Wędzenie kiełbaski

[Kraku]

To też się pochwalę swoimi osiągnięciami, na razie niestety tylko baranek

[picture]

Pięknie. Jak długo się taka połóweczka robi? Obroty ręczne czy elektrycznie?

[Konus]

to jest cały baran, waga około 25-30kg pieczony w naszej wędzarni, na rożnie jest tylko utrzymywana temperatura tak żeby nie wystygł pieczenie w wędzarni 3.5-4 godzin. Wędzenie na rożnie to pewnie z 8h a i jest trudne bo w jednym miejscu jest upieczone, a w drugim surowe.

Edytowane 9 Listopada 2014 przez Konus

[GB...]

 

 

 

Ostatnio kupiłem nadziewarkę (130zł), raz użyta, jest ok.

Edytowane 1 Stycznia 2015 przez GB...

[panoramiks]

Jak nie tajemnica, gdzie kupiona i za ile?

Przymierzam się do zakupu i rady mile widziane..

[GB...]

http://intersklepkielce.pl/pl/buscar?orderby=position&orderway=desc&search_query=Nadziewarka&submit_search=

[panoramiks]

Dzięki :-)

[Wesoly]

Szukam takiej nadziewarki na 12-15kg....

[Mariusz_CH]

12-15kg....

no to już trochę inny pułap cenowy, ale widzę że są takowe

EDIT: tu lepsza oferta: http://www.szron.com.pl/Sklep/Nadziewarki-do-kielbas/Nadziewarka-do-kielbas-poj--12-l--pionowa-nierdzewna,2,0,396,3610.htm

Edytowane 2 Stycznia 2015 przez Mariusz_CH

[Warmiński MISIEK]

Wczorajsze zadymianie:

[GB...]

U mnie w środę wędzenie Dziś mielenie a jutro nabijanie wieczorem.

[camilos]

My działaliśmy w sobotę. Sprawdziłem inny sposób zaprawiania słoniny - bomba, nie wróce już chyba do starego (przepis wrzucę na naszego bloga, link w stopce, jeśli kogoś interesuje)

[zgoda]

Pewnie że interesuje.

[camilos]

http://parawkuchni.blogspot.com/2015/04/sonina-wedzona-2-peklowana-na-bardzo.html?m=1.
no to przepis na słoninę wędzoną. Polecam serdecznie! Na święta już za późno na nią, ale przy następnym wędzeniu warto się skusić.

Edytowane 2 Kwietnia 2015 przez camilos

[GB...]

Zadanie wykonane (smak )

Edytowane 1 Kwietnia 2015 przez GB...

[Mariusz_CH]

No GB..., tera to wygląda super

[GB...]

No GB..., tera to wygląda super

Wrócili moi ulubieni komentatorzy

 

 

 

 

 

Avatary oczywiście

Edytowane 2 Kwietnia 2015 przez GB...

[Mariusz_CH]

Wrócił mój ulubiony komentator

Dziś szczególny dzień    

Edytowane 1 Kwietnia 2015 przez Mariusz_CH

[Shooter]

 

Wrócił mój ulubiony komentator

Dziś szczególny dzień  

evejecp.jpg

 

Co w nim szczególnego?

[karkan]

Ja na święta już wędziłem z 3 tygodnie temu:

https://www.dropbox.com/s/4e2gaz9eufr64iu/20150308_123702.jpg?dl=0

 

Obecnie pekluje się mięso na białą

Edytowane 2 Kwietnia 2015 przez karkan

[camilos]

Do białej też dajesz soli peklowej/saletry? 

[karkan]

Jak jedyna kiełbasa u mnie na samej soli kuchennej.

[GB...]

Do żurku dostałem 'sycylijską' kiełbaskę. Surowa, pikantna

 

[zielony07]

Ja parzę kiełbasę, bo inaczej skóra (jelita) jest jakaś taka papierowa. Parzenie nie powoduje "oddymienia" . Ostatnio wędziłem 12 godzin w zimnym dymie, mam tunel podziemny 4 m, później 2 godziny w gorącym i jest super. Pomiarów temperatury nie stosuję. Na czuja. Przy okazji uwędziła się mała szyneczka, żeberka i serki "typu włoskiego" z lidla. I to był strzał w dziesiątkę. Po kilku dniach leżakowania w lodówce miałem oscypki......no, prawie.

[GB...]

Jutro i w sobotę dosuszanie kabanosów

[GB...]

Pyszne   

 

Edytowane 19 Kwietnia 2015 przez GB...