Jump to content

Sprawdzenie receptury Coffee Stout


niszar
 Share

Recommended Posts

Witam!

Wzorując się na recepturze

scooby_brew z tego wątku: http://www.piwo.org/topic/5046-espresso-stout-stout-kawowy/ stworzyłem taką oto recepturę:

 

Stout Kawowy:

 

 

Pale ale 5 kg

Czekoladowy jasny 0,25 kg

Crystal 0,5 kg

Jęczmień palony 0,15 kg

Carafa Specjal 0,1 kg

Płatki owsiane 0,4 kg

Laktoza 0,7 kg dodana na ostatnie 15 min gotowania

Kawa 0,1 kg dodana na ostatnią minutę gotowania

Chmiel Fuggles 30 g na 60 min / 20 g na 10 min

Laska Wanilii, dodana na fermentację cichą

zacieranie na lenia

I prosił bym co bardziej doświadczonych piwowarów o sprawdzenie tego cuda ;)

mam wątpliwości co do ilości słody Pale Ale ( czy nie za dużo?)i do ilości laktozy ( w innych wątkach czytałem że 500g jest ledwo wyczuwalne więc zwiększyłem do tych 700g)

Pozdrawiam :)

Link to comment
Share on other sites

Proponuję dać kawę na cichą. W moim stoucie kawa dała dziwne posmaki fusowe,

zimnej kawy parzonej. dałem 100g kawy świeżo mielonej zaparzonej ciśnieniowo i 50 g na cichą.

Link to comment
Share on other sites

Podepnę się . Mam dylemat . Dawać do gotowania kawę mieloną a później na cichą czy ...? >>> Mam ochotę na takie coś - zarówno do gotowania jak i na cichą wlać mocnej kawy Tchibo z ekspresu kapsułkowego . Kawa ma genialny , intensywny smak i aromat . Mam wrażenie , że podanie właśnie espresso do espresso stouta będzie dobrym rozwiązaniem , ułatwi filtrację i zmniejszy zmętnienie . Co o tym myślicie ?

Edited by Quentin
Link to comment
Share on other sites

Potwierdzam, kawa na flameout daje świetny efekt. Dowodem niech będzie moje 1 miejsce w Robust Porterze w Żywcu.

Warunki są tylko dwa:

 

1. Trzeba użyć dobrej, najlepiej świeżo zmielonej kawy.

2. Nie wolno zbyt długo moczyć. Ja daję na 5 min w siateczce muślinowej tuż przed rozpoczęciem chłodzenia.

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.