Mangrove Jack's BELGIAN ALE M27

[kranu]

Bestie nie drożdże, mnie też zarówno Belgian Pale Ale jak i Dubbel odfermentowały do 0,5blg.

[Rafa Mustafa]

W BeerSmith w opisie tych drożdży jest informacja, że one bardzo długo dofermentowują - stąd może problem z granatami kolegi, który pisał dwa posty wyżej. Jeśli chodzi o moje pytanie, jakie zadałem w tym wątku:

 

 

 

Czy te drożdże dają aromaty fenolowe (goździki, nuty korzenne)?

 

Aby się przekonać, zrobiłem ostatnio małą warkę. Drożdże rozsypałem na brzeczkę 26 blg. Przerwy ferulikowej nie robiłem. Fermentacja w temperaturze 22 st dała goździki na poziomie, który określiłbym jako coś pomiędzy niskim a średnim.

[skos]

Jak długo te drożdże utrzymują się na powierzchni brzeczki (dubbel, ok. 15,5 Blg, 19l)? Po 12 dniach drożdże pływają sobie radośnie na górze - warstwa ok 2 cm. Podczas gotowania pierwszy raz dodałem 1 płaską łyżeczkę mchu irl. - czy to może mieć wpływ? Temp. fermentacji 21C. Z góry dzięki za pomoc.

[Voitas]

po takim czasie u mnie jeszcze pływały na powierzchni. przy zlewaniu na cichą po 3 tygodniach burzliwej było już w miarę czysto.

[skos]

po takim czasie u mnie jeszcze pływały na powierzchni. przy zlewaniu na cichą po 3 tygodniach burzliwej było już w miarę czysto.

było tak jak piszesz. po 3 tygodniach prawie wszystko opadło (zostało kilka farfocli z podsuszonej drożdżowej piany na powierzchni, które zatopiłem łyżką). zlałem na cichą na tydzień. bardzo klarowne. odfermentowało prawie do zera.

[ATP]

Jak to jest z tymi drożdżami? Można z nich zebrać gęstwę?

[kantor]

Z każdych drożdży można zebrać gęstwę   

[ATP]

Z każdych drożdży można zebrać gęstwę 

Tak myślałem, że MJ zamieszcza informację, żeby nie zbierać gęstwy, tylko kupić nowe tylko po nabicie sobie kabzy. Ale wolałem się upewnić

[szuwar35]

Czy to możliwe żeby po 10dniach burzliwej z 14BLG Baling pokazywał 0 ? przy temp. 25stC piwa czyli jakieś 0,5BLG czy coś się niedobrego stało z piwem ???

Poczytaj opis tych drożdży 

• Odfermentowanie: wysokie , Fermentować w 26-32 stopni C.

[ATP]

Żarłoczne gnojki, saisona z 40% płatków, zacieranego w 70°C zeżarły z 12 do 0,7 blg...

[kranu]

Ja uwierzyłem, że te drożdże lubią wysoką temperaturę i odfermentowane piwo do 0,5blg po 1,5 roku w końcu wylałem bo wybitnie nie podchodziły mi rozpuszczalnikowe estry.

[opeciarz]

Ja uwierzyłem, że te drożdże lubią wysoką temperaturę i odfermentowane piwo do 0,5blg po 1,5 roku w końcu wylałem bo wybitnie nie podchodziły mi rozpuszczalnikowe estry.

 

Niestety mam to samo, mój witek ma dopiero 2 tygodnie ale daje rozpuszczalnikiem okrutnie. Liczyłem na to, że z czasem będzie lepiej ale z tego co piszesz raczej się to nie ułoży więc będę musiał się z tym męczyć bo trochę szkoda wylać.  No właśnie jak ma się opis tych drożdży i ich optymalnej temperatury do rzeczywistości? Zapodałem drożdże w temperaturze 16, 17 stopni, by podnieść temperaturę fermentacji do 26 stopni po 3 dniach. Tu chyba był mój błąd, przejście na wyższą temperaturę odbyło się zbyt szybko. W planach miałem jeszcze saisona na tych drożdżach ale nadal się waham i chyba poczekam na chłodniejsze dni i zrobię coś na już sprawdzonych drożdżach. 

[Wilczur]

Wygląda na to, że drożdże zostały wycofane z oferty, przynajmniej pod tą nazwą.

 

Strona producenta (http://mangrovejacks.com/products/belgian-ale-yeast-10g), która wskazywała dawniej na M27 (można sprawdzić na wayback machine) obecnie pokazuje M41 - nie wydaje się jednak, żeby były to ich odpowiedniki, chociażby ze względu na inny zakres temperatur.

 

Sądzę, że odpowiednikiem M27 jest M29 French Saison (http://mangrovejacks.com/products/m29-french-sasion-yeast-10-g), argumentuję to w ten sposób:

- takie same parametry (zakres temperatur, tolerancja na alkohol, atenuacja, flokulacja)

- taki sam opis nut jakie wnoszą (spicy, fruity and peppery notes)

- M27 były wcześniej nazywane Belgian Saison, stąd sensowne wydaje się ich przemianowanie na French Saison i polecanie ich do piw w stylu Saison i Farmhouse, a zwolnienie nazwy Belgian Ale na inne drożdże pod szeroki zakres belgów

[Przemo_666]

Pierwsze piwo na tych drożdżach - BPA. Nie zacierałem na wytrawnie, a i tak zjadły w 14 dni na burzliwej z 13 do ok.0,3-0,5blg. Temperatura fermentacji 21st. Piwo wytrawne, przyprawowe i gęstwa przelana do słoika faktycznie daje bananami. Zobaczy się jakie będzie po nagazowaniu.
Po ok. 4tyg w butelce piwo fenolowo-estrowe, całkiem przyjemnie się pije, ale w głowę wchodzi mocno (: nagazowanie średnio-wysokie, chyba zjadają wszystko co się da - trzeba uważać z cukrem przy refermentacji.
Teraz robię BIPA 16blg (też nie było zacierane na wytrawnie) i po 14 dniach burzliwej było ok.1,2blg. Na cichej dalej jadą.

Piwo zeszło do 1blg, wytrawne z mocną goryczką, alkohol daje w głowę (; 

Przy fermentacji drożdże wytwarzały siarkowodór, ale później nie ma po nim śladu. 

Edytowane 2 Lutego 2017 przez Przemo_666

[LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO]

podbijam temat. u mnie dwa tygodnie fermentacji BPA - z 11 BLG zeszło do równego 0 w temperaturach pokojowych (23-24 stopnie). w smaku - bardzo dobre, ale ocenię po rozlewie i nagazowaniu. 

[ejty2]

Miałem dzisiaj butelkować BIPA na M27, które na cichej od 5 dni miało ekstrakt <1 i bez zmian. Przesuwałem wczoraj fermentor więc piwo bardzo lekko się zabełtało i... wznowiła się fermentacja i to dość często bulgotka się odzywa.

 

Burzliwa 12 dni - wzrostowo od 17 stopni do 29 w ciagu 5 dób (później, po zwolnieniu fermentacji, bezwładnie zejście temp. do 24), na cichą przelane, jak wszystko się już uspokoiło (1,5BLG), po ustąpieniu całkowitym piany. Zapach ładny, smak próbki też ok - przyprawowo+słodki owoc.

Cicha (teraz 12 dzień) - 24 stopnie -> 20 ustabilizowane. Dosłownie cicha, ze strony fermentora nic się nie działo, do wczoraj (<1BLG)...

 

Wnioskuję, że przy obniżeniu temperatury na cichej łatwo uśpić drożdże, stąd częste posty o przegazowaniu. 

[ili]

Nie wiem jak to zrobiłem i źle przeczytałem temp. fermentacji tych drożdży i je użyłem. Piwo stoi w temp. 22 stopni (więcej nie mam jak uzyskać). Czy przy takiej temp. może stanąć fermentacja?? Czy po prostu piwo będzie mnie estrowe?

[Przemo_666]

Nie wiem jak to zrobiłem i źle przeczytałem temp. fermentacji tych drożdży i je użyłem. Piwo stoi w temp. 22 stopni (więcej nie mam jak uzyskać). Czy przy takiej temp. może stanąć fermentacja?? Czy po prostu piwo będzie mnie estrowe?

 

Piwo będzie ok, ja robiłem przy 21 i była fajna belgia.

[ili]

 

Nie wiem jak to zrobiłem i źle przeczytałem temp. fermentacji tych drożdży i je użyłem. Piwo stoi w temp. 22 stopni (więcej nie mam jak uzyskać). Czy przy takiej temp. może stanąć fermentacja?? Czy po prostu piwo będzie mnie estrowe?

 

Piwo będzie ok, ja robiłem przy 21 i była fajna belgia.

 

Dzięki

[Wania]

Panowie, a jak u was wyglada flokuacja tych drozdzy? Zadałem M29 do Saisona, fermentuje od 17,5 i powoli podnoszę. Aktualnie jest 23,4C. Właśnie przed chwilą pobrałem próbkę i w smaku bardzo fajnie przyprawowe, ale takiego błota w fermentorze chyba jeszcze nie miałem Ogromne ilości drożdży zawieszone w całym fermentorze.

[Przemo_666]

Panowie, a jak u was wyglada flokuacja tych drozdzy? Zadałem M29 do Saisona, fermentuje od 17,5 i powoli podnoszę. Aktualnie jest 23,4C. Właśnie przed chwilą pobrałem próbkę i w smaku bardzo fajnie przyprawowe, ale takiego błota w fermentorze chyba jeszcze nie miałem Ogromne ilości drożdży zawieszone w całym fermentorze.

 

Przy M27 bez mchu miałem dobrą klarowność, ale jak robisz Saisona, to wg stylu może być mętny, więc nie ma co się przejmować.

[Wania]

Okej, Saison powoli zbliża się do butelkowania. Tak jak wyżej pisałem, fermentacja była bardzo intensywna, a drożdże narobiły niezłego błota. Łącznie z oklejeniem ścianek fermentora. Ostatecznie zeszły do 0,5 blg, a piwo się idealnie wyklarowało. Fermentowałem podnosząc od 18C do 24C i dały bardzo fajny profil smakowy, owoce w stylu moreli, przyprawy. Jestem bardzo zadowolony. 

[Glowa]

Użyłem sucharów french saison m29 mangrove jacks. Blg początkowe 13-14 Blg, zasyp pilzneński, troche pszenicy, troche biscuit. Zeszło na tych drożdżach w 4 tygodnie do 0.5 Blg. Przestało bulkać po jakichś 2 tygodniach. Flokuacja dość niska, odpuściłem sobie butelkowanie ostatniego litra-dwóch. Zabutelkowane piwa dość klarowne. Na początku trzymałem temperaturę otoczenia poniżej 20 stopni, powiedzmy ok 17-18, stopniowo podnosząc do temperatury pokojowej czyli u mnie 22-25 stopni. W smaku saisona jakiego znam ze sklepów to piwo mi osobiście nie przypomina, ale belgia jest wyczuwalna, rodzynki, coś kojarzącego się z winem, lekkie fenole, chyba goździk, miodowość, ale taka przyjemna, belgijska. Nie mam porównania z innymi drożdżami belgijskimi, ale po pierwszej warce z nimi polecam. 

Edytowane 26 Października 2018 przez Glowa