Belgian Dubbel/Floreffe Prima Melior - Klon

[kishar]

Jako, że posmakowało mi to piwko postanowiłem uwarzyć jego klona.

Pogrzebałem trochę w necie i udało mi się znaleźć trochę informacji na temat składu surowcowego.

Przepis na 20 litrów piwa.

5 kg słodu pilzneńskiego.

0,5 kg karmelowego ciemnego 200-400 EBC

0,5 kg pszenicznego

0,2 kg czekoladowego ciemnego

30-40 g chmielu Hallertau

do tego przyprawy w postaci 20 g curacao, 20 g kolendry oraz 20 g anyżu gwiaździstego - proporcje przypraw są moim pomysłem najbardziej zastanawiam się nad anyżem nigdy go nie stosowałem i jest kwestia czy nie jest go może za dużo.

Zacieranie :

55 °C - 30 min.

64 °C - 90 min.

78 °C - filtracja

Gotowanie 60 minut

Na początku 15 g chmielu, reszta w 10 minucie.

Co do przypraw zamierzam dodać je na 10 minut przed końcem gotowania.

Jeżeli macie jakieś pomysły czy uwagi to piszcie.

[Bogi]

Połowa badianu jeśli już, albo 15g pospolitego, na stronach piszą, że piwo zawiera właśnie pospolity, o kolendrze też była wzmianka, ale o pomarańczy już nie.

[jacer]

trochę słaby ten dubbel.

[Udo Grubbe]

jakie drożdże?

[kishar]

Trochę słaby???

A drożdże zamierzam użyć Belgian Ale M27 Mangrove Jack's Craft Series.

A co do anyżu to niestety nie wiem czy jest on pospolity czy też jakiś inny gatunek.

[jacer]

no, z 5,5kg ile blg otrzymasz?

[Bogi]

A co do anyżu to niestety nie wiem czy jest on pospolity czy też jakiś inny gatunek.

Napisałeś, że gwiaździsty, więc badian, nie pospolity. Badianu użyj 10g maks. Są trzy rodzaj anyżu-anyż pospolity-Pimpinella anisum, anyż gwiazdkowaty/gwiaździsty/badian-Illicium verum (właśnie w charakterystycznych gwiazdkach) i też w gwiazdkach, ale nie dla ludzi anyż japoński Illicium japonicum/anisatum/religiosum. Wg tego, co jest w necie, Ciebie powinien li tylko interesować anyż pospolity (najlepiej egipski, turecki, libański, hiszpański, syryjski). Anyż możesz z powodzeniem zastępować badianem, ale dlatego trzeba go dawać mniej; to samo tyczy się koprów-włoskiego, prowansalskiego i florenckiego. Lukrecja imituje anyż, ale nie daje takich właściwości, poza tym to inna bajka.

 

Do Dubbla mu brakuje też cukru trzcinowego (demarara) i kandyzowanego. Stąd będzie też większe blg.

Edytowane 19 Października 2013 przez Bogi

[e-prezes]

no, z 5,5kg ile blg otrzymasz?

 

16,5 bez dodatku cukru osiągnie.

[Bogi]

No a dubbel jest między 15-18.

[jacer]

no, z 5,5kg ile blg otrzymasz?

 

16,5 bez dodatku cukru osiągnie.

 

 

U mnie tyle nie wychodzi

[Jacenty]

U mnie tyle nie wychodzi

U mnie też nie

[e-prezes]

proponuje zapoznac sie ze sprawdzonymi recepturami na dubla z wiki. z mniejszym zasypem do osiagniecia zadany baling.

[Bogi]

Jak się źle liczy to i nie wychodzi, niepełnosprawność liczeniowa, rzecz nabyta, koniec, fiume, kropka, kwita.

[jacer]

proponuje zapoznac sie ze sprawdzonymi recepturami na dubla z wiki. z mniejszym zasypem do osiagniecia zadany baling.

 

Też proponuje wtedy zobaczysz, że w każdej z nich jest po 05kg cukru.

 

 

Jak się źle liczy to i nie wychodzi, niepełnosprawność liczeniowa, rzecz nabyta, koniec, fiume, kropka, kwita.

 

A wpadło ci go głowy, że ktoś może znać swoją warzelnię i wie z jakiej ilości słodu jaki wychodzi mu ekstrakt. Niczego nie liczę, nie przeliczam i nie używam kalkulatorów.

[Bogi]

A co ma do tego warzelnia? Ty masz mieć we krwi ile Ci wyjdzie raczej, Prezes ma rację-po 500g cukru albo nic, bez podbicia stąd czy zowąd co nie są duble tylko jakieś wasze buble, aipy srajpy i inne pseudopiwa.

Edytowane 19 Października 2013 przez Bogi

[e-prezes]

Dubbel zgody: 21 litrów, blg 16,5, z 4,5 kg słodu podstawowego (i karmelowe) + 250 g cukru

dubbel staśka: 25 litrów, blg 16, z 4,65 kg słodu podstawowego (i karmelowe) + 500 g cukru

 

dubbel kishara: 20 litrów, blg 16,5, z 5 kg słodu podstawowego (z pszenicznym 5,5 kg).

 

Dla mnie jest to realne. A jak doda cukru 250 g to spokojnie te 16,5 przekroczy.

Edytowane 19 Października 2013 przez e-prezes

[kishar]

Piwo właśnie się filtruje i zamierzam dodać jednak tak ze 400 g cukru trzcinowego no i 10 g badianu. I zobaczymy ile osiągnie blg ale stawiałbym że 17 będzie.

[Bogi]

Zmierz i zrelacjonuj. 17 może być. Chętnie skosztuję, lepiej doradzać niż przeszkadzać.

[Jacenty]

A wpadło ci go głowy, że ktoś może znać swoją warzelnię i wie z jakiej ilości słodu jaki wychodzi mu ekstrakt. Niczego nie liczę, nie przeliczam i nie używam kalkulatorów.

Właśnie to samo chciałem napisać

[jacer]

A co ma do tego warzelnia? Ty masz mieć we krwi ile Ci wyjdzie raczej, Prezes ma rację-po 500g cukru albo nic, bez podbicia stąd czy zowąd co nie są duble tylko jakieś wasze buble, aipy srajpy i inne pseudopiwa.

 

 

bełkot, sorry. Piłeś, nie pisz.

[kishar]

Zmierz i zrelacjonuj. 17 może być. Chętnie skosztuję, lepiej doradzać niż przeszkadzać.

 

A więc tak piwa wyszło mi prawie 22 litry i ma ono akurat 17 blg więc jestem zadowolony z rezultatu,a i tak jak pisałem dałem 400 g cukru trzcinowego. Jak będzie taka możliwość to na pewno znajdzie się jakaś butelka do zdegustowania.