Prośba o schemat zacierania i chmielenia dla American Cascade Pale Ale

[Kasanga]

Witam.

Mam wszystkie składniki do http://twojbrowar.pl...iwo-domowe.html . To moje pierwsze podejście do AIPA APA więc zerowe doświadczenie, jak zacierać i chmielić . Zastanawiam się jeszcze nad zmianą drożdży na http://www.wiki.piwo...alifornia_Lager a to dlatego że takie posiadam . Co o tym sądzicie.

 

pozdrawiam

Edytowane 18 Grudnia 2013 przez Kasanga

[mat]

Wydaje mi się, że spokojnie możesz zacierać w temp. 68C przez 60 min.. Następnie warto zrobić wygrzew w 78C przez 5min, pomoże przy filtracji. Co do chmielenia:

60' -> na goryczkę, zależy jaki poziom IBU chcesz osiągnąć.Obstawiam coś pomiędzy 40 - 50 g chmielu

15 -> 15 g

5 -> 15 g

1' -> 20 g

na zimno 7 dni -> 30g (generalnie dokupiłbym dodatkową porcję chmielu i dodał z 60 g albo i więcej )

 

Najważniejsze wg. mnie jest odpowiednia temperatura fermentacji (w szczególności na początku). Zadbaj o to, aby piwko fermentowało w dolnym zakresie temperatur dla wybranych drożdży.

[zbynieks]

Wsyp do 68 i zostaw na godzinę, potem mash out. Z CL to będzie jakiś eksperyment, trzymaj to koło 15 C otoczenia, 17-18 w wiadrze. A najlepiej zrób na US05, nie kombinuj.