Drugi nastaw w życiu

[Cezary Daniluk]

Jak kupię gara 35l i zatrę pierwsze to też pewnie nawet nie spojrzę na brewkit no cóż najpierw trzeba popróbować w łatwy sposób, później dopiero skoczyć na głębszą wodę

 

Pozdrawiam !

[Marcin_P]

Ja zaczynałem w styczniu 2013 od Coopers'ów i wydawało mi się, że ludzie namawiający do zacierania trochę przesadzają.

Teraz jestem już po 16 warkach - 5 brewkitów i 11 zacieranych.

Jeśli chodzi o brew-kity to oczywiście dają radę ale pod pewnymi warunkami.

W przypadku moich Coopers warunek był taki, żeby nie stosować się do instrukcji.

Pierwszy Coopers Lager zrobiłem wg. instrukcji - czyli 23L, z dodatkiem białego cukru i w temp 20-23* [w moim przypadku 23*]

Piwo wyszło pijalne ale mocno estrowe/owocowe, rewelacji nie było - choć mam jednego amatora, który uważa, że to moje najlepsze piwo - ja uważam, że było niezbyt udane.

 

Następnie zrobiłem Coopers English Bitter - też z cukrem i też 23L, tylko temp ok. 22* - wyszło bardzo dobre [później zrobiłem kolejne tylko z ekstraktem, 20L i w niższej temp. - jeszcze lepsze]

Następne - Coopers IPA z ekstraktem - w temp. nieznacznie<20* wyszedł pyszny - (03.2013) trzymam kilka butelek z sentymentu do tej pory

 

Później zrobiłem IPA z zacieraniem - wyszło mi dużo gorsze niż to IPA z brewkita.

Mocno alkoholowe i dość mętne (zapewne to moje błędy bo to było drugie zacierane), także wg mnie da się zrobić bardzo dobre piwo z brewkita - trzeba jedynie dopilnować dodatku do fermentacji i temperatury. Instrukcje dołączone do zestawu bywają mylące niestety

 

Gdybym wiedział to wcześniej oszczędziłbym sobie trochę zawodu

 

Reasumując - warto jest zacierać i naprawdę nie jest to trudne a poza tym sporo tańsze.

Zacierając ma się zdecydowanie większy wpływ na ostateczny wygląd/smak/aromat piwa. Zacieranie raczej jest tańsze niż brew-kity.

Jeśli masz zamiar zacierać (i jesteś piwoszem - chodzi o to żeby Ci się nie znudziło) - lepiej od razu kup odpowiedni sprzęt typu filtrator, dodatkowe fermentory, chłodnica, refraktometr - każda warka zwłoki w tych zakupach będzie Cię kosztować sporo czasu i nerwów. Sam to przechodziłem niedawno

Edytowane 24 Października 2013 przez Marcin_P

[Cezary Daniluk]

MI tym razem lejąc wodę na oko wyszło ~21l, więc i do coopersowego 23l troszeczkę brakuje a tego co z kadzi leciało oczywiście popróbowałem i może być, na pewno smakuje zupełnie inaczej niż to co było na cukrze pędzone

 

Po nocy oczywiście trzasnęła następna flaszka no i było o 5 rano mycie podłogi ... już mi wszędzie piwem pachnie

[BuDeX]

pędzone

No proszę Cię.

[Cezary Daniluk]

dobrze że nie napisałem przepędzone teraz w robocie siedzę jak na drożdżach że zajadę do chałupy a tam w kuchni podłoga pływająca w piwie mam nadzieję że więcej flaszek nie polegnie po wygrzewaniu w piekarniku

[wizi]

w jakiej temperaturze wygrzewałeś?

[suthum]

Następnym razem nie piecz butelek. Szkoda czasu, nerwów i energii. Butelki po swoim piwie od razu po wypiciu piwka 3x przepłukaj czystą wodą z kranu, zamknij kapslem który zdjąłeś przed piciem i schowaj do następnego butelkowania. Później tylko wypłukaj/umyj butelki i potraktuj piro. Obce/nowe butelki wymocz w wannie/brodziku w gorącej wodzie z OXI z biedronki lub w krecie, umyj, wypłukaj, piro i do butelkowania.

Edytowane 24 Października 2013 przez suthum

[Jacenty]

Następnym razem nie piecz butelek. Szkoda czasu, nerwów i energii.

Dokładnie tak. To zbędny zabieg. Opróżnienie, wypłukanie, psiknięcie piro, schowanie, wyciągnięcie, wstawienie do zmywarki, napełnienie. To wszystko, nic więcej z butelkami robić nie trzeba.

[suthum]

Następnym razem nie piecz butelek. Szkoda czasu, nerwów i energii.

Dokładnie tak. To zbędny zabieg. Opróżnienie, wypłukanie, psiknięcie piro, schowanie, wyciągnięcie, wstawienie do zmywarki, napełnienie. To wszystko, nic więcej z butelkami robić nie trzeba.

 

W związku z tym, że nazwa mojego browaru zobowiązuje, to ograniczam się do: opróżnienie, wypłukanie, schowanie, wypłukanie, piro, napełnienie. Nie chce mi się czekać na zmywarkę, a i tak nie domyje jak powinna i chyba nie wyparzy

[Cezary Daniluk]

Następnym razem nie piecz butelek. Szkoda czasu, nerwów i energii.

Dokładnie tak. To zbędny zabieg. Opróżnienie, wypłukanie, psiknięcie piro, schowanie, wyciągnięcie, wstawienie do zmywarki, napełnienie. To wszystko, nic więcej z butelkami robić nie trzeba.

 

W związku z tym, że nazwa mojego browaru zobowiązuje, to ograniczam się do: opróżnienie, wypłukanie, schowanie, wypłukanie, piro, napełnienie. Nie chce mi się czekać na zmywarkę, a i tak nie domyje jak powinna i chyba nie wyparzy

 

Naczytałem się tu naczytałem i dlatego wyparzyłem a że przy tym parę pooooooszło no cóż, każdy uczy się na błędach, więcej nie będę wsadzał do piekarnika po powrocie do domu - stwierdzam, że podłoga sucha :)więcej nie ma odpadów

 

Co do zmywarki - w pracy wsadziłem parę flaszek z pleśnią w środku, nie powiem żeby ją wymyło bo nie wyleciała ale w domu wypukałem tylko wodą i było OK myłem oczywiście bez nabłyszczania i na gorąco, z zewnątrz naprawdę ładne no i poodlatywały praktycznie wszystkie naklejki

Zaraz popróbuję swoje pierwsze, rozlane 5.08 ciekawe jak smak po takim czasie

[Cezary Daniluk]

w jakiej temperaturze wygrzewałeś?

 

do 200 doszło i wyłączałem

niestety nie mam piekarnika z termometrem, więc ustawiłem najwpierw tylko na ogień z 10 min podgrzałem, później ze 2 na skali z 5minut i 5 czyli około 200 potem po jakichś 5min wyłączałem i otwierałem piekarnik do wystygnięcia

[suthum]

Nie wymyło ci w środku, bo to niemożliwe. Zmywarka ma za małe ciśnienie na "śmigłach" żeby doszło do dna butelki i całe ścianki w środku umyło. za to z zewnątrz bardzo ładnie wyglądają . Mi jednak za długo się czeka na zmywarkę a mam świadomość, że i tak będę musiał powtórzyć mycie w środku, to dla mnie już za dużo . Napisz jak wyszło sierpniowe.

edit:

piekarnik za bardzo stresuje szkło i czyni je podatne na uszkodzenia.

Edytowane 24 Października 2013 przez suthum

[Cezary Daniluk]

Nie wymyło ci w środku, bo to niemożliwe. Zmywarka ma za małe ciśnienie na "śmigłach" żeby doszło do dna butelki i całe ścianki w środku umyło. za to z zewnątrz bardzo ładnie wyglądają . Mi jednak za długo się czeka na zmywarkę a mam świadomość, że i tak będę musiał powtórzyć mycie w środku, to dla mnie już za dużo . Napisz jak wyszło sierpniowe.

edit:

piekarnik za bardzo stresuje szkło i czyni je podatne na uszkodzenia.

 

Piję, ale bimbrem zajeżdża, niestety brewkit na cukrze jest do d... po 3 tygodniach było czuć i teraz też czuć. Ale mam na nie sposób w przyszłym tygodniu jadę na "szkolenie" wezmę kratkę i koledzy przyjmą każdą ilość c2h5oh i nie będę musiał się z nim sam męczyć

 

Co do zmywarki to testowałem w pracy, w domu takiego ustrojstwa nie posiadamy (za mało miejsca w kuchni)

[wizi]

do 200 doszło i wyłączałem

 

To pewnie dlatego poszły. Ja wygrzewam w temp. 80-90 st. C i w zupełności wystarcza. Chemi nie stosuję.

[Slonx]

Ja wygrzewam w temp. 80-90 st. C i w zupełności wystarcza.

 

Jaki to ma sens? Myślałem, że chodzi o sterylizację butelek w piekarniku, aby wybić wszystko co w nich może siedzieć. 80-90°C nie daje takiego efektu. Z równym powodzeniem można robić to, co robię ja, czyli mycie butelek, psiknięcie piro i odczekanie, aż opary wybiją co trzeba. Na to samo wychodzi, a roboty mniej.

[Cezary Daniluk]

Właśnie, trzeba sobie ułatwiać. Można rzec że przy brewkicie mycie i przygotowywanie butelek zajmuje o niebo więcej czasu niż samo nastawienie do fermentacji ...

Choroba już nie mogę się doczekać spróbunku drugiego towaru

[Snowman]

Witam!

 

Podłączę pod temat - też szykuję się do drugiej warki w życiu - pierwsza poszła IPA z zestawu Coopers uzupełnionego suchym ekstraktem słodowym zmieszanym z glukozą, na razie leży na refermentacji i czeka jeszcze na dojrzewanie.

W międzyczasie chciałbym uwarzyć coś wedle własnej radosnej twórczości z niechmielonych ekstraktów słodowych WES (na zacieranie pewnie kiedyś przyjdzie pora, na razie jeszcze warunków brak, a i grunt nie do gońca przygotowany ). Wymyśliłem sobie coś takiego na warkę 22l:

 

1x ciemny ekstrakt WES 1,7kg

2x jasny ekstrakt WES 1,7kg (chciałbym, żeby piwo miało więcej niż 12Blg - bliżej 15)

Drożdze Safbrew T-58 (ze względu na te wnoszone aromaty)

Chmiel na goryczkę Iunga

Chmiel na aromat Cascade, Fuggles, East Kent Goldings

Chmiel do chmielenia na zimno Fuggles, East Kent Goldings

 

I tu zaczynają się schody i prośba o pomoc. Chciałbym uzyskać piwo, w którym goryczka będzie wyraźna (celująca w 80IBU, chętnie nawet więcej), nie przykryta słodem (zwłaszcza karmelem z ciemnego), z silnym aromatem chmielu (głównie Cascade). Poczytawszy wpisy na forum, poczytawszy receptury, sporo mi się wyjaśniło, ale nadal wydaje mi się, że jak byłem głupi, tak jestem

Pytanie zasadnicze - ile dać tych chmieli (granulat, przynajmniej orientacyjnie - 50g? 100? 200? - na początek nie chcę kombinować ze zbyt dużą ilością gatunków na raz, żeby się zorientować co wnoszą poszczególne chmiele) i ile gotować.

Ile dać Iungi (żeby nie przesadzić) - gotować 60 minut, czy dłuższe gotowanie da więcej goryczki?

Ile dać chmielu na aromat i ile czasu najskuteczniej gotować (10 minut? 15? Chyba, że każdy z gatunków daje najlepsze efekty przy różnych czasach gotowania)

Ile chmielu wrzucić na zimno na cichą - 50g? (żeby nie było za mało, ale i nie przesadzić w drugą stronę) - powiedzmy na tydzień moczenia.

 

I jeszcze jedno pytanie techniczne - można, jak ktoś w którymś wątku proponował, gotować chmiel w woreczku muślinowym i wywar dolać do warki? Pewnie trzeba by jakąś poprawkę dać w porównaniu z ilością chmielu gotowanego wraz z brzeczką? Na gotowanie chmielu w brzeczce nie bardzo mam warunki, 5-litrowy gar, na rozpuszczenie 3 puch ekstraktu wystarczy, ale nie bardzo wyobrażam sobie gotowanie chmielu w tym syropie...

 

Pozdrawiam i z góry dziękuję!

Marek.

[Biniu]

Ja tam zauważyłem, że po 3-4 warkach na dnie butelek zrobił mi się mikroosad z drożdży i nie jestem w stanie tego płukaniem wodą + woda z płynem wymyć. Włożyłem koniec drewnianej łyżki do butelki i zrobiłem kilka wyraźnych rys osadu na dnie. Inaczej bym do tego nie doszedł, że coś się tworzy. Dlatego teraz wszystkie butelki traktuję wyciorem.

[Qbarus]

Butelki trzeba płukać zaraz po wypiciu piwa.

 

 

Sent from my BlackBerry 9300 using Tapatalk

[Biniu]

Butelki trzeba płukać zaraz po wypiciu piwa.

 

 

Sent from my BlackBerry 9300 using Tapatalk

 

Serio? O tym właśnie mówię, że nie dało się tego od razu wypłukać dlatego traktuję wszystko wyciorem.

[psh0]

mi szkoda czasu na czyszczenie butelek z osadem drożdżowym, wiec po prostu je odkładam a jak sie uzbiera to oddaje do sklepu a za to co dostane kupuje skrzynki i nic się nie marnuje.

[pawel1000]

Dobrym sposobem na pozbycie się osad na dnie, jest myjka ciśnieniowa.

Turbo dysza, dwie sekundy i nie ma śladu.

[AG1929]

mi szkoda czasu na czyszczenie butelek z osadem drożdżowym, wiec po prostu je odkładam a jak sie uzbiera to oddaje do sklepu a za to co dostane kupuje skrzynki i nic się nie marnuje.

Ale jak płuczesz na bieżąco to żaden osad nie zostaje...

[Cezary Daniluk]

mi szkoda czasu na czyszczenie butelek z osadem drożdżowym, wiec po prostu je odkładam a jak sie uzbiera to oddaje do sklepu a za to co dostane kupuje skrzynki i nic się nie marnuje.

Ale jak płuczesz na bieżąco to żaden osad nie zostaje...

 

Dokładnie, jestem tego samego zdania i mam te same spostrzeżenia, w momencie kiedy jeszcze osad drożdżowy jest "mokry" 2-3krotne przepłukanie butelki powoduje jego całkowite usunięcie.

Jednakże ja przed 1 i drugim rozlewem każdą butelkę tak czy inaczej traktowałem wyciorem i ciepłą wodą z odrobiną płynu do mycia naczyń.

Owszem nie mam butelek po 3 rozlewach

 

Z ciekawostek, wracam dzisiaj z roboty, żonka już w mieszkaniu, zła oczywiście jak osa rozsadziło następną flaszkę. Podłoga ufajdana, ściana też, w całej kuchni resztki szkła. I zamiast robić co innego musiałem sprzątać ten towar ...

Rozsadziło po Tyskim taką ładną ozdobną. Wcześniej po Żywcu ładna ozdobna padła.

 

Wnioski:

1.- nigdy więcej wygrzewania flaszek w piekarniku.

2. - nigdy więcej flaszek ozdobnych po tyskim i żywcu

Edytowane 28 Października 2013 przez Cezary Daniluk

[santa]

Z punktem 2 nie do końca się zgodzę. Żadna z moich tego typu butelek nie wybuchła, no ale ja ich nie piekę .