Cichy Browar

[Cichus]

Dziś nie do końca udane drugie starcie z wheatwine. Ostatnio poległem na filtracji (ale ostatnio chciałem zrobić potwora w ilości 30l). Dziś zakładałem ekstrakt powyżej 20°Blg, ale odparowanie nie było zadowalające i wyszło równo 20. Chyba wrócę do stylu szybciej niż myślałem.

 

Warka No. 165 - Wheatwine

 

Zakładana objętość: 10 l/12 l

Zakładany ekstrakt: 24°Blg/20°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pszeniczny, Viking - 3 kg
• Słód pilzneński, Viking - 2 kg

Chmiele:

• Iunga - 25 g
• Cascade - 50 g

Drożdże: 

• Wyeast 1450 "Danny's Favourite" - gęstwa

Zacieranie:

• 68°C - 60'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• Za mocno wysłodziłem - tyle wyszło mi z kalkulatora w apce od Grainfathera. Muszę to przemyśleć w sobie w środku.

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 90 '
• Iunga, 25 g - 60'
• Cascade, 50g - 0'

Fermantacja:

• Fermentacja w temperaturze pokojowej, po starcie rozważam przeniesienie do chłodu na kilka godzin i powrót do domu, żeby drożdże się za bardzo nie rozpędzały. 
• Drożdże zadane około 19:00 21 I 2018.

Rozlew:

• 6 III 2018 - Zabutelkowane z dodatkiem 28 g cukru białego.

Uwagi:

Edytowane 6 Marca 2018 przez Cichus

[Cichus]

Plan na jutro: dwie warki. Jedna w garach, druga w Grainfatherze. Na pierwszy ogień chcę zrobić wędzonego klasyka. Dawno nie piłem piwa w tym stylu, a tym bardziej takiego nie robiłem.

 

Warka No. 166 - Rauchbier II

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 14°Blg/14°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód wędzony bukiem, Steinbach - 3 kg
• Słód wiedeński, Viking - 2 kg

Chmiele:

• Hallertauer Mittelfruh - 20 g

Drożdże: 

• White Labs WLP833 "German Bock" - gęstwa

Zacieranie:

• 62°C - 10'
• Dekokcja
• 72°C - 20'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

 

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Hallertauer Mittelfruh, 20 g - 60'

Fermantacja:

• Drożdże zadane około 15:00

Rozlew:

 

Uwagi:

Edytowane 18 Marca 2018 przez Cichus

[Cichus]

I druga warka - prosto z Grainfathera. Już nie wiem które podejście do NEIPA, tym razem w wersji Session. Jak wyjdzie dobre, to może pojedzie na konkurs do Szczecina. 

 

Warka No. 167 - Session NEIPA

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 10°Blg/11°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód Colorado pale base, Viking - 3,5 kg
• Płatki owsiane - 0,5 kg

Chmiele:

• Iunga - 20 g
• Mosaic - 100 g
• Pekko - 100 g

Drożdże: 

• Wyeast 1318 "London Ale III" - starter

Zacieranie:

• 67°C - 60'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

 

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 20 g - 60'
• Mosaic, 50 g - Hop stand 30'
• Pekko, 50 g - Hop stand 30'

Chmielenie na zimno:

• Mosaic 50 g -3-4 dni
• Pekko 50 g- 3-4 dni

Fermantacja:

• Drożdże zadane około 17:00 22 I 2018 

Rozlew:

 

Uwagi:

Edytowane 12 Lutego 2018 przez Cichus

[Cichus]

Zaległe zapiski z warki z 4 II 2018. Nie wiedziałem jak zakwalifikować to piwo, więc będzie to po prostu pils. Coś pomiędzy niemieckim, a nowofalowym.

 

Warka No. 168 - Pils VIII

 

Zakładana objętość: 40 l/50 l

Zakładany ekstrakt: 12°Blg/11°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 8 kg   
• Słód Carapils, Weyermann - 800 g

Chmiele:

• Iunga - 40 g
• Hallertauer Mittelfruh - 40 g
• Vic Secret - 35 g

Drożdże: 

• Wyeast "Pilsen lager" - gęstwa

Zacieranie:

• 62°C - 20'
• 72°C - 40'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• Za dużo wysłodziłem i wyszło więcej niż planowałem.

 

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 40 g - 60'
• Hallertauer Mittelfruh, 40g - 0'
• Vic Secret, 35 g - 0'

Fermantacja:

• Drożdże zadane około 19:00 4 II 2018

Rozlew:

 

Uwagi:

Edytowane 18 Marca 2018 przez Cichus

[Cichus]

Piwo, które może trafi na konkurs do Łodzi, oczywiście jak będzie się nadawało.

Warka No. 169 - Hoppy Saison I

 

Zakładana objętość: 30 l/30 l

Zakładany ekstrakt: 14°Blg/xx°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 4 kg
• Słód pszeniczny, Viking - 1 kg
• Słód wiedeński, Viking - 1 kg
• Cukier - 700 g

Chmiele:

• Iunga - 30 g
• Mosaic - 100 g

Drożdże: 

• White Labs WLP644 "Saccharomyces bruxelensis Trois" (20l)
• Yeast Bay "Wallonian Farmhouse Ale" - Starter (10l)

Zacieranie:

• 72°C opadająca swobodnie do 65°C - 60'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

 

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 30 g - 60'
• Mosaic, 60 - 0'

Chmielenie na zimno:

• Mosaic 40 g -3-4 dni

Fermantacja:

• Drożdże zadane 6 II 2018.

Rozlew:

 

Uwagi:

Edytowane 12 Lutego 2018 przez Cichus

[Cichus]

Mam tyle szczepów drożdży w użyciu, że zaczynam się gubić (a jeszcze 4 leżą w lodówce i czekają na lepsze czasy). Na szczęście w miarę na bieżąco sporządzam notatki, bo bez tego byłoby na prawdę ciężko (a jakiś czas temu zastanawiałem się nad zasadnością). Dziś rano miałem trudną rozkminę co zrobić, bo plan jaki sobie przyjąłem, który z natury jest raczej luźny, na ten moment się trochę rozjeżdża. Ostatecznie podjąłem decyzję, że zajmę się drożdżami dolnej fermentacji. Padło na Koźlaka, który został uwarzony ponad miesiąc temu i gęstwę po nim. Chyba najbardziej oczywistym wyborem było to piwo:

 

Warka No. 170 - Doppelbock (czyli jeszcze bardziej słodowo niż poprzednio)

 

Zakładana objętość: 19 l/19 l

Zakładany ekstrakt: 24°Blg/24°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 1 kg
• Słód wiedeński, Viking - 3,3 kg
• Słód monachijski II, Steinbach - 4 kg

Chmiele:

• Iunga -15 g*

Drożdże: 

• Wyeast 2206 "Bavarian lager" - gęstwa

Zacieranie:

• 63°C - 10'
• Dekokcja
• 72°C - 20'
• Dekokcja
• 78°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK
• Teoretycznie mógłbym jeszcze sobie powysładzać na jakiegoś cienkusza, ale mi się nie chciało.

 

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 90 '
• Iunga, 15 g - 60'

Fermantacja:

• Drożdże zadane 12 II 2018 do brzeczki o temperaturze około 12-14°C. Fermentacja w piwnicy w temperaturze otoczenia około 6°C.

Rozlew:

 

Uwagi:

 

• *-Kalkulator podał mi rozsądne IBU dla tego piwa czyli około 20, więc tak sypnąłem. Pewnie będzie niezły ulep, ale na adwent 2018 i post 2019 będzie jak znalazł.

Edytowane 12 Lutego 2018 przez Cichus

[Cichus]

Dziś na szybko na rozruszanie drożdży. W ogóle zużyłem już cały zapas Iungi jaki miałem. Gdzie podział się ten chmiel? :O

Warka No. 171 - Dziesiątka V

 

Zakładana objętość: 20 l/ XXl

Zakładany ekstrakt: 10°Blg/xx°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 4 kg

Chmiele:

• Iunga - 10 g
• Żatecki - 100 g
• Cascade - 20 g

Drożdże: 

• White Labs WLP 800 "Pilsner lager yeast" - starter

Zacieranie:

• 62°C - 20'
• 72°C - 40'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 70 '
• Iunga, 10 g - 60'
• Żatecki, 20 g - 60'
• Żatecki, 80 g - 0'
• Cascade, 20g - 0'

Fermantacja:

• Fermentacja w piwnicy, potem lagerowanie w corneliusie.
•  

Rozlew:

 

Uwagi:

Edytowane 18 Marca 2018 przez Cichus

[Cichus]

Warka No. 172 - Gose

 

Zakładana objętość: 25 l/ 25l

Zakładany ekstrakt: 8°Blg/8°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 1,5 kg
• Słód pszeniczny, Viking - 2 kg

Chmiele:

• Vic Secret - 20 g

Dodatki:

• Kolendra - pół łyżki stołowej
• Warka podzielona na pół - jedno wiadro z dodatkiem ananasa i malin, drugie z dodatkiem ananasa.

Drożdże: 

• White Labs WLP644 "Saccharomyces bruxelensis Trois" - gęstwa

Bakterie:

• 3 paczki (45 kaps a 6 mld komórek bakterii)  "Floractinu" - Lactobacillus rhamnosus, zawieszone w wodzie i zadane do brzeczki o temperaturze 40°C.

Zacieranie:

• 69
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK
• Po filtracji brzeczka podgrzana do 80°C i zostawiona do wystygnięcia.

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60'
• Vic Secret, 20 g - 0'
• Kolendra - 0'

Fermantacja:

• Zakwaszanie w kotle - bakterie zadane w 40°C i przetrzymywane przez około 36 godzin w 37°C.
• Po gotowaniu zadane drożdże około 11:00 17 II 2017 w temperaturze około 12°C. Fermentacja w domu.

Rozlew:

• Rozlane z dodatkiem około 1g soli na litr, cukru nie pamiętam.

 

Uwagi:

• Nie wiem czy fermentacja mlekowa była czysto mlekowa, bo na powierzchni brzeczki pojawiła się solidna piana, jednak po gotowaniu brzeczka miała raczej przyjemny aromat.
• Sól dodam przy rozlewie.

 

Edytowane 5 Kwietnia 2018 przez Cichus

[Cichus]

Kolejne podejście do mlkszejka, tym razem z dodatkiem laktozy i owoców. Poprzednie wyszło nawet nawet, chociaż nie było czuć słodyczy, ale wanilia jednak zrobiła swoje.

Warka No. 173 - Milkshake IPA II

 

Zakładana objętość: 25 l/ 25l

Zakładany ekstrakt: 14°Blg/14°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 1,5 kg
• Słód żytni, Steinbach - 1,5 kg
• Słód Colorado Pale Base, Viking - 1 kg
• Płatki owsiane - 1 kg

Chmiele:

• Cascade - 30 g
• Mosaic - 100 g
• Pekko - 100 g
• Amarillo 100 g

Dodatki:

• j a k i e ś  nieokreślone owoce, ale skłaniam się ku malinom i mango. Po 3 paczki mrożonych malin i jagód z Biedronki (po 400 g)
• Wanilia - 1 laska
• Laktoza - do uzyskania 2-3°Blg

Drożdże: 

• Wyeast 1318 "London Ale III" - gęstwa

Zacieranie:

• 70°C - 60'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• Zasyp dosyć kłopotliwy, ale dało radę wsłodzić w normalnych warunkach.

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60'
• Cascade, 30 g - 60'
• Mosaic, 50 g - hop stand
• Pekko, 50 g - hop stand
• Amarillo, 50 g - hop stand

Fermantacja:

 

• W domu, w temperaturze otoczenia około 19-20°C.

Rozlew:

 

Uwagi:

Edytowane 5 Kwietnia 2018 przez Cichus

[Cichus]

Dziś dwie warki, tradycyjnie już jedna w Grainfatherze, druga w garach. Na pierwszy rzut opcja Grainfather. Receptura na coś co Schwarzbierem może będzie lub nie będzie. Zobaczymy.

 

Warka No. 174 - Schwarzbier

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 12°Blg/12°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód monachijski 15 EBC, Steinbach - 0,5 kg
• Słód wiedeński, Viking - 1,5 kg
• Słód pilzneński, Viking - 2,5 kg
• Słód Carafa III Special, - 0,25 kg

Chmiele:

• Hallertauer Mittelfruh - 50g

Drożdże: 

• White Labs WLP833 "German Bock" - gęstwa

Zacieranie:

• 62°C - 30'
• 72°C - 30'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

•  

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Hallertauer Mittelfruh, 25 g - 60'
• Hallertauer Mittelfruh, 20 g - 0'

Fermantacja:

• Fermentacja w całości przeprowadzona w piwnicy.
• Drożdże zadane 4 III 2018 około 11:00.

Rozlew:

 

Uwagi:

Edytowane 4 Marca 2018 przez Cichus

[Cichus]

Druga warka ze wczoraj. Zrobiona trochę w stylu, ekhm... Szort end szodi. Nie chciało mi się robić dekokcji, nie mogłem chłodzić, bo pozamarzały krany. Słabo odparowało, pomimo tego, że się gotowało 60'.

Warka No. 175 - Marcowe

 

Zakładana objętość: 40 l/40* l

Zakładany ekstrakt: 14°Blg/11°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód wiedeński, Viking - 8 kg

Chmiele:

• Iunga - 30 g

Drożdże: 

• White Labs WLP833 "German Bock" - gęstwa

Zacieranie:

• 62°C - 40'
• 72°C - 20'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• Bez większych problemów

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 30 g - 60'

Fermantacja:

• Fermentacja w całości przeprowadzona w piwnicy.
• Drożdże zadane 4 III 2018 około 11:00. Brzeczka miała około 10°C, pomimo chłodzenia powietrzem.

Rozlew:

 

Uwagi:

• *- Sporo zostało w garze, ale nie chciało mi się przelewać.

[Cichus]

Z braku czasu i sklerozy poprzednia warka hoppy saisona nie wyszła taka jak chciałem. Dziś postarałem się wyeliminować większość błędów poprzedniej warki.

Warka No. 176 - Hoppy Saison II

 

Zakładana objętość: 23 l/23 l

Zakładany ekstrakt: 15°Blg/15°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 4 kg
• Słód pszeniczny, Viking - 0,5 kg
• Słód wiedeński, Viking - 0,5 kg
• Cukier - 600 g

Chmiele:

• Iunga - 25 g
• Mosaic - 125 g

Drożdże: 

• Yeast Bay "Wallonian Farmhouse Ale" - gęstwa

Zacieranie:

• 62°C - 40'
• 72°C - 20'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

 

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 25 g - 60'
• Mosaic, 75 - 0'

Chmielenie na zimno:

• Mosaic - 50 g

Fermantacja:

• Drożdże zadane 6 III 2018 około 23:00, brzeczka miała około 12°C. W drugiej dobie od zadania planuję podnieść grzybom temperaturę do jakiś 24°C.

Rozlew:

 

Uwagi:

[Cichus]

W PODZIĘKOWANIU DLA GOŚCI CICHY BROWAR PRZEDSTAWIA:
Piwo w stylu   I m p e r i a l   S a i s o n.
 Saison jest stylem wywodzącym się z Waloni czyli francuskojęzycznego regionu na południu Belgii. Był wytwarzany w gospodarstwach wiejskich, jako napój spożywany w czasie żniw. Charakteryzował się jasną barwą (choć nie zawsze), bogatym owocowym bukietem z przyprawowymi nutami. Dzięki wysokiemu wysyceniu i niewielkiemu ciału był orzeźwiający i idealnie spełniał swoje zadanie napoju codziennego. 
Człon "Imperial" w nazwie oznacza wersję bardziej złożoną i bogatą w aromaty, do tego o zwiększonej zawartości alkoholu. Czyni to piwo bardziej wyjątkowym, pasującym do podniosłych wydarzeń, jakim na pewno jest ślub Piwowara. 

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Warka o znaczeniu symbolicznym -  piwo owo powstało z okazji zbliżającego się mojego wesela, gdzie mam nadzieję będzie formą podziękowania gościom za przybycie.

Warka No. 177 - Imperial Saison

 

Zakładana objętość: 50 l/50 l*

Zakładany ekstrakt: 19°Blg/17°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 8 kg
• Słód pszeniczny, Viking - 2 kg
• Słód wiedeński, Viking - 2 kg
• Słód Colorado Crystal 25 EBC - 1 kg
• Cukier - 1000 g

Chmiele:

• Iunga - 100 g

Drożdże: 

• Yeast Bay "Wallonian Farmhouse Ale" - gęstwa
• White Labs WLP644 "Saccharomyces bruxelensis Trois" - gęstwa

Zacieranie:

• 62°C - 40'
• 72°C - 20'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

 

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 40 g - 60'
• Iunga, 60 - 0'

Fermantacja:

• Drożdże zadane 14 III 2018 około 20:00, brzeczka miała około 15°C.

Rozlew:

 

Uwagi:

Edytowane 13 Kwietnia 2018 przez Cichus

[Cichus]

Dawno nie robiłem żadnego piwa pszenicznego. Dodatkowo po degustacji "Szona" z Ziemi Obiecanej nabrałem ochoty na wykorzystanie szkockich drożdży z browaru McEwans. Biorąc pod uwagę czysty profil tych drożdży i subtelne nachmielenie może powstać z tego całkiem fajna amerykańska pszenica.

 

Warka No. 178 - American Wheat V

 

Zakładana objętość: 20 l/19 l

Zakładany ekstrakt: 12°Blg/12°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 2,1 kg
• Słód pszeniczny, Viking - 2,1 kg

Chmiele:

• Iunga - 15 g
• Mosaic - 25 g

Drożdże: 

• White Labs WLP028 "Edinburgh Ale" - Starter

Zacieranie:

• 69°C - 60'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK - zastosowanie Micro Pipework w Grainfatherze daje wymierne efekty przy warzeniu warek o mniejszym zasypie.

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 15 g - 60'
• Mosaic, 25 g - Hop Stand (wrzucony w 95°C i przetrzymany około 40 minut) 

Fermantacja:

• Drożdże zadane 18 III 2018 około 20:00, brzeczka miała około 15°C.

Rozlew:

• Postanowiłem sobie zrobić eksperyment i nalać bezpośrednio z wiadra do butelek. Sporządziłem syrop cukrowy - odważyłem 18 g cukru i uzupełniłem wodą do 100 ml, rozpuściłem i po rozpuszczeniu zadawałem do butelek za pomocą strzykawki 5 ml. Łącznie użyłem 5 butelek 0,5 l i jedną 0,33 l. 
• Poza tym wyszedł jeszcze keg z dodatkiem 45 g cukru białego.

Uwagi:

• Obawiam się goryczki jaka wyjdzie w tym piwie, ze względu na zbyt długi hop stand, ale zobaczymy.
• Goryczka jest spoko, a piwo zapowiada się całkiem nieźle. Próbowałem je ze sporą ilością żuru, więc trochę odbiór miałem zaburzony, ale zdawało się być przyjemnie słodowe.

Edytowane 7 Kwietnia 2018 przez Cichus

[Cichus]

Warka zrobiona w piątek, ale nie miałem czasu za bardzo uzupełnić zapisków.

 

Warka No. 179 - Saison

 

Zakładana objętość: 10 l/10 l

Zakładany ekstrakt: 13°Blg/13°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 1,4 kg
• Słód wiedeński, Viking - 0,7 kg
• Cukier - 0,2 kg

Chmiele:

• Iunga - 10 g
• Oktawia - 25 g

Drożdże: 

• Wyeast 3726 "Farmhouse ale" - Starter 1l

Zacieranie:

• 62°C - 50'
• 72°C - 10'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• Trochę się bałem jak to będzie przy tak małym zasypie, ale odwróciłem proporcje wody do zacierania i wysładzania i poszło sprawnie.

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 10 g - 60'
• Oktawia, 25 g - 0'

Fermantacja:

• Drożdże zadane 23 III 2018 około 15:00.

Rozlew:

 

Uwagi:

[Cichus]

Ostatnio coś mam opóźnienia w prowadzeniu zapisków. Zaległa warka ze środy 28 III 2018. Powrót do belgijskich drożdży, które są moimi drożdżami ulubionymi.

 

Warka No. 180 - Trappist single II

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 11°Blg/11°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 4 kg
• Słód Carapils, Weyermann - 0,2 kg

Chmiele:

• Iunga - 10 g
• Oktawia - 25 g

Drożdże: 

• White Labs "Belgian Strong Ale"- Starter 1,5l

Zacieranie:

• 62°C - 30'
• 72°C - 30'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 10 g - 60'
• Oktawia, 25 g - 0'

Fermantacja:

• Drożdże zadane 28 III 2018 około 21:00. Piwo, z braku innych możliwości, rozlane do dwóch małych wiaderek z Castoramy.

Rozlew:

 

Uwagi:

[Cichus]

Drugie z rzędu takie samo piwo. Ogólnie jak dla mnie to fajna alternatywa dla jasnego pilsa (chociaż dobrej 10 nic nie jest w stanie przebić, jeśli chodzi o piwo codzienne. No dobra, może jakaś ipka, ale nie każdy z domowników jest w stanie wypić więcej niż pół butelki na raz).

Warka No. 181 - Trappist single III

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 11°Blg/11°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 3,3 kg
• Słód pszeniczny, Viking - 0,7 kg
• Słód Carapils, Weyermann - 0,2 kg

Chmiele:

• Iunga - 10 g
• Cascade - 25 g

Drożdże: 

• Wyeast WY1214 "Belgian Abbey"- Starter 1,5l

Zacieranie:

• 62°C - 30'
• 72°C - 30'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 10 g - 60'
• Cascade, 25 g - 0'

Fermantacja:

• Drożdże zadane 30 III 2018 około 21:00. 
• Odfermentowało do około 2°Blg,

Rozlew:

• Rozlane do kega 9l i butelek, nagazowanie około 2,2 vol CO2.

 

Uwagi:

• Piwo zajęło 3 miejsce w kategorii Lekkie Ale I Mistrzostw Polski Piwowarów domowych.

Edytowane 25 Lipca 2018 przez Cichus

[Cichus]

W sumie dawno sobie nie warzyłem tak na spokojnie jak dziś. Naczytałem się książek i naszło mnie znowu na Biere de Garde. W sumie to chyba trochę przesadziłem z karmelami i wyszło dosyć brązowe ostatecznie, ale luz, będzie dobre

 

Warka No. 182 - Biere de Garde II

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 16°Blg/16°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód wiedeński, Viking - 2,5 kg
• Słód pilzneński, Viking - 1,150 kg
• Słód pszeniczny, Viking - 1 kg
• Słód monachijski, Steinbah - 0,5 kg
• Słód Caraaroma, Weyermann - 0,350 kg

Chmiele:

• Iunga - 15 g
• Saaz - 30 g

Drożdże: 

• White Labs WLP028 "Edinburgh Ale" - gęstwa

Zacieranie:

• 62°C - 30'
• 72°C - 30'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 15 g - 60'
• Saaz, 30 g - 5'

Fermantacja:

• Drożdże zadane 8 IV 2018 około 21:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - 12°C

Rozlew:

 

Uwagi:

[Cichus]

Lubię warzyć w takie słoneczne dni jak dziś, dlatego postanowiłem skorzystać z wolnego, ciepłego dnia.

 

Warka No. 183 - Session NEIPA II

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 12°Blg/12°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód wiedeński, Viking - 1 kg
• Słód pszeniczny, Viking - 2 kg
• Słód Colorado Pale base, Viking - 2 kg

Chmiele:

• Mosaic - 100 g
• Citra - 100 g

Drożdże: 

• Wyeast 1318 "London Ale III"  - gęstwa

Zacieranie:

• 67°C - 60'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Mosaic, 100 g - Hop stand
• Citra, 100 g - Hop stand

Fermantacja:

• Drożdże zadane 10 IV 2018 około 17:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 16°C
• Odfermentowało do 3°Blg

Chmielenie na zimno:

• Amarillo - 50 g
• Nelson Sauvin - 50 g
• Galaxy - 50 g

Rozlew:

 

Uwagi:

• Użyłem chmielu ze zbiorów 2017.
• Zrezygnowałem z chmielenia na goryczkę na rzecz chmielenia na hop stand.

Edytowane 8 Czerwca 2018 przez Cichus

[Cichus]

Warka No. 184 - American wheat VI

 

Zakładana objętość: 40 l/50 l

Zakładany ekstrakt: 12°Blg/10,5°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pszeniczny, Viking - 4,2 kg
• Słód pilzneński, Viking - 4,2 kg

Chmiele:

• Iunga - 50 g
• Simcoe - 100 g

Drożdże: 

• Wyeast 1318 "London Ale III"  - gęstwa
• White Labs WLP028 "Edinburgh Ale" - gęstwa

Zacieranie:

• 67°C - 60'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 50 g - 60'
• Simcoe, 100 g - 0'

Fermantacja:

• Drożdże zadane 10 IV 2018 około 21:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 20°C

Rozlew:

 

Uwagi:

[Cichus]

Mijają mi właśnie ostatnie dni kawalerskiego życia. W niedzielę i poniedziałek powstały moje ostatnie kawalerskie piwa. Zobaczymy czy coś zmieni się po ślubie.

 

Warka No. 185 - Pils

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 11°Blg/11°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 4,2 kg
• Słód Carapils, Weyermann - 0,1 kg

Chmiele:

• Premiant - 30 g
• Saaz - 75 g

Drożdże: 

• Fermentum mobile FM30 "Bohemska Rapsodia" - starter 2l

Zacieranie:

• 62°C - 30'
• 72°C - 30'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Premiant, 30 g - 60'
• Saaz, 75 g - 0'

Fermantacja:

• Drożdże zadane 15 IV 2018 około 16:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 15°C

Rozlew:

 

Uwagi:

[Cichus]

Warka No. 186 - Saison

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 15°Blg/15°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 4,0 kg
• Pszeniczny, Viking - 0,8 kg
• Słód Biscuit, Castle - 0,2 kg

Chmiele:

• Premiant - 30 g
• Oktawia - 50 g

Drożdże: 

• Yeast Bay "Wallonian Farmhouse Ale" - gęstwa
• White Labs WLP644 "Saccharomyces bruxelensis Trois" - gęstwa

Zacieranie:

• 67°C - 60'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Premiant, 30 g - 60'
• Oktawia, 50 g - 0'

Fermantacja:

• Drożdże zadane 15 IV 2018 około 15:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 20°C

Rozlew:

 

Uwagi:

Edytowane 29 Maja 2018 przez Cichus

[Cichus]

I ostatnia kawalerska warka. W sumie to będzie miała dla mnie znaczenie sentymentalne, biorąc pod uwagę, że niedługo mija 5 lat odkąd zacząłem warzyć piwo w domu. 5 lat przez które wiele się zmieniło. Także nie przedłużając - wyszło, że warką No. 187 będzie jeden z moich ulubionych styli piwnych czyli Belgian Golden Strong Ale. 

Warka No. 187 - Belgian Golden Strong Ale II Belgian IPA

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 19°Blg/18°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 6,0 kg
• Cukier - 1 kg

Chmiele:

• Iunga - 25 g
• Saaz - 40 g
• Mosaic - 25 g*

Drożdże: 

• White Labs "Belgian Strong Ale"- gęstwa

Zacieranie:

• 62°C - 30'
• 72°C - 30'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Iunga, 25 g - 60'
• Saaz, 40 g - 0'

Chmielenie na zimno:

• Mosaic - 25 g/ 10l

Fermantacja:

• Drożdże zadane 16 IV 2018 około 21:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 15°C

Rozlew:

 

Uwagi:

• *- Połowę warki przerobię na coś pokroju Duvel Tripel Hop - chmielone na zimno Mosaikiem.

Edytowane 27 Sierpnia 2018 przez Cichus

[Cichus]

Warka No. 188 - Saison

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 15°Blg/15°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 3,0 kg
• Słód wiedeński - 1,0 kg
• Pszenica niesłodowana - 1 kg
• Cukier - 0,3 k

Chmiele:

• Cascade - 35 g
• Saaz - 15 g

Drożdże: 

• Wyeast 3726 "Farmhouse ale" - gęstwa

Zacieranie:

• 62°C - 30'
• 72°C - 30'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Cascade, 15 g - 60'
• Saaz, 15 g - 0'
• Cascade, 20 g - 0'

Fermantacja:

• Drożdże zadane 1 V 2018 około 21:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 16°C. W czasie fermentacji tepmeratura otoczenia około 22°C.

Rozlew:

• 19l poszło do kega. zostały mi jeszcze jakieś 4 l, to dodałem brettów po warce 152,5.

 

Uwagi:

Edytowane 6 Czerwca 2018 przez Cichus

[Cichus]

Warka No. 188 - Belgian Blond III

 

Zakładana objętość: 20 l/20 l

Zakładany ekstrakt: 15°Blg/15°Blg

Surowce fermentowalne:

• Słód pilzneński, Viking - 4,0 kg
• Słód pszeniczny, Viking - 1,0 kg
• Słód Carapils, Weyermann - 0,3 kg
• Cukier - 0,3 kg

Chmiele:

• Oktawia - 50 g

Drożdże: 

• Wyeast 1214 "Belgian abbey" - gęstwa

Zacieranie:

• 62°C - 30'
• 72°C - 30'
• Wygrzew do 76°C

Filtracja i wysładzanie:

• OK

Gotowanie i chmielenie:

• Łączny czas - 60 '
• Oktawia, 15 g - 60'
• Oktawia, 35 g - 0'
• Cukier - 10'

Fermantacja:

• Drożdże zadane 5 V 2018 około 00:00. Temperatura brzeczki w momencie zadania - około 18°C. Po 10 godzinach przeniesione na dobę do chłodniejszego pomieszczenia.

Rozlew:

• 15 l zabutelkowane. Celowane nagazowanie 2,2
• 4,5 l zmieszane z 4-letnim lambikiem.

Uwagi:

Edytowane 6 Czerwca 2018 przez Cichus