[Blog Kopyra] 1000 IBU – piwa dyniowe to ściema

[Pierre Celis]

Co jest najważniejsze w pumpkin ale i dlaczego nie pumpkin? Skąd się wzięło piwo dyniowe? Dlaczego nie uwarzyłem w domu pumpkina? Kiedy dodaje się dynię do piwa i co wnosi ona do piwa? Co przesądza o charakterze pumpkin ale? Dlaczego, … Continue reading →

 

Wyświetl pełny artykuł

[Usiu]

Bardze fajna odpowiedź e-prezesa w komentarzach, zaintrygowała mnie ta fermentacja w dyni, poza tym jestem ciekaw różnicy w pieczeniu dyni, a zrobieniu soku ;-)

[e-prezes]

Fermentacji w dyni jeszcze nie uskuteczniałem, bo tez nie miałem tak dużej. Mam jednak taką gdzie pomieści się 3-4 litry, więc może zaryzykuję i zrobię. Z soku jest klarowny płyn, dość jasny, więc aby uzyskać kolor pomarańczowy piwa trzeba użyć trochę bursztynowych słodów karmelowych lub odrobinę karmelowego ciemnego. A z pieczonej dyni często filtrat jest dość mętny, ale zależy to od wydajności filtracji.

[slotish]

Moje doświadczenia z dynią są skrajnie odmienne od e-prezesa. Warzyłem Dyniowe z dodatkiem 3 kg dyni upieczonej na 4,6 kg słodu ( nie dodawałem przypraw ) i aromat dyni w gotowym piwie był zerowy. Za to brzeczka i w efekcie piwo były bardzo mętne. Wg mnie kopyr ma rację - dodatek dyni to ściema.

[e-prezes]

Wersję pastewne dyni są znacznie mniej wyraziste. Jestem ciekaw jak inne wersje. Te amerykańskie są dużo bardziej czerwone i slodsze. Na b.bizie było o paru odmianach u nas dostępnych, które ceną są dużo wyższe od pastewnych i slodsze. Pewnie i aromatyczniejsze. Ją pisze jak smakowalo moje piwo, ktre oceniło kilka osób na forum b.biz (2006/2007 rok).

[e-prezes]

Wbrew niechęci do święta duchów i związanej z nim promocji dyni i dodatkowo nagonce klerykalnej mam nadzieję, że nie zniechęci to ludzi do polubienia dyni, jak i święta dyni. Na FB już promowałem, więc tutaj też zapodam, bo warto zapoznać się z mnogościom odmian dyń. Na przyszły rok sam zaopatrzyłem się w nasiona dwu odmian.

 

Festiwal dyni 2013 - blog Bea w kuchni.