"100% peated ale" czyli 100% torfu w piwie

[keisan]

Przepraszam, zjadłem nie. Miało być " NIE jest to 100% torf, ale .."

Stąd to "ale"

Edytowane 14 Grudnia 2014 przez keisan

[WiHuRa]

To nie temat na takie dywagacje. Poszukaj związanego z syropem klonowym.

Edytowane 14 Grudnia 2014 przez WiHuRa

[keisan]

Pytanie jest o syrop w piwie torfowym, a takowej informacji nie znalazłem.

[WiHuRa]

Załóż zatem nowy temat.

[keisan]

Tak zrobię. Przepraszam za zaśmiecanie twojego tematu.

[WiHuRa]

Dziś podpiekałem słód whisky na wersję nr 3.

Efekty:

[Konus]

Czy zapach podczas podpiekania jest jakiś bardzo odstraszający?

Edytowane 14 Grudnia 2014 przez Konus

[WiHuRa]

Jak żona wróci to Ci powiem

[Porter]

Fajnie Ci wyszło to podpiekanie (przynajmniej "na oko").

Edytowane 14 Grudnia 2014 przez Porter

[WiHuRa]

W rzeczywistności słód wyszedł ciemniejszy niż na zdjęciu. Podpiekanie 400g i 100g.

 

30 min - 150°C

30 min - 180°C

30 min - 200°C (wyjęcie 400g, kolor określam na jakieś 300-400 EBC)

20 min - 220°C

20 min - 250°C (wyjęcie pozostałych 100g, kolor określam na jakieś 800-900 EBC)

 

Podpiekanie

Czy zapach podczas podpiekania jest jakiś bardzo odstraszający?

 

"Co się spaliło ? Zawsze nasmrodzisz jak mnie nie ma."

 

Edytowane 14 Grudnia 2014 przez WiHuRa

[Mateusz Papiernik]

Piekarnik ustawiasz na termoobieg, czy jakoś inaczej? Bardzo ładnie wygląda ten podpieczony słód!

 

100% peated ale na pewno ustawię w kolejce do warzenia, bardzo mnie zainspirowałeś. Dzięki

 

Na szczęście narzeczona już dopytuje, kiedy będziemy warzyć, i że napiłaby się Ardbega, bo dawno nic z torfem nie było — pod kątem takich eksperymentów, mam domowy komfort

Edytowane 14 Grudnia 2014 przez Mateusz Papiernik

[Mariusz_CH]

Gratuluje pomiaru EBC słodu. Fajnie się będzie toto wpisywać do kalkulatora do wody

 

"Co się spaliło ? Zawsze nasmrodzisz jak mnie nie ma."

 

No cóż, taki urok palenia kabli i/lub podkładów kolejowych.

Edytowane 14 Grudnia 2014 przez Mariusz_CH

[Łukasz]

Czepiacie się Wojtka - prawym okiem robi pomiar w EBC, a lewym w SRM

Edytowane 14 Grudnia 2014 przez lukaszr

[keisan]

http://www.bier-delu...bier-479?c=1067

 

czy to choć w kilku % przypomina piwo 100% peated? Można to traktować jako przykład komercyjny?

Edytowane 14 Grudnia 2014 przez keisan

[Mariusz_CH]

czy to choć w kilku % przypomina piwo 100% peated?

W tylu procentach, w ilu zasyp tego piwa stanowi słód wędzony torfem.

Edytowane 14 Grudnia 2014 przez Mariusz_CH

[FurioSan]

 

30 min - 150°C

30 min - 180°C

30 min - 200°C (wyjęcie 400g, kolor określam na jakieś 300-400 EBC)

20 min - 220°C

20 min - 250°C (wyjęcie pozostałych 100g, kolor określam na jakieś 800-900 EBC)

 

 

Czy to później jakoś chlodzisz ?

W przypadku kawy istotnym jest żeby po paleniu ja dobrze wystudzic. Chodzi o fakt ze proces karmelizacji wciąż trwa wewnątrz ziaren.

[Mateusz Papiernik]

czy to choć w kilku % przypomina piwo 100% peated?

W tylu procentach, w ilu zasyp tego piwa stanowi słód wędzony torfem.

 

A ze strony producenta...

 

Britisches Whiskymalz gedarrt über schottischem Torf, sorgt für torfig-rauchige Aromen. Karamelmalz, Gerstenmalz und Malzzucker bilden die satte Bernsteinfarbe und den kräftigen, starken Körper.

 

...można domniemywać, że skoro ma tam parę innych słodów, to torfowy stanowi zauważalnie mniej niż 100% zasypu. Nie widziałem nic innego niż Nogne 100% Peated jak na razie.

[Mariusz_CH]

Nie widziałem nic innego niż Nogne 100% Peated jak na razie.

To mi przyszło na myśl od razu.

 

A co do pierwszej części, no cóż... jak mnie coś interesuje, to szukam odpowiedzi aż znajdę. Internet to dość pojemne narzędzie.

Edytowane 14 Grudnia 2014 przez Mariusz_CH

[keisan]

A Smoked George? http://www.bier-delu...okey-george-422

W składzie jest tylko wędzony słód.

To są piwa, które są w moim zasięgu.

Bardzo mnie interesuje jak smakuje to piwo, gdyż temat jest ciekawy. Lubię alkohol o smaku podkładów kolejowych.

Mam już kupiony słód wędzony torfem Brewferm i nie wiem czy robić 100% czy dać go jako dodatek.

Edytowane 15 Grudnia 2014 przez keisan

[GB...]

Podczas degustacji zasugerowałem podniesienie ekstraktu. V3 13~14blg. Ten z linku wyżej to mocarz...

[WiHuRa]

Piekarnik ustawiasz na termoobieg, czy jakoś inaczej?

 

Termoobieg. Co kilkanaście minut otwieram i mieszam słód. Mocno palony mieszałem co ~5 minut.

 

Gratuluje pomiaru EBC słodu. Fajnie się będzie toto wpisywać do kalkulatora do wody

 

Ano chciałbym mieć takie oko Estymacja koloru na podstawie przyłożenia do różnych karmelowo palonych słódów jakie mam w domu.

 

Czy to później jakoś chlodzisz ?

 

W sumie postawiłem tylko na parapecie przy uchylonym oknie, które otworzyłem żeby przewietrzyć. W kilkanaście minut zrobił się letni.

 

A Smoked George? http://www.bier-delu...okey-george-422

W składzie jest tylko wędzony słód.

To są piwa, które są w moim zasięgu.

 

Smokey George bardzo ładnie pachnie torfem choć moje piwa są bardziej intensywne. W smaku torfu jest już nie wiele. A jak chcesz poznać ten słód to będzie dobry początek. Słód Brewferm jest średnio wędzony więc i piwo na nim będzie miało bardziej delikatniejszt aromat.

 

p.s.

Dziś rano jeszcze czuć spaleniznę w domu

Edytowane 15 Grudnia 2014 przez WiHuRa

[alechanted]

Piłem Dżordża na pbd3.0, dobre piwo, ale jaj nie urywa tak jak powinien 100% peated

[WiHuRa]

Niedługo minie rok od rozpoczecia wątku oraz tego projektu. Małe streszczenie wydarzeń oraz planów:

 

v.1 - pierwsza warka to jasne piwo, fermentowana w niskich temperaturach aby wydobyć maksymalną intensywność aromatów, i tak się stało, wersja była najbardziej torfowa ale jednocześnie dość jednowymiarowa, głównie w smaku.

Receptura: http://www.piwo.org/...640#entry260775

 

v.2 - zasyp wzbogacił się o słód whisky podpiekany w piekarniku, celem tego było nadanie dodatkowych elementów w smaku, założenie jak i skutek były trafione, aromat również się zbalansował z racji fermentacji w "normalnych" ejlowych zakresach, bez dodatkowych podpiekanych słodów nie będę już robił żadnej wersji!

Receptura: http://www.piwo.org/...840#entry297540

 

v.3 - wczoraj uwarzona, wzgobacona o podpiekany słód whisky (ciemny i palony), czuć je było podczas warzenia więc na pewno pojawią się również w smaku, może w aromacie, dużą zmianą jest to że ta wersja jest fermentowana na drożdżach dolnej fermentacji, w sumie miałem to w planach na następną wersję ale była to tzw. siła wyższa.

Receptura: http://www.piwo.org/...980#entry322105

 

Plany na 2015:

 

v.4 - na wiosnę wersja "chmielowa", jasna ale z podpiekanym słodem whisky (podpiekanie do uzyskania około 50 EBC), chmiel będzie amerykański o charaktrerze żywicznym, trochę na smak, trochę w aromat, zastanawiam się nad odmianami, drożdże o profilu neutralnym.

 

v.5 - na jesień/zima, ogólny zarys tej wersji: ciemna, z ciemnymi słodami, chmiel tylko na goryczkę, drożdże "funky"

Edytowane 7 Stycznia 2015 przez WiHuRa

[WiHuRa]

Każdy kto uwarzył 100% Peated Ale pewnie już wie o fantastycznej "wartości dodanej". Piwowar jest przesiąknięty tym zapachem (ciuchy, skóra, włosy) stąd wieczorny prysznic to jakby namydlanie się szamponem torfowym. Coś pięknego

Edytowane 7 Stycznia 2015 przez WiHuRa

[Konus]

Każdy kto uwarzył 100% Peated Ale pewnie już wie o fantastycznej "wartości dodanej". Piwowar jest przesiąknięty tym zapachem (ciuchy, skóra, włosy) stąd wieczorny prysznic to jakby namydlanie się szamponem torfowym. Coś pięknego

Mi się ten zapach kojarzy z takimi starymi papierosami.