Refermentacja

[BuDeX]

Zawartość alkoholu w piwie po refermentacji wzrośnie tylko w przypadku gdy dodamy glukozę/cukier bezpośrednio do butelek lub blg syropu glukozowego/cukrowego użytego do refermentacji będzie wyższe od blg początkowego brzeczki nastawnej.

Jeżeli blg będzie takie samo lub niższe nie wzrośnie zawartość alkoholu w gotowym piwie po refermentacji.

Skąd taka teoria?

[bart3q]

To jest logiczne. Jeśli do piwa 12 blg dodasz litr wody z cukrem o wynikowym blg 12(120g cukru), to jak się zmieni ekstrakt piwa, i czy zawartość alkoholu w min wzrośnie?

 

W sumie wzrośnie... No bo jeśli piwo z 12 blg spadło do np. 3, to ten litr wody z cukrem spadnie do 0. Więc różnica w zawartości alkoholu będzie tylko to 3 blg w jednym litrze piwa.

 

 

nie ma na to pytanie prostej odpowiedzi. wszystko zależy od tego ile czego i w jaki sposób dodajesz do refermentacji

Mógłbyś to wyjaśnić? Dodatek glukozy/sacharozy/miodu dający takie samo nagazowanie da nam inną zawartość alkoholu?

Edytowane 20 Lutego 2014 przez bart3q

[Elites]

To jest logiczne. Jeśli do piwa 12 blg dodasz litr wody z cukrem o wynikowym blg 12(120g cukru), to jak się zmieni ekstrakt piwa, i czy zawartość alkoholu w min wzrośnie?

 

 

 

W sumie wzrośnie... No bo jeśli piwo z 12 blg spadło do np. 3, to ten litr wody z cukrem spadnie do 0. Więc różnica w zawartości alkoholu będzie tylko to 3 blg w jednym litrze piwa.

 

To 3 blg różnicy będzie rozkładało się na objętość całej warki, więc w przypadku 20L piwa jest to w granicach 0,15 blg na litr piwa a to w zasadzie pomijalna wartość o jaką wrośnie zawartość alkoholu w gotowym piwie po refermentacji.

[vpatyk]

Przy przedostatniej warce zauważyłem dziwne zjawisko...mianowicie przygotowałem roztwór wody z cukrem- wlałem go do pustego fermentora i następnie przelałem tam piwo z cichej. Następnie nastąpił rozlew; na koniec zostało mi ok 100 ml brzeczki z którą już nie było za bardzo co zrobić, więc postanowiłem zdegustować... W smaku sam cukier... Jest to możliwe żeby się nie rozmieszało? Dziś zlewałem kolejną warkę i celem uniknięcia tej sytuacji po zlaniu z cichej do roztworu cukru całość delikatnie wymieszałem... I tu powstaje pytanie zlewać do roztworu i nie przejmować się, że nie będzie równomiernie rozmieszane w butelkach, czy całość mieszać dodatkowo napowietrzając piwo. Proszę o sugestie bardziej doświadczonych forumowiczów.

[rabbek]

Ja robiłem tak jak ty plus mieszanie łyżką.

[piwowarmlody]

Zamieszanie łyżka tego uwazam, ze jest podstawą!

[Lary]

czy całość mieszać dodatkowo napowietrzając piwo.

 

Jak nie zaczniesz szaleć z tą łyżką to zbytnio piwa nie napowietrzysz.

[Krzys]

Przy przedostatniej warce zauważyłem dziwne zjawisko...mianowicie przygotowałem roztwór wody z cukrem- wlałem go do pustego fermentora i następnie przelałem tam piwo z cichej. Następnie nastąpił rozlew; na koniec zostało mi ok 100 ml brzeczki z którą już nie było za bardzo co zrobić, więc postanowiłem zdegustować... W smaku sam cukier... Jest to możliwe żeby się nie rozmieszało? Dziś zlewałem kolejną warkę i celem uniknięcia tej sytuacji po zlaniu z cichej do roztworu cukru całość delikatnie wymieszałem... I tu powstaje pytanie zlewać do roztworu i nie przejmować się, że nie będzie równomiernie rozmieszane w butelkach, czy całość mieszać dodatkowo napowietrzając piwo. Proszę o sugestie bardziej doświadczonych forumowiczów.

 

Jeśli "nie będzie równomiernie rozmieszane", to możesz mieć część butelek przegazowanych, a w innych mało gazu.

Ja delikatnie mieszam

[santa]

Ewntualnie tak ustaw końcówkę wężyka, żeby powstał wir. Wtedy się samo wymiesza.

[Venon]

Ja mam pytanko również o refermentację Robiłem stouta z brewkita od Coopersa, startowe blg 10 (1042), fermetowało 2 tyg. do 4 blg w ok. 20 stopniach, Do refermentacji użyłem 90g cukru (wyliczone z kalkulatora). Piwo postało tydzień w temp. 20 stopni i potem do piwnicy. Po 3 tygodniach nie mają prawie w ogóle gazu ;/ Drożdże pewnie już wszystko przerobiły ale gazu jak na lekarstwo? Czy z czasem jeszcze trochę się nagazuje czy już marne szanse?

[bart3q]

Tydzień na refermentację niekoniecznie mogło wystarczyć. Po drugi 90g na 20l da Ci raczej niskie nagazowanie.

[sebek]

Przenieś w cieplejsze miejsce na 2tyg. powinno się nagazować. Ja do stoutów daje 60-70g na 20l i po ok. 2 tyg nagazowanie jest akurat.