Jump to content
scooby_brew

Wysładzanie

Recommended Posts

Dzisiaj warze Pale Ale i zrobilem kilka fotek wysladzania:

 

1. Goraca woda jest w wiadrze na polce. Z tamtad splywa powoli do coolera, w ktorym zatarlem wczesniej brzeczke. Z coolera wyslodzona brzeczka splywa do garka, ktory jest ponizej (nie zmiescil sie w fotce)

sparging083.th.jpg

 

2. Zwykle wiadro do fermentowania z kranikiem.

sparging070.th.jpg

 

3. Woda przeplywa przez sitko, a ponizej plywa maly plastikowy talerzyk, aby splywajaca woda nie robila kanalow w ziarnach.

sparging086.th.jpg

 

 

4. Nad mlotem jest ok. 2 cm wody,

sparging079.th.jpg

 

5. Brzeczka przeplywa powoli do garka.

sparging085.th.jpg

 

6. Wazne jest, zeby ustawic szybkosc przeplywu wody do i z lodowki turystycznej, tak zeby przez caly czas utrzymac warstwe wody nad slodem i aby cala operacja zabrala ok. 45 min.

sparging089.th.jpg

 

7. Po zakonczeniu, ochladzam ok. 1/2 kubka warki aby zmierzyc O.G. i wydajnosc...

sparging091.th.jpg

 

:lol:

Edited by scooby_brew

Share this post


Link to post
Share on other sites

Fajny opis.

Ja mam bardzo podobnie, tyle że napuszczam wody z 5l i wysładzam i ponownie.

Jaką masz wydajność?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nie wiem czy ma to wpływ na zwiększenie wydajności,młóto przenosze do fermentatora i w nim przeprowadzam proces wysładzania.Warstwa młóta jest spora prawie połowa fermentatora.Pytanie czy nie lepiej jak młóto będzie w szerszym pojemniku rozłożone a warstwa będzie mniejsza.

Share this post


Link to post
Share on other sites

W przemyśle starają się, żeby warstwa była możliwie cienka, żeby filtracja nie utknęła, ale dla wydajności chyba im grubsza tym lepiej.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Cienkie złoże łatwiej się kanalikuje - a tego nie chcemy.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ilu litrowy zbiornik (ile litrów wody) trzeba mieć do wysładzania różnych rodzajów piw? Jak się ma kadź do zacierano 50l i kadź do chmielenia 70 l

Share this post


Link to post
Share on other sites

Zależy w jakiej ilości wody zacierasz. Całkowita ilość wody minus woda do zacierania.

Instrukcja z Centrum Piwowarstwa mówi więcej:

 

 

Ilość potrzebnej wody obliczamy w następujący sposób:

– Od docelowej ilości piwa odejmujemy ilość wody, w której zacieraliśmy słód;

– następnie dodajemy mniej więcej ¼ ilości wody, w której zacieraliśmy słód (ilość wody która zostaje w młócie – czyli w zatartej śrucie po jej odfiltrowaniu);

– dodajemy jeszcze 2-3 litry, które ulegną wyparowaniu w czasie gotowania (chmielenia).

 

Przykład: zacieranie w 12 litrach wody, pożądana ilość brzeczki nastawnej 20 litrów:

X = 20 - 12 + 3 + 2, czyli X = 13

(potrzebujemy zatem 13 litrów wody do wysładzania)

Gdzie:

12 – zacieranie w 12 litrach wody

3 – woda pozostała w młócie

2 – odparowanie wody w trakcie gotowania

X – ilość potrzebnej wody

Wodę do wysładzania podgrzewamy do temp. 78°C (nie wyższej niż 80°C!) w dodatkowym

garnku lub czajniku i dodajemy w porcjach, najlepiej 3-4 litrowych, do odfiltrowanego zacieru.

Przy zwiększonej objętości zastosowałbym proporcję.

Edited by zasada

Share this post


Link to post
Share on other sites

wg. moich doświadczeń w każdym kg młóta zostaje ok 1,1 l wody

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.