dori 302 1 Browary Zgłoś Napisano 21 Czerwiec 2009 Warka 44 warzona 12.03.2009 Zasyp: 2,7kg pilsneński 0,8kg wiedeński 0,7kg pszeniczny 0,2kg Carahell 0,2kg Caraaroma 0,1kg zakwaszający 0,3kg glukoza Zacieranie: 60 minut w 64°C 20 minut w 72°C Gotowanie 65 minut Chmielenie: 30g Marynki (szyszki) na początku gotowania 20g Żateckiego (granulat) +20g curacao na 20 minut przed końcem 10g Żateckiego (granulat) + glukoza na 5 minut przed końcem gotowania Ekstrakt 15°Blg. Zadane starterem Wyeast 3724 Saison Fermentacja burzliwa 14 dni w temp około 22°C Fermentacja cicha 19 dni w temp około 22°C Refermentacja 160g glukozy Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
Fredd 0 Zgłoś Napisano 20 Sierpień 2010 Twoja receptura to już klasyk... jakbyś zechciała się odnieść do planów dodania monachijskiego zamiast wiedeńskiego, ewentualnie trochę ciemnego pszenicznego no i dlaczego tak długa burzliwa?? Kolendry nie dowieźli?? Pozdrawiam! Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
Pieron 148 1 Browary Zgłoś Napisano 21 Sierpień 2010 Drożdże Wyeast 3724 Saison bardzo wolno pracują. Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
dori 302 1 Browary Zgłoś Napisano 23 Sierpień 2010 Twoja receptura to już klasyk... jakbyś zechciała się odnieść do planów dodania monachijskiego zamiast wiedeńskiego, ewentualnie trochę ciemnego pszenicznego no i dlaczego tak długa burzliwa?? Kolendry nie dowieźli?? Pozdrawiam! Monachijski oczywiście możesz dodać, ale proponuję użyć go mniej niż wiedeńskiego, ciemny pszeniczny też może być, ale ta sama uwaga. Mój Saison był dość ciemny więc, żeby trzymać się stylu nie ma co przesadzać z ciemnymi słodami. Na pytanie o burzliwą już Pieron odpowiedział. Kto powiedział, że do Saisona koniecznie trzeba używać kolendry lub jakichkolwiek przypraw? Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
gottri 1 1 Browary Zgłoś Napisano 13 Kwiecień 2012 (edytowane) I ja chciałbym popełnić tu plagiat z ew. zamianą Carahella na Carabelge, głównie jednak zastanawia mnie inna modyfikacja ... chciałbym użyć wspomnianego Curacao a chmielić Styrian Goldings (Wiki proponuje do Saisona). Nie znam tego chmielu jeszcze i nie wiem czy taka mieszanka nie spowoduje jakiegoś przesadnego mixu aromatów, smaków ... generalnie landryny ?? Edytowane 13 Kwiecień 2012 przez gottri Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
dori 302 1 Browary Zgłoś Napisano 13 Kwiecień 2012 Spokojnie możesz tak zrobić Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
twawrzyniak 5 Zgłoś Napisano 22 Maj 2012 Robiłem to piwo dwa razy. Pierwszy raz czerwiec był bardzo ciepły i w domu było 25C. Piwo było w smaku super. Następnego roku w trakcie burzliwej ochłodziło się ( w domu 19-20C) i piwo było dużo gorsze. Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
Undeath 1116 1 Browary Zgłoś Napisano 13 Czerwiec 2012 Mam zamiar popełnić saisona i z tym związane moje pytanie, czy mogę zastosować zamiast dedykowanych drożdży Wyeast 3724 Saison, drożdże do wita Wyeast 3944 Belgian witbier na opakowaniu zalecanymi stylami są Belgian Dubbel, Belgian Tripel, Spice, Herb, or Vegetable Beer, Witbier. Czy zmieni to znacząco smak? Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
leszcz007 242 1 Browary Zgłoś Napisano 13 Czerwiec 2012 Na pewno będzie inny, ale pytanie czy gorszy/lepszy od Saisona na dedykowanych drożdżach, raczej nie. Ja zwykle fermentuję jedną warkę w kilku fermentatorach z rożnymi drożdżami (nawet dedykowanymi) i czuć różnice - to nic złego Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
dori 302 1 Browary Zgłoś Napisano 13 Czerwiec 2012 Nauczyłam się jednego, w produkcji belgijskich piw najważniejszy jest odpowiedni dobór szczepu drożdży i właściwie poprowadzona fermentacja. Jeśli prawdziwy Saison to tylko na dedykowanych drożdżach. Na innym szczepie wyjdzie Ci pewnie dobre piwo, ale niekoniecznie w stylu. Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
Faszysta Rasista Homofob 107 1 Browary Zgłoś Napisano 19 Czerwiec 2012 Co wnosi glukoza dodana podczas gotowania? Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
Porter 67 Zgłoś Napisano 19 Czerwiec 2012 Co wnosi glukoza dodana podczas gotowania? Moc Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
Faszysta Rasista Homofob 107 1 Browary Zgłoś Napisano 19 Czerwiec 2012 To nie lepiej dać więcej słodu albo ewentualnie ekstraktu? Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
zgoda 404 1 Browary Zgłoś Napisano 19 Czerwiec 2012 Jak ma być bardziej wytrawny, to niekoniecznie. Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
dori 302 1 Browary Zgłoś Napisano 19 Czerwiec 2012 Co wnosi glukoza dodana podczas gotowania? Dodanie glukozy w przypadku tej receptury, miało spowodować wyższy stopień odfermentowania, podniesienie zawartości alkoholu, a zmniejszenie treściwości gotowego piwa. Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
antonio 3 1 Browary Zgłoś Napisano 26 Wrzesień 2012 a jakby dodac trochę miodu np gryczanego zamiast glukozy na ostatnie 5min gotowania? Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
Lusterko87 73 1 Browary Zgłoś Napisano 26 Wrzesień 2012 To nic nie wniesie - tylko cukry proste. aromatu zero. Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
antonio 3 1 Browary Zgłoś Napisano 26 Wrzesień 2012 a laktoza ? Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
Lusterko87 73 1 Browary Zgłoś Napisano 26 Wrzesień 2012 (edytowane) Laktoza to cukier nie fermentowany doda mlecznej słodyczy. Czyli nie da %%%% tylko słodyczycz A Piłeś Saisona ? Bo to jest ważna sprawa saison to dość nietypowe piwo więc dodawanie słodyczy czy "aromatu" miodowego mija się z celem.. Chyba że sie mylę to prosze o poprawę :] Edytowane 26 Wrzesień 2012 przez Lusterko87 Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
antonio 3 1 Browary Zgłoś Napisano 26 Wrzesień 2012 dzieki za wyjasnienie juz wiem dlaczego do milk stouta to dodaja Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
Lusterko87 73 1 Browary Zgłoś Napisano 26 Wrzesień 2012 Stout to z natury wytrawne piwo ( jak piłes Guinnesa to wiesz o co chodzi) laktozy dodaje sie po to by go " z łagodzić" Przepraszam za OT Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
pawel1024 2 1 Browary Zgłoś Napisano 20 Październik 2012 mam takie pytania: - Czy podana tutaj receptura ma jakieś odniesienie do Saisona komercyjnego? np. Saison Dupont? planuje zrobić Saisona jako klona jakiegoś przykładu komercyjnego w ramach odniesienia:) - Czy ktoś więcej robił piwo wg. tego wzorca, jeśli tak to jakie rezultaty? --Swoją drogą, z małymi zmianami to chyba najsensowniejsza receptura w interwebie. Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
dori 302 1 Browary Zgłoś Napisano 21 Październik 2012 mam takie pytania: - Czy podana tutaj receptura ma jakieś odniesienie do Saisona komercyjnego? np. Saison Dupont? planuje zrobić Saisona jako klona jakiegoś przykładu komercyjnego w ramach odniesienia:) - Czy ktoś więcej robił piwo wg. tego wzorca, jeśli tak to jakie rezultaty? --Swoją drogą, z małymi zmianami to chyba najsensowniejsza receptura w interwebie. Jakoś tak dziwnie mi się to czyta tutaj znajdziesz porównanie do komercyjnych przykładów. Na czym mają polegać te "małe zmiany"? Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
Jejski 319 1 Browary Zgłoś Napisano 21 Październik 2012 - Czy ktoś więcej robił piwo wg. tego wzorca, jeśli tak to jakie rezultaty? --Swoją drogą, z małymi zmianami to chyba najsensowniejsza receptura w interwebie. Może nie robił, ale pił konkretnie to piwo od Doroty. Do dziś pamiętam degustację. Nie znając stylu wywarło na mnie wrażenie! Nie rób żadnych zmian. To że jest troszkę ciemniejsze niema żadnego znaczenia. Zadbaj przede wszystkim o prawidłową fermentację, a "będzie Pan zadowolony" Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach
pawel1024 2 1 Browary Zgłoś Napisano 21 Październik 2012 dzięki za linka:) a zmieniłbym może ilość słodów karmelowych (na mniej) i chmiele na coś w stylu styrian goldings:) Udostępnij tę odpowiedź Odnośnik do odpowiedzi Udostępnij na innych stronach