, że zbyt gęsty roztwór ciężko wymieszać, oraz że zwiększa ekstrakt, ale przy ilości glukozy i wody jaką proponujecie to daje roztwór ok 11°Blg więc przy mocniejszych piwach zmniejszacie ekstrakt początkowy.

No jakim cudem, 100g glukozy na 0,5L wody to 20blg, a czy przegięciem nie jest 200g glukozy w 250ml wody, taki roztwór ma stężenie 50blg. IMO rozsądna proporcją jest właśnie, żeby stężenie roztworu było zbliżone do stężenia brzeczki nastawnej.

[Stasiek]

No jakim cudem, 100g glukozy na 0,5L wody to 20blg,

100g glukozy dodane do 0,5l wody waży 0,6kg więc będzie to 100/0,66 -> 16,7°Blg. Te samo 100g dodane do 0,75l to już tylko 11,7°Blg.

Chociaż z drugiej strony patrząc... nawet gdyby to był litr 10°Blg, czy też przy "przegięciu" w drugą stronę np 150ml 40°Blg, to i tak dodanie litra takiego rozworu do 20l zmieni blg o jakieś 0,1-0,2 - więc praktycznie nie mierzalna w naszych warunkach...

IMO rozsądna proporcją jest właśnie, żeby stężenie roztworu było zbliżone do stężenia brzeczki nastawnej.

I tu się zgodzę. Pamiętam kiedyś nie mogłem zrozumieć jak to jest że dodaje się 0,5-1l wody (z cukrem) do piwa i że nie powoduje to jego rozcieńczenia.

[Maryush]

Właśnie popijam weizena zabutelkowanego w czwartek (z dodatkiem miodu)' date=' jest już dobrze nagazowany.[/quote']

Ja dziś otworzyłem Weizena Miodowego butelkowanego 4 dni temu. Też jest dobrze nagazowany, ale nie czuć miodu. Za to jakiś obcy nieprzyjemny, ale niezbyt intensywy zapach (diacetyl? nie wiem.. trzeba by się wybrać na kurs do Piwoznawcy )

 

Reszta butelek Stouta jest nagazowana ok, w normie

Co do mojego Stouta.. warzony w kwietniu teraz jest przegazowany (każda butelka którą otwieram). W połączeniu z dodatkiem jęczmienia niesłodowanego daje mi niezłą szkołę cierpliwości przy otwieraniu butelki.. Dodam, że mimo dużego nagazowania, tylko ta jedna butelka mi kiedyś tam eksplodowała, co sugeruje wadę szkła.

[coder]

Ja dziś otworzyłem Weizena Miodowego butelkowanego 4 dni temu. Też jest dobrze nagazowany, ale nie czuć miodu. Za to jakiś obcy nieprzyjemny, ale niezbyt intensywy zapach (diacetyl? nie wiem.. trzeba by się wybrać na kurs do Piwoznawcy )

To może być właśnie zapach miodu, taki lekko fenolowy...

[Maryush]

Być może. Czy jest szansa, że ten zapach zaniknie w trakcie leżakowania?

[bogdan62]

Przegazowanie stało się dla mnie upier........e, będe musiał zweryfikować ilość surowca do refermentacji. Otwierałem dzisiaj butelkę, nim dobiegłem do zlewu, połowa była na podłodze - piwo fermentowało z 14BLG na 3BLG butelkowane w lutym, do refermentacji 8g cukru na litr. Podobny przypadek nie był pierwszym, stwierdziłem pewną zależność, piwo długo przetrzymywane jest przegazowane przy surowcu (ja daję cukier) do refermentacji dawanym w ilości 8g na litr. Takie samo piwo po 3-4 miesiącach jest idealnie nagazowane.

[jacer]

Dofermentowało w butelce resztki cukrów ze słodu.

[Infam]

Dofermentowało w butelce resztki cukrów ze słodu.

Butelkujcie nim przefermentuje. Liczy się czas! I możliwość spożycia.

[cyfronik]

Butelkujcie nim przefermentuje. Liczy się czas! I możliwość spożycia.

A tam, wcale, że nie. Mam to samo co Maryush. Prawie wszystko przegazowane. A ekstrema to już moje Strzegomskie pełne. Trzy tygodnie burzliwej, trzy cichej, do refermentacji 105 gram fruktozy na 20 litrów, a już zaczyna wyłazić z butelki. Nawet bitter z 40 gramami na 20 litrów po pewnym czasie zrobił się przegazowany. Frustrujące