Jump to content
Sign in to follow this  
Lewelyn

Temperatura fermentacji

Recommended Posts

Mam pytanie dla niektórych może i banalne ale mnie nurtujące, czy ktoś pisze że fermentować np w 18 stopniach ma na mysli tem. brzeczki czy tem. otoczenia?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Każdy pewnie pisze inaczej :)

 

W swoich zapiskach zawsze piszę temperaturę otoczenia (bo ją łatwo zmierzyć) a w domyśle wiem, że temperatura fermentacji jest o 2-3°C stopnie wyższa.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Powinno podawać się temperaturę piwa. Jak ma być 8-10C przy lagerach, a ktoś ma w piwnicy 10C to już nie utrzyma założonej temp. fermentacji. Będzie miał w piwie 12-13C.

Nas powinna interesować temperatura fermentującej brzeczki, bo ta wartość ma wpływ na smak piwa, nie otoczenia.

Najlepiej trzyma się temperatura w sterowanej lodówce. Jeśli piwo ma ochotę się zgrzać, termostat to skoryguje.

W piwnicy różnie z tym bywa i nie zawsze tak jak chcemy.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Teoretycznie brzeczki ale praktycznie mało kto robi pomiar temperatury brzeczki :)

Co do wzrostu temperatury w stosunku do otoczenia, to zwłaszcza w przepadku ale trzeba uważać, gdyż jest ona większa niż dla lagerów bo fermentacja jest bardziej intensywna.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jak dla mnie przy lagerach warto pilnować temp. brzeczki bo różnica np. 5st.C może wpłynąć znacząco na smak. Natomiast przy górniakach bardziej bym pilnował otoczenia.

Lagery mnóstwo osób i tak robi w ustrojstwach sterowanych ,więc samo się pilnuje a górne piwka to wiadomo: postawić w pokoju w kącie i tyle.

Edited by marcin_l85

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.