u bnp

[bielok]

elo ....

 

 

mam miękką wodę może tu problem :rolleyes:

No kur$#%^$^ nie wierze

PAN CHEMIK z wykształcenia

[coder]

No właśnie, nie masz dostępu co CaCO3 popularnie zwanego kredą?

[bnp]

to nie tak, zrobić wodę twardą to nie problem, problem mam bo nie mam doświadczenia w utwardzaniu wody pod ciemne piwa.

kredy raz dodałem do wina i więcej nie mam zamiaru

[bnp]

28/10

 

Prawie jak porter bałtycki

 

2,5 kg słodu pilźnieńskiego własnego

 

2,5 kg pale ale

1 kg słodu pilźnieńskiego

1 monachijskiego

jęczmień 0,5 kg

 

crystal 120 0,15kg

crystal 400 0,2 kg

cararoma 0,1 kg

kawowy 250 0,2 kg

karmelowy ciemny 0,1 kg

biscuit 0,2 kg

 

jęczmień palony 0,15 kg

czekoladowy 0,15 kg

barwiący 0,05 kg

 

10 tabletek Rennie + 1,5 l wody gazowanej dodane pod koniec przerwy dekstrynującej

 

0,5 kg glukozy

 

 

 

30 g marynki

 

własny pilźnieński oraz jęczmień zatarty a-amylazą filtrat wykorzystany do zatarcia pozostałych słodów

 

 

infuzja 20/60 min 64/72 st C

 

gotowanie 60 min z chmielem

 

s-23 + pożywka fosforan amonu

 

wyszło coś koło 25l 27 blg

 

fermentacja w 7 °C ok 10 dni póżniej dodałem grzałkę akwariową 10 W dalsza ferm w temp 10-12 °C

Edytowane 7 Lutego 2011 przez bnp

[bielok]

Cześć

 

10 tabletek Reni

...

 

Co to?

[bnp]

Witek w takim wykonaniu okazał się rewelacyjny więc kolejna warka kończy bulkać.

mała modyfikacja, dałem jedynie 5 g kolendry oraz zastąpiłem 0,5 kg kaszki śrutą owsianą

 

 

29/10 witek

 

2,5 kg słodu pilźnieńskiego

2 kg kaszy mannej

0,5 kg śruty owsianej

 

30 g marynki

2 ml a- amylazy

5 g kolendry

skórki z 1 pomarańczy i 1 cytryny

 

kaszka i śruta owsiana zatarta a-amylazą filtrat wykorzystany do zatarcia słodu pilźnieńskiego

 

Danstar Nottingham

zacieranie infuzyjne 30/30'

gotowanie 60 min z chmielem

5 min przed końcem skórki + kolendra

 

wyszło coś koło 25 l 13 °Blg

 

po fermentacji zostanie przefiltrowane i trafi do kega

[bnp]

już poprawiłem miało być Rennie na zgagę

1 tabl. zawiera: 0,68 g węglanu wapnia, 0,08 g węglanu magnezu

[JacekKocurek]

już poprawiłem miało być Rennie na zgagę

1 tabl. zawiera: 0,68 g węglanu wapnia, 0,08 g węglanu magnezu

A nie ma także w składzie aromatu mięty? Mentolu?

[bnp]

30/10

 

Cream ale

 

3,6 kg słodu pilźnieńskiego

0,6 kg glukozy

 

20 g marynki

 

us-05

zacieranie infuzyjne 30/30'

gotowanie 60 min z chmielem

 

wyszło coś koło 20 l 13 °Blg

 

po fermentacji zostanie przefiltrowane i trafi do kega

[bnp]

@jkocurek

 

wybrałem owocowe, jednak przy takiej dawce nie ma to najmniejszego znaczenia i wpływu na smak

[bnp]

od kilku ( chyba od 9 ) warek już nie wpisuję receptur, stwierdziłem, że nie ma sensu pisać tego samego na przemian, lager/cream ale. Piwa i tak po 2 tygodniach fermentacji filtruję przez ziemię okrzemkową i trafiają do kegów. Po 2 tygodniach nie ma po nich śladu.

 

w butelki zamykam tylko specjalne, mocne, dojrzewające piwa i je właśnie będę opisywał.

 

 

koźlak 2x 1/11 warka z początku stycznia 2011

 

 

3,5 kg słodu pilźnieńskiego

1,5 monachijskiego

2 kg kasza jęczmienna

 

crystal 120 0,3kg

crystal 400 0,3 kg

cararoma 0,1 kg

karmelowy ciemny 0,15 kg

 

czekoladowy 0,05 kg

 

30 g marynki granulat

30g lubelski granulat

 

kasza zatarta a-amylazą filtrat wykorzystany do zatarcia pozostałych słodów

 

 

infuzja 30/60 min 64/72 st C

 

gotowanie 20 min z chmielem

 

s-23 + pożywka fosforan amonu

 

wyszło coś koło 23l 20 blg

 

fermentacja w temp 8-14 °C

[bnp]

RIS black blood 2/11

 

 

 

2,5 kg pale ale

1,5 kg słodu pilźnieńskiego

1,5 monachijskiego

3 kg kaszy jęczmiennej

 

crystal 120 0,3kg

crystal 400 0,18 kg

kawowy 250 0,3 kg

karmelowy owsiany 0,2 kg

aroma 100 EBC 0,2 kg

 

jęczmień palony 0,15 kg

czekoladowy 0,15 kg

barwiący 0,15 kg

 

10 tabletek Rennie + słody palone dodane pod koniec przerwy dekstrynującej

 

 

30 g marynki

 

kaszka zatarta a-amylazą filtrat wykorzystany do zatarcia pozostałych słodów

 

 

infuzja 40/60 min 64/72 st C

 

gotowanie 15 min z chmielem

 

us-05 + pożywka fosforan amonu

 

wyszło coś koło 25l 25 blg

 

fermentacja w 19-20 °C

[uups]

jestem bardzo ciekawy twoich piw

używasz dużo kaszy jeczmiennej

z tego co widzę bardzo krótko gotujesz

ciekawe te dwie ostatnie warki to eksperyment czy tak gotujesz na stałe??

[bnp]

czasami warzę piwa jak Bóg czy Kopyr przykazał

czyli ze słodu, brzeczkę gotuję z chmielem 60 min, nie filtruję.

 

ale też ''robię" piwa w sposób bez warzenia, z enzymami ( bez gotowania brzeczki)

i też są niezłe

 

 

pozdr

[Wiktor]

ja zrobiłem piwo bezglutenowe na samych amylazach bez słodu i jest do wypicia, ale do normalnego piwa trochę mu brakuje.

[bnp]

majowy kozieł 3/11

 

 

 

3,5 kg słodu pilźnieńskiego

1,5 monachijskiego

1,5 kg kasza jęczmienna

 

 

karmelowy jasny 0,25 kg

 

 

 

30 g marynki granulat

20g lubelski granulat

 

kasza zatarta a-amylazą filtrat wykorzystany do zatarcia pozostałych słodów

 

 

infuzja 30/40 min 64/72 st C

 

gotowanie 30 min z chmielem

 

s-23

 

wyszło coś koło 23l 18 blg

 

fermentacja w temp 8-14 °C

[bnp]

Pierwszy raz w piwie zaobserwowałem efekt Marangoniego, to niesamowite :cool2:

tym piwem jest RIS black blood 2/11

 

Żonka wąchając powiedziała że to jakaś wóda

w smaku niesamowity, alkohol wyraźny pomieszany z aksamitna kawą.

Pierwszy raz udało mi się uwarzyć czarnucha bez kwaskowych smaków słodów palonych.

Piwko zapowiada się rewelacyjnie, poszło w butelki z 80 g cukru, mam nadzieję że za 2 lata granatów nie będzie :rolleyes:

[Stasiek]

Piwko zapowiada się rewelacyjnie, poszło w butelki z 80 g cukru, mam nadzieję że za 2 lata granatów nie będzie :rolleyes:

Granatów? Żeby Ci się w ogóle nagazowało. Powiedz do ilu Ci zeszło? I czy dałeś świeżych drożdży do refermentacji?

Mój RIS (24°Blg) nie nagazował się w ogóle. Muszę się w końcu zebrać, otworzyć butelki i dodać świeżych drożdży...

[bnp]

nigdy nie miałem problemu z nagazowaniem mocnych piw, znaczy miałem w przeciwną stronę,

Jakiś miesiąc temu musiałem odgazować i ponownie zakapslować zeszłorocznego prawie jak RIS bo pomimo ponad miesięcznej fermentacji i 100 g cukru do ref powychodziły przegazowane bąki co do risa w ogóle nie pasuje

 

obecny po 45 dniach ferm. RIS 25 °Blg zszedł słabo, dokładnie nie wiem bo ostatni pomiar robiłem ze 2 tyg temu i było 6,3865°Blg tak więc teraz pewnie będzie miał koło 6 °Blg

 

Natomiast porter z 25 °Blg zlazł ślicznie do 4,6006°Blg i już jest lekko nagazowany

 

Piwko Bożonarodzeniowe 26 °Blg już ma ładny gazik tak więc gaz jest bez dodatku świeżych drożdży.

[Wiktor]

Bnp można wiedzieć jak tak dokładnie mierzysz gęstość?

[bnp]

no jasne, takim aparatem

http://www.ekma.com.pl/fotki/galeria.php

[Wiktor]

dostałeś na gwiazdkę czy w pracy taki masz?

[bnp]

w robocie

[elroy]

w robocie

Ile takie cudo na "oko" kosztuje

[bnp]

nie wiem bo to nie za mych czasów było kupowane, ale pewnie pomiędzy 30 a 50 ptysiów