Moje pierwsze warzenie

[Maryush]

Można i tak i tak. Robiąc rehydratację będą miały łatwiejszy start. A ja robię jeszcze inaczej. W czasie filtracji odbieram około 250ml filtratu (około 5-6°Blg ), doprowadzam do wrzenia, czekam aż wystygnie do około 20-23°C i w tym rozrabiam drożdże intensywnie mieszając (napowietrzanie) co kilka minut. W tym czasie trwa chmielenie i chłodzenie brzeczki.. Zauważyłem że tak przygotowane drożdże startują jeszcze szybciej niż po rehydratacji w wodzie..

[flood]

Ponieważ siateczki mi się jakoś szybko rozlazły - używam teraz antygwałtek.

 

Dla niewtajemniczonych - podkolanówki damskie - czyli krótkie pończochy.

 

pzdr

flood

[wena]

Poczytaj troche na forum o warzeniu piwa. Twoje pisanie to dziecinada. Zaraz napiszesz - zrobiłem kupkę mam sie podetrzeć lewą czy prawą ręką? Chłopie, albo weż się za warzenie z sercem, albo daj sobie spokój na zawsze. I nam też wtedy dasz spokój. Koleżanki i koledzy odpowiadają Ci na Twoje niezbyt mądre pytania i za to należy im sie szcunek. Żegnam JK

Oczywiście to kieruję do MOJRZESZA.

Edytowane 14 Czerwca 2009 przez wena

[coder]

Czy wszystkie suche drożdże trzeba najpierw rozrobić? Na mioch pisze żeby sypać prosto do brzeczki więc mam rozrobić czy sypać?

Zdecydowanie lepiej jest je najpierw zrehydratyzować w przegotowanej, i wystudzonej kranówce. W wodzie mają szanse dojść do siebie i zacząć kontrolować co przechodzi przez ich błony komórkowe, w brzeczce przez ich wysuszone błony przenikają związki potencjalnie toksyczne dla drożdży i duża ich część ginie.

 

Instrukcje pomijają rehydratację, bo jest to dodatkowa możliwośc infekcji, a w saszetce jest pewien nadmiar drożdży, tak, ze część z nich mozna spisać na straty. Więc może za pierwszym razem nie rób rehydratacji, ale miej na uwadze, ze nie jest to dobra praktyka.

[Maryush]

Zdecydowanie lepiej jest je najpierw zrehydratyzować w przegotowanej, i wystudzonej kranówce. W wodzie mają szanse dojść do siebie i zacząć kontrolować co przechodzi przez ich błony komórkowe, w brzeczce przez ich wysuszone błony przenikają związki potencjalnie toksyczne dla drożdży i duża ich część ginie.

Hmm.. jeśli Twoja teoria jest słuszna, to moja praktyka jest trochę nie teges.. Ale muszę przyznać, że czasem robiłem tak jak opisałem powyżej, wsypując tylko pół saszetki, a resztę zostawiałem na później.. No i startowały bez problemów:)

[elroy]

Prośba do wszystkich rozmówców w tym wątku. Mojrzesz został ukarany banem na cały weekend i myślę, że miał czas do namysłu. Wrócił na forum, więc głęboko wierzę, że można już skupić się na piwowarstwie. Dajmy spokój potyczkom słownym, albo zamykam wątek.

[Mojrzesz]

Narazie sprawa ma się tek:

 

Warzyłem wczoraj z zacieraniem z przepisu:

(przeniesione do nowego artykułu - http://www.wiki.piwo.org/index.php/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu ) elroy

 

Jedyne co zmieniłem to wysładzałem do 25 litrów bo podejżewałem że troche mi odparuje przy chmieleniu (mam dużą powierzchnie parowania bo jedyny spory garnek jaki udało mi się załatwić ma 74 litry) i tak się przeliczyłem bo po chmieleniu zostało mi 16 litrów i musiałem dolewać wrzątek

 

Słód Maris Otter

 

Chmiel (w antygwałtkach)

Bravo 13.5% - 40g na 60min

Williamette 4.4% - 10g 15min

 

Drożdże

Muntons - Premium Gold (sypałem prosto na brzeczke bez rehydracji)

 

Stan obecny: gruba piana w fermentatorze

 

Dzięki wszystkim za pomoc

Edytowane 15 Czerwca 2009 przez Mojrzesz

[coder]

Jedyne co zmieniłem to wysładzałem do 25 litrów bo podejżewałem że troche mi odparuje przy chmieleniu (mam dużą powierzchnie parowania bo jedyny spory garnek jaki udało mi się załatwić ma 74 litry) i tak się przeliczyłem bo po chmieleniu zostało mi 16 litrów i musiałem dolewać wrzątek

Lepszy za duży niż za mały. Gotowanie nie musi być bardzo intensywne - wystarczy, że na powierzchni pojawiają się jakieś wypukłości (rolling boil). Jeżeli i tak będzie za duże odparowanie - możesz garnek częściowo przykryć pokrywką.

[Mojrzesz]

Pokrywka to też problem, bo jej nie mam. Wczoraj przy zacieraniu jak robiłem przerwy to poprostu foliowałem gar folią kuchenną, ale wykminiłem że sobie zrobie dekiel (wytne ze sklejki poprostu).

[Stasiek]

Chmiel (w antygwałtkach)

Bravo 13.5% - 40g na 60min

Sporo tego chmielu. Jeśli ma rzeczywiście 13,5% a-k, to nawet biorąc poprawkę na mniejsze wykorzystanie ze względu na siateczki, to i tak będzie to jakieś 50-70IBU. Przygotuj się na duuużą porcję goryczki...

[Makaron]

Mojrzesz ile słodu użyłeś i jaką gęstość brzeczki otrzymałeś?

[Mojrzesz]

4 kg , gęstość nieznana

[Mojrzesz]

Dziś butelkowałem (ale frajda:D), pachnie dobrze, smakuje jak wygazowane zwietrzałe piwo (tym się narazie nie przejmuje bo ponoć po leżakowaniu ma być lepiej), jest trochę mętne (jak sklepowe pszeniczniaki).

 

Teraz pytanie czy piwo ma leżakować w pionie czy w poziomie?

[Maryush]

Teraz pytanie czy piwo ma leżakować w pionie czy w poziomie?

Zdecydowanie w pionie. Wtedy drożdże i osady zbiorą się na dnie, a nie na ściance, i nie tak łatwo dostaną się do kufla przy przelewaniu.

[Marek]

Maryush ma 100% racji

[Mojrzesz]

Całkiem przyzwoite jasne ale mi wyszło.....

.... radość z picia własnego piwa Bezcenna

Edytowane 21 Lipca 2009 przez Mojrzesz

[Makaron]

Gratuluje, udanego piwa.

[bielok]

Cześć

 

Całkiem przyzwoite jasne ale mi wyszło.....

Mojrzesz jak wyszło dobre to więc myśl już o nastepnym!

to niech leżakuje a następne niech już fermentuje

nie wolno dopuścić do wyczerpania zapasów w piwniczce :D

[Mojrzesz]

Mojrzesz jak wyszło dobre to więc myśl już o nastepnym!

to niech leżakuje a następne niech już fermentuje

nie wolno dopuścić do wyczerpania zapasów w piwniczce

Czołem

Stout owsiany w fermentatorze a składniki na jakieś ciemniejsze ale na półce czekają na swoją kolej :)