Wielka Ściepa - piwo wędzone torfem

[St. Anger]

"Wielka ściepa" 13,5°blg

Wielkość warki ~31l

Czas gotowania 70'

Prawdopodobne IBU 34,1

 

Zasyp:

Słód pale ale (Weyermann) 3,5 kg

Słód wędzony torfem (Bruntal) 2 kg

Słód karmelowy 600 (Strzegom) 0,25 kg

Słód karmelowy 30 (Strzegom) 0,15 kg

Słód żytni 0,1 kg (Steinbach)

 

Przerwy:

 

Słód wsypany w temperaturze 70°C, po czym temperatura ustaliła się na 63°C

63°C - 30'

72°C - 60'

78°C - filtracja

 

Chmielenie:

 

35g Marynka (szyszka) - 70'

5g Lubelski (szyszka) - 70'

15g Kohatu (szyszka) - 10'

5g Marynka (szyszka) - 10'

10g Lubelski (szyszka) - 10'

25g Willamette (granulat) - 10'

5g Hallertauer Mittelfrueh (granulat) - 10'

5g Hallertauer Tradition (granulat) - 10'

 

Drożdże:

 

US-05

 

Uwagi:

 

Piwo uwarzone jako ściepa resztek, które mi zostały. Otwierać po 5-6 miesiącach, nie wcześniej.

Gdy otworzyłem to piwo po 4 tygodniach od zabutelkowania, nie smakowało mi. Odstawiłem więc w kąt i otworzyłem dopiero po 5. Miesiącach, wtedy stało się jednym z moich ulubionych piw.