Weizenbock

[Krzyko]

Mam taki zestaw:

 

Słody:

pszeniczny (3,0 kg),

pilzneński (1,2 kg),

monachijski (1,2),

karmelowy jasny (0,5 kg),

karmelowy ciemny (0,2 kg).

Chmiel - Lubelski (25 g).

Drożdże Safbrew WB-06.

 

Skleciłem do tego taki schemat:

40-42°C - 30',

50-53°C - 10',

62-63°C - 45',

72°C - 45',

76°C – 5'mash out.

 

O ile ze słodami nie pokombinuję (zestaw gotowy), to proszę o Wasze uwagi co do zacierania. Będzie ok?

[Jacenty]

Ferulikową możesz skrócić do 10 minut, niczego to nie zmieni. Reszta może być.

[bzium1986]

przy weizenbocku warto zastanowić się nad dekokcją. Sporo dodaje

[zasada]

przy weizenbocku warto zastanowić się nad dekokcją. Sporo dodaje

Nie gryzie ta dekokcja zupełnie, uprzedzony i ostrzeżony o potencjalnych problemach z filtracją po podchodziłem do niej jak do jeża a wyszło bez najmniejszego problemu zarówno w zagotowywaniu jak i filtracji. W przyszły weekend będę powtarzał. Efekt poznam za jakieś półtora miesiąca.

 

Więcej w wątku: http://www.piwo.org/topic/8629-weizenbock-ocena-receptury/

Edytowane 12 Września 2013 przez zasada

[Gość tomato]

Półtora miesiąca w butelkach może być za mało. Proponuję nie pić wszystkiego na raz, tylko sobie dawkować po jednym, dwa na tydzień. Zobaczysz zmianę, ułożenie.

[zasada]

Półtora miesiąca w butelkach może być za mało.

Wiadomo - po circa półtora planuję testowo odbić pierwszą butelkę. Według tego co wiem, powinien do optimum leżeć około pięciu miesięcy.

Edytowane 13 Września 2013 przez zasada

[Krzyko]

Dzięki za wpisy. Ferulikową skrócę, a gotowe piwo przetrzymam dłużej niż zwykle.

Przy okazji: co sądzicie o pomijaniu w pszenicy przerwy białkowej, bo "i tak może być mętne"?

Co do dekokcji, to muszę spróbować jak będę robił następną pszenicę (ale to już chyba w przyszłym roku...)

[Mudulinek]

Ja się spotkałem gdzieś na internecie żę weiss'y nie musza tak długo leżakować. To jak to w końcu powinno być?

[zasada]

gdzieś na internecie

Wchodziłeś na internet?

Przepraszam, ale mam uczulenie na tę frazę.

 

Wracając do meritum - tutaj znajduje się plik i dyskusja na temat.

Edytowane 17 Września 2013 przez zasada