Klarowanie/filtracja/stabilizacja

[bnp]

śnieg po chwili powinien zacząć zbierać się na woreczku , woreczek najpierw musi się schłodzić. Użyj też woreczka z materiału gęsto tkanego.

 

ps może butle miałeś pustą tzn fazy ciekłej już nie było

po co Tobie gazowanie suchym lodem jak masz kegator nie lepiej podpiąć pod keg butlę i pomieszać trochę ?

[Belzebub]

z tego co zaobserwowałem wcześniej na reduktorze powinno byc jeszcze z pół butli, a może się mylę.

Kegerator mam z lodówki, ale stoi w altanie a przy takich temparaturach jak panują teraz ciężko jest nagazować piwo w kegu i przelać do butelek, gaz ulatnia się za szybko.

 

edit :

najpierw użyłem woreczka a później stwierdziłem, że może materiał jest za cienki więc skorzystałem z grubej zimowej skarpety ale też nic.

Edytowane 5 Sierpnia 2010 przez Belzebub

[Wiktor]

to bez znaczenia co dzień w pracy pobieram w ten sposób suchy lód z butli CO2.

no nie do końca, bo takie wytwarzanie polega na tym że gaz rozprężając się pobiera ciepło z otoczenia schładzając się. Jeśli będzie za ciepło nie da rady zejść poniżej temp. sublimacji, albo od razu będzie sublimować. Ciśnienie w butli też ma znaczenie bo im bardziej się rozpręża tym więcej ciepła pobierze z otoczenia. Jeśli będzie się to robić w gorącym pomieszczeniu w przeciągu to wydajność będzie dużo gorsza. W pracy możesz mieć podobne warunki i dlatego Ci wychodzi, u Belzebuba może być trochę cieplej większy przeciąg i już nie wyjdzie. Tak samo może mieć znaczenie wilgotność powietrza, wilgotne powietrze ma dużo wyższą pojemność cieplną i mocniej ogrzewa wychodzący gaz.

[coder]

Belzebub: czy chcesz gazować piwo suchym lodem w butelkach? Z tego co słyszałem, to jest naprawdę trudne i niebezpieczne, z łatwością można przesadzić, bo jak powtarzalnie odmierzyć odpowiednią ilość suchego lodu potrzebną do nagazowania?

 

Bnp: powinieneś w stopce umieścić ostrzeżenie: "nie próbujcie robić tego w domu"

[bnp]

@wsaczuk

 

ty kolego teoretyzujesz a ja praktykuję i zapewniam Ciebie, iż nawet w 30 stopniowych upałach pobieram suchy śnieg bez problemu.

[bnp]

@coder

tak samo niebezpieczna jest refermentacja a jakoś nie masz tego w stopce

[coder]

@coder

tak samo niebezpieczna jest refermentacja a jakoś nie masz tego w stopce

No co ty, proces jest bez porównania lepiej kontrolowany.

 

A tak z ciekawości: jak odmierzasz odpowiednią ilość suchego lodu?

[bnp]

coder chyba nie doczytałeś, o gazowaniu piwa suchym lodem

 

do butelki 1,5 l po wodzie mineralnej wlewam piwo następnie dodaje w zależności od stylu i upodobania od 7 do 12 g suchego lodu i intensywnie mieszam przez ok 1 min.

Po tym czasie piwo można swobodnie pić, jest nagazowane

 

jak widzisz nie ma tu nic niebezpiecznego, nie ma szkła, nie ma szklanych granatów, no może jakby dał 12 g i zostawił nie mieszając to by był granat ale hukowy a nie odłamkowy tak jak w przypadku refermentacji.

 

tak więc kolega doczyta ze zrozumieniem a nie strasz

 

a CO2 ważę na wadze z dokł. 0,1 g

http://allegro.pl/item1164278088_diamond_600_waga_jubilerska_0_1_600g_plus_etui.html

[coder]

OK, jak w PET-ach to może być, w razie czego zawsze można upuścić gazu.

 

Ale to ważenie suchego lodu wydaje mi się podejrzane - przecież on paruje w oczach ?

[maxhot]

Gdzie można kupić ziemię okrzemkową ile piwa można przefiltrować jak często trzeba zmieniać ziemię.Zapodaj fotkę jak wygląda filtrator chodzi o ten wkład harmonijkowy jak go zamontowałeś.

Edytowane 29 Maja 2011 przez maxhot

[bnp]

Gdzie można kupić ziemię okrzemkową ile piwa można przefiltrować jak często trzeba zmieniać ziemię.Zapodaj fotkę jak wygląda filtrator chodzi o ten wkład harmonijkowy jak go zamontowałeś.

ziemię okrzemkową łatwo dostać ale pakowana po 20 kg na aledrogo jest/bywa w strasznie drogiej cenie.

 

ja na 25 l piwa stosuję od 15 go 30 g ziemi w dwóch gradacjach by poprawić przepływ.

 

 

następnym razem jak będę filtrował kolońskie to porobię foty i opiszę dokładanie co i jak

Wkład jak zauważyłeś wkład ma 10 cali a obudowa filtra 5 cali. Skróciłem go o połowę i dokleiłem silikonem dno. Można nie kombinować i zastosować korpus 10 cali ale wtedy będziesz miał większe straty.

[dider]

Proszę bardzo 1kilo http://aukcjewp.wp.pl/ziemia-okrzemkowa-1-kg-diatomit-sorbent-i1621052324.html

[lambert704]

Ile drożdży należy dodać do refermentacji, aby nagazować a jednocześnie nie mieć ich zbyt dużo na dnie butelki?

Czy oprócz suchego lodu stosowałeś refermentacje do piwa klarowanego i filtrowanego?

Czy ktoś próbował leżakować piwko bez refermentacji w mini kegach (5L) czy może to zbyt niebezpieczne przez możliwość zakażenia ?

Dobry temat i ciekawe komentarze.

[maxhot]

Ile byś nie dodał to i tak nie unikniesz osadu na dnie butelki,dasz za mało piwo będzie słabo nagazowane a nic gorszego jak pić piwo cieple i do tego źle nagazowane.Jest system dzięki któremu można usówać osad z butelki problem w tym że butelka musi mieć gwinnt.Można by lać piwo do butelek białych po alkoholu ale piwo musi leżakować w ciemności,masz link zobacz sobie film.

 

http://translate.google.pl/translate?hl=pl&langpair=en%7Cpl&u=http://www.abc.net.au/tv/newinventors/txt/s2269977.htm

Edytowane 31 Maja 2011 przez maxhot

[coder]

Ile drożdży należy dodać do refermentacji, aby nagazować a jednocześnie nie mieć ich zbyt dużo na dnie butelki?

1 mln na 1ml, czyli ok 1/10 tego co do fermentacji.

[tieroo]

Ile drożdży należy dodać do refermentacji' date=' aby nagazować a jednocześnie nie mieć ich zbyt dużo na dnie butelki?[/quote']

1 mln na 1ml, czyli ok 1/10 tego co do fermentacji.

łał coder już się o Ciebie martwiłem, bo ostatni raz to jeszcze w maju pisałeś

 

sory za offtop

[pepek84]

To chyba nie tak dawno

[maxhot]

Ktoś na forum podał link do sklepu gdzie można kupić nakładki na buteleki do usówania osadów ale nie wiem gdzie, możecie mi ktoś przesłać ten link.Wpisałem w Google hasło Extractor osadów i sklepu nie znalazłem.

[Stasiek]

Ktoś na forum podał link do sklepu gdzie można kupić nakładki na buteleki do usówania osadów ale nie wiem gdzie, możecie mi ktoś przesłać ten link.Wpisałem w Google hasło Extractor osadów i sklepu nie znalazłem.

Nie jestem pewien czy dobrze zrozumiałem, ale może tego szukasz:

http://www.piwo.org/forum/p43886-11-03-2010-21-35-08.html#p43886

Sklep jest, tylko jedna mała wada: w Australii.

 

Edit: zamiast "extractor osadów" trzeba było wpisać "usuwanie osadu drożdżowego" A w ogóle to co za nowe polskie słowo: extractor?

Edytowane 3 Czerwca 2011 przez Stasiek

[maxhot]

Jaki filtr można by wykorzystać do filtrowania ziemią okrzemkową ?.

[cemik1]

Jaka temperatura jest najkorzystniejsza dla klarowania żelatyną oraz kombinacją żelatyna/zol krzemionkowy?

Cieślak w swoim "Domowym wyrobie win" pisze, że dla żelatyny temperatura powinna być niska (wprost - piwniczna). Tłumaczy to malejącą wraz z temperaturą rozpuszczalnością zanieczyszczeń. W przypadku piwa w niższej temperaturze zwalniają też pracę drożdże osiadając na dnie. Z drugiej strony zmętnienia często mającharakter zawiesiny a nie rozpuszczonej mieszaniny. W takim wypadku w niższej temperaturze rosnąca lepkość cieczy przeszkadza unoszącym się drobinom osiąść na dnie. I tak na etykiecie zolu krzemionkowego podano, że proces klarowania ma przebiegaćw temperaturze pokojowej (24h) a jest o wiele krótszy (2h) przy podgrzaniu do 40-50ºC. Jakie są Wasze wnioski z praktycznych doświadczeń w tej materii?

[olgierd]

http://www.wiki.piwo.org/Klarowanie_piwa_przy_u%C5%BCyciu_%C5%BCelatyny_spo%C5%BCywczej - bardzo dobre porady kolegi scooby-ego, zastosowałem się do jego zaleceń i wyszło mi to na dobre (żadnych problemów z nagazowaniem, smakiem, goryczką czy aromatem).

[bnp]

Cemiku, tutaj ludzie nie stosują klarowania zolem krzemionkowym + żelatyna tylko klarują żelatyną a to dwa zupełnie inne procesy.

 

Co do Twego pytania

 

Klarowanie ( obojętnie jakim środkiem) ma na celu usuniecie zawiesin ( koloidów) w danym układzie w danej temperaturze i pH

Weźmy na to piwo po burzliwej jasne ale fermentowane w 20 st C przenosimy na cichą do piwniczki o temp 18 stC. Piwo się wyklarowało z drożdży i wykazuje w tych warunkach lekkie zmętnienie.

Są 2 sytuacje

1 Idziemy do piwnicy i dodajemy do piwa o temp 18 stc środka klarującego. Piwo się klaruje na 'łzę " i butelkujemy.

Piwko się zabutelkowało i nagazowało, po miesiącu czekania piwko w butelce wstawiamy do lodówki chłodzimy do 9 stC. Otwieramy lodówkę a tam zonk, niespodzianka. Piwko mętne jak mleko.

 

2 sytuacja

Piwko po cichej wychładzamy w dowolny sposób do temp jak najniższej. Do temp niższej od temp serwowania piwa.

Np Nasza lodówka chłodzi do temp 8 stC to piwo musimy wychłodzic do temp poniżej 8 stc. najlepiej by było do -1 dodajemy środek klarujący i czekamy na wyklarowanie. po takim zabiegu jesteśmy pewni że piwko w lodówce nam nie zmętnieję.

 

Podsumowując

 

Klarowanie przeprowadzamy w temp poniżej temp "serwowania" piwa

Zawiesina jest usuwana z piwa w danych warunkach.

Piwo zawiera białka i inne związki, które wytracają się wraz ze zmniejszeniem temp.

[olgierd]

Nie wiem o co Ci chodzi @bnp z tym "zonkiem" czy jak go tam nazywasz ? Żeelatynę zadaję do piwa o temperaturze od 12 do 18 stopni i jakoś nie mętnieje w lodówce. Wydaje mi się, że coś gdzieś źle doczytałeś.

[bnp]

Ja staram się pisać o doświadczeniach i nie podaję wyczytanej teorii.

 

A to bardzo ciekawa teoria. Klarujesz żelatyna w przedziale 12-18 stc i Ci nie mętnieje po wychłodzeniu do niższej temp

Baardzoo ciekawe

 

Ty kolego wiesz co to jest zmętnienie na zimno ? może i wiesz ale nie rozumiesz. Musisz doczytać