Jump to content

Recommended Posts

Tak samo jak w przypadku drożdży Nottingham nie przetłumacze części nas naj mniej interesujące. Jeśli jednak ktoś będzie się upierał nad tym tłumaczeniem to je kiedyś tam zrobie :)

 

Kawałek ze strony http://www.danstaryeast.com/windsor.html

 

Piwowarzy, którzy chcą uzyskać autentyczne angielskie ale powinien wybrać drożdże Danstar Windsor aby uwydatnić odpowiedni charakter w ich piwach.

 

Windsor jest prawdziwych angielskim szczepem drożdży, które produkuje piwo, które jest estrowy zarówno w smaku jak i w zapachu, wraz z lekkim świerzym drożdżowym smakiem. Piwo stworzone na drożdżach Windsor są przeważnie określane jako treściwe, owocowe angielskie ale. Piwowarzy wybierają Windsor`y by wytworzyć od pale ale do portera z umiarkowanym poziomem alkoholu i charakterystykami smaku i aromatu, które cechują najlepsze tradycyjne ale.

 

W zależności od kompozycji receptury, Windsor przedstawiają umiarkowane odfermentowanie, co powoduje relatywnie wysoką gęstość. Zalecana temperatura fermentacji waha się od 17° do 21°C.

 

Właściwości

1.Szybki start fermentacji, która może być skończona w ciągu 3 dni (powyżej 17°C)

2. Umiarkowane odfermentowanie, które pozostawi relatywnie wysoką gęstość.

3. Wskaźnik fermentacji, czas fermentacji i stopień odfermentowania zależy od gęstości zaszczpienia, obchodzenia się z drożdżami, temperatury fermentacji i jakości odżywczej brzeczki.

4. Nie flokulacyjny szczep, ale trochę opadania może być wzmożone poprzez schłodzenie i użycie środków klarujących i karuku.

5. Aromat jest estrowy zarówno w smaku i zapachu i przeważnie piwo jest określane jako treściwe, owocowe brytyjskie ale. Jeśli drożdże są prawidłowo użyte nie produkują odoru. Drożdże Windsor zyskały szerokie zastosowanie przy produkcji pełnych w smaku bitterów, stoutów, weizen i hefe weizen.

6. Najlepiej użyć w tradycyjnej temperaturze fermentacji ale po uwodnieniu w zalecany sposób drożdży.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pan Makaron tłumacząc Windsory albo przestał myśleć po polsku, albo był po degustacji "ale" na tych drożdżach :)

Piwowarzy, którzy chcą uzyskać autentyczne angielskie ale powinien wybrać drożdże Danstar Windsor aby uwydatnić odpowiedni charakter w ich piwach.

 

Windsor jest prawdziwych angielskim szczepem drożdży, które produkuje piwo, które jest estrowy zarówno w smaku jak i w zapachu, wraz z lekkim świerzym drożdżowym smakiem. Piwo stworzone na drożdżach Windsor są przeważnie określane jako treściwe, owocowe angielskie ale. Piwowarzy wybierają Windsor`y by wytworzyć od pale ale do portera z umiarkowanym poziomem alkoholu i charakterystykami smaku i aromatu, które cechują najlepsze tradycyjne ale.

 

W zależności od kompozycji receptury, Windsor przedstawiają umiarkowane odfermentowanie, co powoduje relatywnie wysoką gęstość. Zalecana temperatura fermentacji waha się od 17° do 21°C.

Depending on the composition of the recipe, Windsor demonstrates moderate attenuation which will leave a relatively high gravity (density). Recommended fermentation temperature range for Windsor is 17° to 21°C (64° to 70°F).

Windsor is available in 11 gram nitrogen-purged sachets and 500 gram vacuum-sealed packages. Bulk volumes are available

I tak bardzo dziękuję za zrealizowanie mojej prośby o tłumaczenie :) masz +1 :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Na chwilę obecną dla mnie to najlepsze drożdże-wymiennie z Fermivin PDM, ale to są do zadań specjalnych.

 

London Ale zajęły się w 5 dni (temperatura 32 stopnie), Burton Ale w 4 dni (temperatura 30 stopni), Funny Ale też w 4 dni (temp. 28 stopni). Po rehydratacji ruszają do 3 godzin. Właśnie mierzę London Porter i jak w sobotę ruszył z 16, to dziś ma 5, więc pora zlewać, bo 4 blg nie doczekam-może spaść niżej.

Share this post


Link to post
Share on other sites

@WiHuRa: no właśnie z tyłu jest rysunek i podany zakres. Może ja się za krótko wyraziłem, bo to co w nawiasie to temperatury drożdży właśnie podczas rehydratacji.

Share this post


Link to post
Share on other sites

4. Nie flokulacyjny szczep, ale trochę opadania może być wzmożone poprzez schłodzenie i użycie środków klarujących i karuku.

 

taaaa. Dziś butelkowałem pale ale na tych danstarach i klarowne było jak rzadko. Na pewno bardziej niż druga połowa warki na nottinghamach. O co tu chodzi? Uprzedzając docinki; nie, nie pomyliłem się zadając drożdże ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Czy aby Kolega coś nie pomącił?

Windsor charakteryzują się niską flokulacją, natomiast szczep Nottingham, bardzo ładnie osiada na dnie butelki. Może Kolega źle podpisał fermentory ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Może Kolega źle podpisał fermentory

Też mi się tak wydaje. Windsor jest bardzo mało flokujący i trudno się klaruje. Nottingham flokuje lepiej i daje dosyć czyste piwa.

 

 

Ze strony producenta Windsor:

Non-flocculent strain, but some settling can be promoted by cooling and use of fining agents and isinglass.

http://www.danstarye...ndsor-ale-yeast

Edited by scooby_brew

Share this post


Link to post
Share on other sites

Też mi się tak wydaje. Windsor jest bardzo mało flokujący i trudno się klaruje. Nottingham flokuje lepiej i daje dosyć czyste piwa.

Potwierdzam ;) Nottinghamy właśnie zjadają mi cukier w Alcie w temperaturze ok 14C. Czysta, prawidłowa fermentacja jak na drożdże bądź co bądź górnej fermentacji.

Edited by skybert

Share this post


Link to post
Share on other sites

czy któs mogłby mi wyjaśnić jak w praktyce rozumieć poniższy zapis:

 

2. Umiarkowane odfermentowanie, które pozostawi relatywnie wysoką gęstość.

 

pytam ponieważ zrobiłem owsiany stout na tych drożdzach i po 9 dniach fermentacji burzliwej areometr zatrzymał się na wskazaniu 6.5. Początkowe stężenie wynosiło 13.5. Wiem. że 9 dni to nie jakoś strasznie dużo, ale w związku z tym że fermentacja burzliwa jest prowadzona w przeźroczystym wiadrze mam możliwość podglądania jej przebiegu; już 2 dnia piana zaczęła opadać, od 6 czy nawet 7 dni na powierzchni nie dzieje się zupełnie nic. pozostały pęcherzyki powietrza oraz drobinki drożdży. reszta drożdży opadła już na dno tworząc kilkumilimetrową wartwę. a jak pisałem wyżej już bodajże w 3 dniu wartość stężenia ustaliła się na 6.5. wiadro stoi w temp 18-20 stopni. sposób zacierania: 60 minut w 67 stopniach. czy mam stosować jeszcze jakieś środki pobudzające drożdże, czy mogę uznać, że w moim przypadku nastąpiło umiarkowane odfermentowanie i przelac piwo na fermentację cichą?

 

na marginesie: dzięki wrzuceniu do przeźroczystego fermentora areometru ograniczamy do minimum, czyli jednego podnoszenie pokrywy fermentora w trakcie prowadzenia fermentacji. chyba jest to jakiś sposób na nie załapanie infekcji w tym okresie. czy jednak się mylę?

Share this post


Link to post
Share on other sites

czy któs mogłby mi wyjaśnić jak w praktyce rozumieć poniższy zapis:

 

2. Umiarkowane odfermentowanie, które pozostawi relatywnie wysoką gęstość.

 

pytam ponieważ zrobiłem owsiany stout na tych drożdzach i po 9 dniach fermentacji burzliwej areometr zatrzymał się na wskazaniu 6.5. Początkowe stężenie wynosiło 13.5. Wiem. że 9 dni to nie jakoś strasznie dużo, ale w związku z tym że fermentacja burzliwa jest prowadzona w przeźroczystym wiadrze mam możliwość podglądania jej przebiegu; już 2 dnia piana zaczęła opadać, od 6 czy nawet 7 dni na powierzchni nie dzieje się zupełnie nic. pozostały pęcherzyki powietrza oraz drobinki drożdży. reszta drożdży opadła już na dno tworząc kilkumilimetrową wartwę. a jak pisałem wyżej już bodajże w 3 dniu wartość stężenia ustaliła się na 6.5. wiadro stoi w temp 18-20 stopni. sposób zacierania: 60 minut w 67 stopniach. czy mam stosować jeszcze jakieś środki pobudzające drożdże, czy mogę uznać, że w moim przypadku nastąpiło umiarkowane odfermentowanie i przelac piwo na fermentację cichą?

 

na marginesie: dzięki wrzuceniu do przeźroczystego fermentora areometru ograniczamy do minimum, czyli jednego podnoszenie pokrywy fermentora w trakcie prowadzenia fermentacji. chyba jest to jakiś sposób na nie załapanie infekcji w tym okresie. czy jednak się mylę?

 

Widzę że kolega robił zestaw z AlePiwo :)

 

Ja też taki robiłem i mi Windsory odfermentowały do 6 na burzliwej a potem na 2 tyg cichej zeszły tylko do 5.5. Tak więc podejrzewam że i tobie niewiele więcej zjedzą.

 

A piwko całkiem smaczne :)

 

PS. Zapomniełem dodać że u mnie ekstrakt początkowy był ciut wyższy bo ok 15.5-16

Edited by BialY

Share this post


Link to post
Share on other sites

Warząc kolejne piwa dobrze przeprowadzać test FFT i pobieranie takiej próbki na stałe wpisać sobie w harmonogram kolejno wykonywanych czynności, zwłaszcze w przypadku takiego szczepu jak ten. Potrafi on zaskoczyć nienaturalnie wysokim poziomem odfermentowania piwa i tylko taki test rozwiewa nasze wątpliwości co do tego, że fermentacja faktycznie się zakończyła.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...