Cream Ale - prośba o weryfikację receptury

[awakening]

Wpadłem na pomysł uwarzenia dla odmiany, lekkiego piwa z niską goryczką, inspirowane amerykańskim Cream Ale. Wstępna receptura:

 

Składniki:

• Słód pilzneński 3,0 kg
  
• Słód pszeniczny 0,2 kg
  
• Płatki ryżowe 0,5 kg
  
• Kaszka kukurydziana 0,5 kg
  
• Summer 6,4% A-A 30 g
  
• Mech irlandzki 3 g
  
• Drożdże Safale US-05 lub WYEAST 1056 AMERICAN ALE
  

Zacieranie:

• 90 min w 66-67 stopniach.
  

Chmielenie:

• 60 min - 10 g Summer
  
• 10 min - 20 g Summer
  
• 10 min - 3 g mech irlandzki
  

Wartości docelowe:

• IBU 15
  
• początkowe Blg 11-12
  
• alkohol 5-5,6%
  

 

Opis chmielu:

• Umiarkowana goryczka oraz aromat melonu i brzoskiwni. Polecany do chmielenia dla goryczki oraz dla smaku i aromatu piw górnej fermentacji.
  

 

Co o tym sądzicie? Jakieś sugestie, uwagi?

Edytowane 14 Stycznia 2014 przez awakening

[bzium1986]

Robiłem coś podobnego na US05, tyle że na polskich chmielach. Wyszło nawet niezłe - lekkie, bardzo pijalne, o delikatnym i subtelnym smaku. Dałem więcej chmielu (po 35g szyszek Marynka i Lubelski) i gotowałem 120min.

 

Płatki, kaszka - dobrze jest najpierw skleikować.

3g mchu irlandzkiego - trochę mało. Tutaj sypnąłbym 10g albo wcale.

Przy takim zasypie i amerykańskich drożdżach smaku będzie bardzo mało - sypnąłbym jeszcze trochę chmielu na 0' (z 20g).

10g na goryczkę - niewiele, piwo może wyjść mdłe, zamiast orzeźwiającego.

[zgoda]

Większa ilość mchu nie poprawia jego działania, a za duża wpływa źle na drożdże. Płaska łyżeczka wystarcza.

[awakening]

Mchu zawsze dawałem łyżeczkę i było ok.

 

Co do chmielenie, zależy mi na tym, żeby prawie nie było goryczki (lubię piwa mocno chmielone, ale to ma być zupełnie inne).