American Stout

[ell 0]

Witam,

od jakiegoś czasu warzę sobie w domu, na początku brewkity, później zestawy a teraz przymierzam się do pierwszej własnej receptury. Chciałbym zrobić american stout - czy ktoś z szanownych piwowarów zechciałby ocenić i ew skorygować moją recepturą?

Plan na 20 litrową warkę jest taki:

 

słody:

pale ale - 3,8 kg

karmelowy 150 - 0,7 kg

jęczmień prażony - 0,4 kg

 

dodatki:

płatki owsiane - 0,8 kg

płatki jęczmienne - 0,4 kg

 

Zacieranie 60 min w 67 - 68 stopniach.

 

Chmiele:

Nugget 20 g - 60 min

Nugget 15 g - 30 min

East Kent Goldings 35 g - 15 min

Cluster 20 g - 15 min

Cluster 10 g - 0 min

 

Drożdże US-05.

 

BeerSmith mówi, że będzie z tego: gęstość 1,066, IBU 57 i 6,5% alk.

 

Za warkę chcę się zabrać zaraz po świętach więc będę bardzo wdzięczny za wszelkie uwagi.

Edited December 22, 2013 by ell

[scooby_brew 461 1 Items]

Do American Stout daj albo same płakatki owsiane, albo bez płatkow. Płatki jęczmienne zachowaj sobie do Dry Irish Stout. Jeżeli zdecydujesz się na płatki owsiane, użyj ich ok 0.4 kg , dostaniesz wtedy amerykańska werjsę Oatmeal Stout. Bez żadnych płatków dostaniesz bardziej wytrawną I sesyjną wersję American Stout.

Ja bym dał więcej słodu podstawowego a karamelowego mniej, ok. 0.25-0.5 kg.

Chmiele bym dał bardziej cytrusowe I owocowe np. Centennial, Cascade.

Edited December 23, 2013 by scooby_brew

[zbynieks 31]

A ogólnie to po prostu powtórz Back in Black kolegi scooby'ego i będzie dobrze. A nawet bardzo dobrze. Wesołych z pianką!

[ell 0]

Dzięki panowie. Z chmielami nic już nie zmienię, mam takie i nie zdążę kupić nic innego, ale podziałam ze słodami wg wskazówek:)

[marek80 2 1 Items]

A ogólnie to po prostu powtórz Back in Black kolegi scooby'ego i będzie dobrze. A nawet bardzo dobrze. Wesołych z pianką!

 

Zdecydowanie się zgadzam, to świetna receptura.