Problem z próba jodową

[bajker]

Witam

Postanowiłem uwarzyć warkę z dostępnych surowców: ekstrakty słodowe Jasny Bruntal 1,7 kg. + WES Bursztynowy 1,7 kg. i 100 gr. chmielu Mosaic.

Wybór padł na APA single hop Mosaic, pomyślałem że "podrasuję" trochę swój wyrób i dodam posiadane w domu słody CaraHell i Carapils po 250 gr. w postaci herbatki, więc przystąpiłem do zacierania swojego 0,5kg. słodów

i po 1h w 68°C próba jodowa była nadal pozytywna(fiolet)

Mimo tego dodałem otrzymaną brzeczkę do słodów.

Teraz mam zagwozdkę czy te słody tak mają, czy dobrze postąpiłem i jaki to może mieć wpływ na piwo ?

 

Dodam tylko że dzisiaj w rurce miałem małe tornado i super Amerykańskizapach w pomieszczeniu

[Gość pitupitu]

Sprawdziłem i jednak...

 

Tych słodów nie można "zatrzeć" bo są nieaktywne enzymatycznie, ten proces jest przeprowadzony w ziarnie na etapie ich produkcji. Teoretycznie nie powinno być w nich skrobi ale próba jodowa pokazała, że jednak coś tam zostało.

Co z tego wyniknie to sie zobaczy .

 

Sorki za zamieszanie z edycją.

[bajker]

Sorki za zamieszanie z edycją.

Nie zauważyłem żadnej edycji, tylko Twój post mi zniknął

Dziękuję za odpowiedź bo już się pogubiłem, to jet dopiero moja 6 warka a dwie które zacierałem, po ok 30-40 min. w 68°C były już "gotowe" i próba była negatywna, stąd mój niepokój .

Edytowane 29 Grudnia 2013 przez elroy
Post Fido skasowałem, autor wyedytował treść.

[olo333]

Źródła podają, że carapils zachowuje resztki aktywności enzymatycznej, ale widocznie enzymów jest za mało, żeby doszło do konwersji skrobii z tego słodu i ze słodu carahell w 1 godzinę. Podejrzewam, że taki dodatek spowoduje zmętnienie piwa.