V Poznański Konkurs Piw Domowych 16.11.2013

[radekw]

Paczka dotarła w całości. Jeszcze raz wielkie podziękowania dla organizatorów i sponsorów.

Wiem że na metryczki trzeba jeszcze poczekać, a jak wygląda sposób realizacji talonów?

[Stasiek]

Do mnie również dotarła przesyłka. Zapakowana "pancernie" nic nie miało prawa się potłuc. Dzięki.

Pochwalę się, bo ładny widok.

[kilis]

No piękny prezencik. Gratulacje Stasiek!

[andy]

Do mnie również dotarło wszystko w całości. Dzięki serdeczne.

[Maryh]

Dzisiaj wysłałem paczki z nagrodami dla zwycięzców. Proszę o informacje od nagrodzonych, czy dotarły szczęśliwie, czyli w całości.

Za metryczki postaram się zabrać w łikend, ale oglądałem kilka arkuszy sędziowskich i jestem przerażony pismem klinowych niektórych sędziów. Cóż, pisane po pijaku, to przeczytać tego na trzeźwo się też chyba nie da.

Idzie jak burza:)

[sn_phoenix]

Wiadomo już kiedy będą metryczki. Bo coś długo schodzi

[Pieron]

Wiadomo już kiedy będą metryczki. Bo coś długo schodzi

Nie wiem czy to grzecznie pytać o metryczki przed Świętami, kiedy to każdy jest zagoniony.

[zgoda]

Nie no, najlepiej to siedzieć jak trusia i liczyć na zmiłowanie.

 

Można było jak na Słowacji, żadnych metryczek i nikt nie pyszczy. Ale jak się już powiedziało A, to teraz trzeba powiedzieć B.

[Pieron]

Na zmiłowanie może nie, ale przed świętami mało kto ma czas.

[Tadzik]

Na zmiłowanie może nie, ale przed świętami mało kto ma czas.

W szczególności, że od konkursu upłynął pełny miesiąc z czego wynika, że wystarczyło wysłać aż 3 metryczki/dzień aby każdy otrzymał przed świętami.

[sn_phoenix]

No to chyba się nie doczekamy metryczek z konkursu w tym roku

[Raczek]

Do następnych Targów wyślą

 

Wysyłane z mojego LG-P760 za pomocą Tapatalk 2

 

 

[dżony]

Metryczki piw z rundy finałowej zostały rozesłane. Jakby ktoś nie dostał, to proszę o kontakt na PW. Wybaczcie za opóźnienie.

[sebek]

Opublikujecie zwycięskie receptury?

[wogosz]

Opublikujecie zwycięskie receptury?

Dzięki za przypomnienie.

AIPA Jacka Stachowskego

Zasyp:

- słód pilzneński - 3,5kg

- słód pale ale - 1,0kg

- słód monachijski - 0,5kg

- słód carahell - 0,3kg

- słód karmelowy 150EBC - 0,3kg

- słód special B - 0,1kg

Zacieranie:

62^oC - przerwa 30'

68^oC - przerwa 30'

74^oC - przerwa 10'

Chmielenie:

- do zacieru (od początku) - 20g Amarillo gran.

- do brzeczki przedniej - 20g Cascade gran.

- 60' - 15g Amarillo gran.

- 15' - 40g Amarillo gran.

- 5' - 20g Cascade gran.

- 0' - 10g Cascade gran. + 100g Cascade szyszki zerwane dzień wcześniej bez suszenia

Cicha fermentacja: 25g Citra, 25g Amarillo, 10g Cascade, 20g Cascade szyszki.

Fermentacja:

- Burzliwa 8 dni, cicha 8 dni, temp. 19-20^oC, drożdże US-05 w ilości 11,5g, warka 20l

- Ekstrakt nastawny: 16,5 Blg

 

Analiza laboratoryjna:

- Ekstrakt nastawny: 16,22 Blg

- Alkohol: 7,27%v/v

- Jednostki goryczki: 39,6

- barwa: 36,83

- pH: 4,58

 

PILS Piotra Kowalskiego

Zasyp:

- słód pilzneński - 4,0kg

- słód monachijski - 1,0kg

- słód melanoidowy - 0,3kg

Zacieranie:

66^oC - przerwa 70'

72^oC - przerwa 30'

Chmielenie:

- 60' - 25g Junga.

- 45' - 40g Saaz

- 10' - 20g Saaz

- 0' - 30g Lubelski

Fermentacja:

- Burzliwa 14 dni, temp. 10^oC, leżakowanie 14 dni, temp. 2^oC, drożdże W-34/70 starter 1l, warka 25l

- Ekstrakt nastawny: 12,5 Blg

 

Analiza laboratoryjna:

- Ekstrakt nastawny: 12,80 Blg

- Alkohol: 5,50%v/v

- Jednostki goryczki: 42,1

- barwa: 17,37

- pH: 4,78

 

Weizen Radosława Wiecha

Zasyp:

- słód pilzneński - 1,9kg

- słód pszeniczny - 2,1kg

Zacieranie:

1. połowa zasypu

44^oC - przerwa 60' i podgrzanie do 72^oC

2. druga połowa zasypu

68^oC - zasyp

71^oC - przerwa 40' - podczas tej przerwy dekokcja (myślę że chodzi o połączenie zacierów)

78^oC - kilka minut

Chmielenie:

- 60' - 15g Lubelski

Fermentacja:

- 14 dni, temp. 21-22^oC, drożdże WB-06 jedna saszetka - warka 20l

- Ekstrakt nastawny: 11,5 Blg

 

Analiza laboratoryjna:

- Ekstrakt nastawny: 13,23 Blg

- Alkohol: 5,97%v/v

- Jednostki goryczki: 13,5

- barwa: 8,86

- pH: 4,26

Edytowane 7 Stycznia 2014 przez wogosz

[Zwiazkowiec]

No i proszę - Pils bardziej gorzki od AIPY. Do czego ta rewolucja doprowadzi

 

Pozdr i jeszcze raz gratulaje

 

Lukasz

[wogosz]

No i proszę - Pils bardziej gorzki od AIPY. Do czego ta rewolucja doprowadzi

 

Pozdr i jeszcze raz gratulaje

 

Lukasz

 

Od razu zwróciłem na to uwagę. Widocznie najbardziej liczy się aromat chmielu, a zbyt wysoka goryczka pewnie raczej jest niezbyt dobrze przyjmowana.

[sebek]

Jestem ciekaw jak sie ma wyliczone IBU do zmierzonego.

[Stasiek]

Jestem ciekaw jak sie ma wyliczone IBU do zmierzonego.

Moja AIPA wg laboratorium miała:

- Jednostki goryczki: 39,6

A wg arkusza 44IBU (Tinseth) lub 60IBU (Rager), ale arkusz nie ma opcji FWH i wpisałem to jako zwykłe chmielenie 90 minut, a przypuszczam że przy FHW jest jednak trochę mniejsze wykorzystanie chmielu. Tak czy inaczej w moim przypadku zdecydowanie bliżej jest Tinseth niż Rager.

[zgoda]

Metoda Ragera jest znana z optymistycznego założenia co do utylizacji.

[Stasiek]

No i dobrze - lepiej niedochmielić niż przechmielić.

W metodzie Tinsetha z kolei nie podoba mi się to że przy wrzuceniu chmielu na 0 minut wylicza 0 IBU. Może tak i jest, ale przy założeniu błyskawicznego schłodzenia, a to przecież niewykonalne i zawsze jakaś tam goryczka przejdzie.

[kwl]

Mój pils miał mieć wg wyliczeń 45 IBU, a miał w efekcie 42, więc blisko Jestem natomiast rozczarowany AIPĄ, bo miała mieć ok 70 IBU, a miała 45

[sebek]

Mój pils miał mieć wg wyliczeń 45 IBU, a miał w efekcie 42, więc blisko Jestem natomiast rozczarowany AIPĄ, bo miała mieć ok 70 IBU, a miała 45

A jaką metodą liczone?