Jump to content
domin-w

Nierówne nachmielenie piwa w butelkach.

Recommended Posts

Witam. Zauważyłem, że moje butelki AIPA są nierówno goryczkowe. Czy to może wynikać z tego, że nalewam do szklanki drożdże z butelki (zona serwowała :))? "czysto" nalewane jest mniej goryczkowe. Czy może chmielenie na zimno ? Ktoś się spotkał z podobnym przypadkiem ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Nierówne nachmielenie jest niemożliwe. Nie wiem skąd takie pomysły? Oczywiście wlanie osadu może zmienić smak. Staraj się tak robić piwo aby tego osadu była minimalna ilość.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Chmielenie na zimno nie ma wpływu na gorycz w piwie, ponieważ by zizomeryzować alfa-kw. potrzebna jest temp >90C. ;). Jak już Jacer wspomniał, nierówne nachmielenie jest niemożliwe.

Myślę, że to właśnie drożdże, powierzchnia drożdży ma właściwości sorbcyjne, więc osad może coś tam sobie związać, subst. nierozpuszczalne i nie tylko.

By to potwierdzić, przy następnym nalewaniu, piwko nalej na czysto, a końcówkę spróbuj prosto z butelki i określ, czy jest jakoś bardziej goryczkowe niż samo piwo ;p

Share this post


Link to post
Share on other sites

W prawie każdej warce mam kilka butelek do których trafi za dużo drożdży. Nie dość że same te drożdże nie wpływają korzystnie na smak, to jeszcze takie piwo wzburza się przy otwieraniu i osad się podnosi. Te butelki robią wrażenie słabiej nachmielonych, bo drożdże przykrywają aromat i goryczkę. Być może coś podobnego dzieje się u ciebie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

chmielenie na zimno ma wpływ na goryczkę

 

W jaki sposób?

 

Rozwiń myśl.

Share this post


Link to post
Share on other sites

jakie są reakcje chemiczne to wam nie wytłumaczę, ale sami możecie się przekonać zalewając szyszki lub granulat zimną wodą - już po 15 min goryczka zaczyna być wyczuwalna i z każdą godziną się zwiększa

Share this post


Link to post
Share on other sites

Z tego, co się uczyłem, to mogą być jeszcze garbniki.

Edited by Kilus

Share this post


Link to post
Share on other sites

Wlałem piwo do szklanki zostawiając około 2 cm w butelce. To co zostało w butelce ma bardzo mocną goryczkę, taką"przyklejająca" do podniebienia i języka. Chyba mam odpowiedź na swoje pytanie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Granulatem w siateczce. Refermentuje syropem z cukrem wiec przed butelkowaniem przelewam do innego fermentatora.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Granulatem w siateczce. Refermentuje syropem z cukrem wiec przed butelkowaniem przelewam do innego fermentatora.

a czy przy przelewaniu użyłeś jakiegos filtra? Może w osadzie masz resztki granulatu?

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Uważałem, że jak użyją siateczki z obciążeniem to nie będzie takich problemów. W środę nastawiam kolejną warkę, więc tym razem zastosuję dodatkowo filtr przy przelewaniu.

 

Pytanie: Czy ewentualne pozostałości granulatu w butelkach wpłyną na zwiększenie goryczki w czekającym na spożycie piwie ?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Czy ewentualne pozostałości granulatu w butelkach wpłyną na zwiększenie goryczki w czekającym na spożycie piwie ?

 

Goryczki niekoniecznie, aromatu raczej tak. A na pewno spowoduje bardzo silne pienienie się i latające w szklance z bąbelkami gazu zielonkawe "cusie" (czytaj: drobiny chmielu; przyp. red.), które nie wyglądają zbyt apetycznie i utrudniają picie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ostatnio przy AIPA (chmielona na zimno) zdarzyło mi się posmakować gęstwy drożdżowej. Jest duużo bardziej gorzka niż piwo.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.