Gęstwa po W 34/70

[Lewelyn]

Witam mam gęstwę po drożdżach W 34/70 zaraz po zebraniu i przemyciu mocno zbiła mi się na dnie słoja i nie wydzieliły się żadne warstwy czy to normalne zjawisko? (gęstwa ma 10 dni, sprawdzałem nie zepsuta) załączyłem zdjęcie co myślicie?

[zgoda]

Dobrze jest, ja tych mitycznych warstw to widziałem może raz, jak wypłukałem w ClO2.

[olo333]

Wygląda całkiem normalnie.

[wd40]

Dobrze jest, ja tych mitycznych warstw to widziałem może raz, jak wypłukałem w ClO2.

 

gęstwe drożdzową wypłukałeś w dwutlenku chloru ?

[Mariusz_CH]

A co w tym dziwnego?

[wd40]

A co w tym dziwnego?

 

wolałbym odpowiedz - jaki to roztwór w %

[wd40]

A co w tym dziwnego?

 

wg producentów : Dwutlenek chloru zabija wszystkie powstałe w wodzie mikroorganizmy (włączając w to bakterie, wirusy, drożdże, pleśnie, biofilm, itd.

 

jak odróżni dzikie drożdze od tych moich ?

 

 

 

 

Dwutlenek chloru posiada następujące zalety:

• Najwyższa skuteczność w zwalczaniu wszelkich bakterii, wirusów, grzybów, pleśni, Większość bakterii ClO₂ niszczy w ciągu kilku sekund, jest od 4 do 7 razy bardziej skuteczny niż chlor w zwalczaniu salmonelli i innych skażeń,
  
• Poprawia smak i zapach wody,
  
• Posiada przedłużony efekt bakteriobójczy, dzięki któremu skutecznie chroni przed drobnoustrojami po zakończeniu procesu odkażania,
  
• Przyczynia się do przedłużenia trwałości produktów spożywczych,
  
• Jego skuteczność nie jest zależna od pH, temperatury, twardości wody,
  
• Jest nietoksyczny i bezpieczny dla ludzi, zwierząt i roślin,
  
• Woda uzdatniana dwutlenkiem chloru jest nieszkodliwa dla roślin w czasie ich uprawy (szklarnie etc.) oraz polepsza wielkość i jakość upraw.,
  
• Pozytywny wpływ na profilaktykę zdrowotną hodowli zwierzęcych (zwiększenie przyrostu wagi oraz obniżenie zachorowalności stada),
  
• Jest najskuteczniejszy w usuwaniu biofilmu,
  
• Jego działanie korozyjne w porównaniu do innych produktów odkażających jest minimalne,
  
• Jest całkowicie biodegradowalny.
  

 

Przykłady zastosowań ClO₂:

• Głównie jako wszechstronny środek do dezynfekcji i zwalczania nieprzyjemnych zapachów pomieszczeń, maszyn, podłóg, narzędzi również kontaktujących się z żywnością bez potrzeby spłukiwania, kanalizacji ściekowej, rąk, obuwia itp.
  
• Dezynfekcja jaj, inkubatorów, klujników,
  
• ADS - automatyczny system dezynfekcji
  
• Do dezynfekcji pieczarkarni oraz w profilaktyce i zwalczaniu chorób bakteryjnych w produkcji pieczarek
  
• Uzdatnianie wody pitnej i technologicznej parowniki zbiorniki chłodząco - czyszczące, produkcja lodu
  
• Myjki wewnętrzne i zewnętrzne, systemy mycia, płukania, nawilżacze, linie rozlewnicze
  
• Mycie - dezynfekcja mięsa, tuszek drobiowych, warzyw, owoców
  
• Neutralizacja ścieków i odpadów przemysłowych
  
• Browarnictwo (dezynfekcja kadzi, tankofermentorów itp)
  
• Legionella
  

Edytowane 25 Lutego 2014 przez wd40

[Mariusz_CH]

Różnie piszą, ja stosuję 20ppm. Ale i zdarzyło mi się w 50-ciu płukać i przeżyły

 

Jest tego trochę: https://www.google.pl/#q=CLo2+p%C5%82ukanie+g%C4%99stwy

Edytowane 25 Lutego 2014 przez Mariusz_CH

[Biniu]

Ktoś mi kiedyś polecił żeby na 1 objętość drożdży dać 1 objętość ClO2 40 ppm. Tak robię od początku zbierania gęstwy i nigdy problemów nie było. Start fermentacji zawsze błyskawica ok. 4h

[Mesive]

Poczytałem trochę i zastanawiam się co nam da to płukanie ClO2? Skoro ustalamy, że piwowarskich drożdży nie zabija, choć na pewno nie pozostaje bez żadnego wpływu na nie, to i "złośliwych" mikrobów nie zabije.

[Biniu]

Właśnie chodzi o to, że część gatunków złośliwych ubija. Podobnie rzecz ma się z SO2, które już w dość niskim stężeniu działa antybakteryjnie, a na drożdże Saccharomyces cerevisiae w znacznie wyższym.

[Mesive]

W ogóle nie czuć potem tego chloru w piwie robionym na drożdżach przemywanych w ten sposób?

[wd40]

Właśnie chodzi o to, że część gatunków złośliwych ubija. Podobnie rzecz ma się z SO2, które już w dość niskim stężeniu działa antybakteryjnie, a na drożdże Saccharomyces cerevisiae w znacznie wyższym.

 

 

ile czasu trwało przemywanie gęstwy roztworem clo2 ?

[leszcz007]

wolałbym odpowiedz - jaki to roztwór w %

tu masz post, a w niem link do artykułu który trochę wyjaśnia. Później toczy się dyskusja, która warto przeglądnąć

 

jak odróżni dzikie drożdze od tych moich ?

sekwencjonowanie genomu , część różni się na poziomie struktury kolonii

[Biniu]

Przy moim doświadczeniu ciężko o jakąś miarodajną opinię. Choć według mnie wpływu na piwo to nie ma. Nawet nigdy się nad tym nie zastanawiałem czy coś czuć.Na tak przemytej gęstwie zrobiłem 7 warek. Żadnych dziwnych posmaków w piwie nie wyczułem. Jednej z nich jeszcze nie piłem, jedną dawałem do próbowania na spotkaniu piwowarów i do depozytu. Nikt nic negatywnego zgłaszał.

 

Samo ClO2 bardzo nietrwałe jest.

 

 

@wd40

 

Różnie. Nie raz nawet z tydzień trzymałem gęstwę w czymś takim i potem nic złego się nie działo. Ostatnio wypracowałem sobie metodę, że zlewam gęstwę ze sporą ilością piwa do litrowego słoika (zazwyczaj wychodzi tak 500 ml gęstwy i osadów na 500 ml piwa). Nic z tym nie robię, 2 dni przed warzeniem ściągam zdezynfekowaną strzykawką piwo z nad drożdży i wlewam dokładnie taką samą ilość przygotowanego wcześniej 40 ppm ClO2. Przy okazji sprawdzam smak i zapach tego piwa co wylewam. By ograniczyć infekcję staram się to robić przy płomieniu palnika i wszystko dookoła spryskuję ClO2 (wyższe stężenie ok 300-400 ppm).

 

 

Chociaż zastanawiałem się ostatnio czy po prostu tego nie olać (mocno się do tego skłaniam) i trzymać gęstwę nad piwem i potem siup do brzeczki nastawnej.

Z tego co wiem w wielkoprzemysłowych browarach kiedyś stosowano kąpiele w kwasie siarkowym VI, ale teraz z tego zrezygnowano i po prostu trzyma się drożdże nad piwem, nie płucze się wodą. Tylko maks 2-3 dni. Tak ponoć najlepiej.

Edytowane 25 Lutego 2014 przez Biniu

[anmar]

My natomiast nigdy nie płukaliśmy gęstwy żadnym ścierwem . Za każym razem mamy podział na mityczne trzy warstwy. Do dalszej fermentacji używamy zebranej łyżką górnej warstwy i jest dobrze, bez kwasów, niedofermentowań, granatów i innych "zamorskich" dziwów opisywanych przez niektórych kolegów. Piwo robi się prosto bez udziwnień. Podstawa to czystość w domu i zagrodzie. Lepiej dokładnie umyć i nie dezyfekować chemią, niż odkarzać brudne.

A i jeszcze jedno nie trzymamy gęstw dłużej niż 7-10 dni, mamy na tyle duży przerób, że zawsze mamy coś świeżego .

Edytowane 25 Lutego 2014 przez anmar