Zapas surowców

[beleg 18]

Witam

 

Proszę o skontrolowanie poprawności dobrania surowców.

Z podanych słodów chcę uzyskać kilka warek 20l piwa o gęstości początkowej 12-15 blg w stylu angielskim i szkockim (dużo karmelowych ciemniejszych w tym Stout koniecznie) z "kontynentalnych" kolsch i weizen. Postanowiłem zebrać większą ilość słodów w ziarnie i kupić śrutownik aby samodzielnie "kombinować" z recepturami.

Jeśli chodzi o chmiele to wcześniej stosowałem tylko Marynkę i Lubelski więc nie wiem czy podane będą dobre do wybranych styli.

Drożdży mało ale mam zamiar wykorzystać gęstwę przynajmniej jednokrotnie.

 

 

PS. Jestem dopiero po dwóch warkach z zacieraniem a już mnie to wciągnęło jak bagno

Edited December 16, 2013 by beleg

[05paw 11]

Sam ostatnio robiłem takie większe zakupy wraz ze śrutownikiem. Worek pilzeńskiego się wydaje rozsądnym posunięciem ale skoro chcesz piwa w stylu angielskim to pewnie się by przydał też słód pale ale bądź maris otter. Sądzę że bardziej doświadczeni koledzy (bo ja nadal początkujący) pomogą w nie długim czasie

[karczmarz 86 1 Items]

Karmelowy 150 jest dosyć ciemny i czuć w nim już paloność wystarczy jedno opakowanie. Ja bym wziął 25kg i pilsa o monacha. Liczyłeś to w jakimś programie, poszczególne warki? Bo moim zdaniem, to masz za mało tych chmieli na takie średnie zużycie.

[beleg 18]

@05paw

Tak rygorystycznie nie zamierzam warzyć piwska przy zachowaniu klasyfikacji BJCP, nie wysilam się na robienie klonów. Jeśli chodzi o słód Pale Ale to z lektury tego i innych for obecnie Pilzneński nie odbiega "jakościowo", od PA a że jest jaśniejszy można go używać do wszystkich stylów. Zapewne "ortodoksi" powiedzą że to nie to samo ale wystarczy przejrzeć oferty sklepów dla piwowarów i w zestawach na Pale Ale IPY AIPY i inne Mildy bazowym słodem będzie w większości Pilzneński. Ktoś tu pisał i ten zwrot jest często przytaczany że: "browar to nie apteka" i tego się mam zamiar trzymać z wyjątkiem dezynfekcji i czystości tutaj "dryl Pruski" musi być

 

@karczmarz

 

Chmiele w takiej ilości bo na wiosnę uzupełnię o świeższe a do tego czasu może przyjdzie ochota na inny styl i zakupię też przy okazji inne drożdże. Warek nie przeliczałem w żadnym programie, receptury zaczerpnąłem z tego forum od innych użytkowników (niesamowita kopalnia) i na tej podstawie mam wstępnie określony kierunek warzenia, wprowadzając małe zmiany.

Edited December 16, 2013 by beleg

[Billy the Kid 10]

To chyba nie jest apteka, aby tak dokładnie zamawiać towar, zresztą podczas warzenia kolejnych warek zmienia się koncepcja i tak pewnie czegoś zabraknie, i trzeba będzie domawiać.

Do kolscha to polecam specjalne drożdże, zapewne chciałeś to zrobić na S-33, moim zdaniem to są „średnie” drożdże jak na ten gatunek, dodatkowo słabo odfermentowują brzeczkę, ja używałem tych (do Ata też):

http://www.sklepzinn...lsch-duplicate/

są w dobrej cenie, a kilka Warek na nich zrobisz.

Nie masz też chmielu do kolscha (goryczka i aromat), a warto użyć tu niemieckich, typowych dla tego gatunku.

Zamów pale ale do „anglików”, choć pilzneński też spokojnie może być.

Edited December 16, 2013 by Billy the Kid

[piter 22]

Chmiel czy kupisz teraz czy na wiosnę to i tak z tego samego zbioru będzie

[Billy the Kid 10]

Ale będzie kupiony świeżo

[beleg 18]

Teraz w CP przy chmielu w granulatach widnieje data 2012, na wiosnę może będzie 2013

 

Tak patrzę na to zestawienie i za radą zmniejszę karmelowy 150 do 1 kg a zwiększę chyba monachijski do 10kg.

Edited December 16, 2013 by beleg

[Biniu 61]

Natomiast na wiosnę 2015 będzie napisane, że zbiór 2014 tymczasem to bedzie 2013 itd. zaraz wyjdzie, że sklepy sprzedają chmiel z 95 roku.

[Billy the Kid 10]

Śrutownik zrób sam:

http://www.piwo.org/topic/11021-srutownik-walcowy-ktory-konkretnie/

z maszynki do makaronu, a za różnicę kup więcej towaru, sporo tego Ci wyjdzie.

[beleg 18]

Do przechowywania słodów nabyłem drogą żebraczo koleżeńską 4szt 20l wiadra PP z pokrywami nówki nie śmigane (z metalowymi uchami !). Mam nadzieję że mi się zmieści biorąc po uwagę że 1kg słodu to ok. 1,66 l

 

Edit:

Genialny pomysł z maszynką do makaronu a koszt adaptacji symboliczny, potrzebne elementy znajdzie się na strychu bądź w szopie.

Edited December 16, 2013 by beleg

[05paw 11]

Co do tego wiadra to oby ci starczyło, ja do fermentora 30l ledwo upchalem 21 kg pilzeńskiego. Musiałem nieco potrzasc pojemnikiem żeby się "uklepalo" a pozostałe 4kg poszły na FAH'a i jestem pewien że ich już bym tam nie zmieścił.