Jump to content
Angelus1984

bład amatora. Mozna sie uratowac?

Recommended Posts

Czesc. Witam wszystkich forumowiczów i od razu proszę o ratunek ;).

Jakąs godzinkę temu przygotowałem pierwszą w życiu fermentacje.

Wszystko ładnie zdezynfekowałem .

Podstawa to Brew kit coopers Real Ale.

Zastosowałem się do instrukcji i oczywiście gafa- dodałem glukozy krystalicznej ok 600 gr. (w celu osiągniecia ok 4.3 volt)

Ustawiłem wiaderko w zaciemnionym kącie pokoju i wyczytałem ze to podstawowy błąd i wyjdzie jabłkowy winiacz ;).

Jest sens sie ratować- jeśli tak to jak?. Fermentacja jeszcze nie wystartowała.

Prosze o pomoc :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Trochę nie rozumiem co masz na myśli jako błąd. Dodatek cukru jest najmniej korzystny, glukoza już trochę mniej zostawia bimbrowe posmaki. No i pewnie wiesz, że najlepiej używać ekstraktu. Pierwsze piwo z reguły jakie by nie było, to i tak smakuje.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ustawiłem wiaderko w zaciemnionym kącie pokoju i wyczytałem ze to podstawowy błąd i wyjdzie jabłkowy winiacz

gdzie taką bzdurę wyczytałeś?? daj link to się pośmiejemy :D

 

spokojnie możesz fermentować piwo nawet w najciemniejszej piwnicy, istotna jest czystość, temperatura i gatunek drożdży

Edited by stachu68

Share this post


Link to post
Share on other sites

Miałem na myśli bardziej kwestie samego kąta w mieszkaniu niż samego jego przyciemnienia ;).

Da sie np dodać ekstraktu rozcieńczonego podczas samej fermentacji np jutro?. Cos by to pomogło?

 

Ps- już rozumiem co zle napisałem tak sie nabuzowałem ze złości że wyszło nielogicznie ;) ..

podstawowy błąd -> dodanie glukozy zamiast ekstraktu

Edited by Angelus1984

Share this post


Link to post
Share on other sites
Da sie np dodać ekstraktu rozcieńczonego podczas samej fermentacji np jutro?. Cos by to pomogło?

Możesz dodać, jeśli robiłeś 20l to średnio dodatek powinien wynosić 1kg, Ty dałeś 600g więc, 400-500g ekstraktu słodowego możesz dodać (rozcieńczony, przegotowany i ostudzony).

To ciekawe z tym kątem, ale jak kolega wyżej, to nie ma żadnego wpływu na piwo, po zadaniu drożdży im mniej grzebać będzie przy fermentorze tym lepiej dla piwa.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Możesz dodać, jeśli robiłeś 20l to średnio dodatek powinien wynosić 1kg, Ty dałeś 600g więc, 400-500g ekstraktu słodowego możesz dodać

No jednak myślę, że trochę więcej niż te 500g ekstraktu. Dałbym z 700-800g, ale to już raczej kwestia gustu ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Tak też sobie kalkulowałem że ze 100 gr/150gr wiecej raczej nie zaszkodzi.

Tymbardziej że mam w fermentatorze ok 23 litrów ( instrukcja coopera - sic!)

Share this post


Link to post
Share on other sites

wg instrukcji jest że można dodać cukru, ale koledzy radzą by najlepiej posłużyć się ekstraktem - tak samo jest z temperaturą - w instrukcji napisali ... ale doświadczeni koledzy mówią - poniżej 20°C - poczytasz forum dowiesz się dlaczego, ale na razie zrób jak ci poradzili .. :D

 

Miałem na myśli bardziej kwestie samego kąta w mieszkaniu niż samego jego przyciemnienia

to zdanie jest dość osobliwe ...

Edited by Amadeuss

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ojj... co wy z tym kątem :P.. Nie było tego zdania i już :P.

 

Zatem tak jak radzicie tak zrobię i zaraz zniosę do piwnicy :)

Btw fermentacja powoli rusza pierwsze bąbelkowanie :)

Dzieki serdeczne na pewno jeszcze nie raz zgłoszę się po pomoc :)

Edited by Angelus1984

Share this post


Link to post
Share on other sites

daj drożdżom pracować co najmniej 7 dni burzliwa i tyle samo albo i więcej cicha - bez powodu nie zaglądaj do fermentora a będzie dobrze - one swoje zrobią i bez naszej wścibskiej ingerencji .. pozdro!

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jak już fermentacja ruszyła to nic nie rób. Tak ja koledzy napisali, pierwsze piwo i tak będzie Ci smakowało. Czy to z glukozą czy ekstraktem to bez znaczenia. I tak będzie lepsze od koncerniaków. Grzebanie teraz w piwie to tylko prośba o infekcję. Zostaw tak jak jest.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Poczytaj kilka wątków w których początkujący pytali o rady to dowiesz się czemu poniżej 20* (najlepiej ok. 18*)

Dowiesz się też co z tym cukrem/ekstraktem, ile litrów robić z brewkita, ile trzymać na burzliwej, czy przelewać, kiedy butelkować, jak często zaglądać do piwa itp ;)

 

Teraz masz czas czytać bo musisz czekać na koniec fermentacji :)

 

tutaj masz przydatne linki:

http://www.piwo.org/topic/10526-pierwszy-brewkit-prosba-o-porady-dot-sprzetu-i-kitu/

http://www.piwo.org/topic/10377-maly-prezent-czyli-zestaw-startowy-cos-wiecej/

Edited by Marcin_P

Share this post


Link to post
Share on other sites

Juz nic z nim nie zrobie siłą rzeczy bo w lokalnym sklepie ekstraktu nie było na stanie a za 3 dni to bedzie juz futro :) .. no nic czekamy na koniec burzliwej

Share this post


Link to post
Share on other sites

Trochę nie rozumiem co masz na myśli jako błąd. Dodatek cukru jest najmniej korzystny, glukoza już trochę mniej zostawia bimbrowe posmaki.

 

Uwielbiam te legendy, ale proszę żeby chociaż RAZ ktoś napisał skąd czerpie takie daleko idące wnioski?

Czymże takim niby glukoza różni się od sacharozy, że drożdże z jednej z nich potrafią wyprodukować "mniej bimbrowe posmaki"?

Najchętniej zobaczyłbym jakiś wzór chemiczny, albo inne przekonujące tłumaczenie, bo jak dotąd jest to dla mniej największy urban legend piwowarstwa.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Uwielbiam te legendy, ale proszę żeby chociaż RAZ ktoś napisał skąd czerpie takie daleko idące wnioski?

 

Czymże takim niby glukoza różni się od sacharozy, że drożdże z jednej z nich potrafią wyprodukować "mniej bimbrowe posmaki"?

 

Najchętniej zobaczyłbym jakiś wzór chemiczny, albo inne przekonujące tłumaczenie, bo jak dotąd jest to dla mniej największy urban legend piwowarstwa.

Przesyłam link do dyskusji na temat cukru http://www.piwo.org/topic/1931-skad-taka-zla-slawa-sacharozy/

Share this post


Link to post
Share on other sites

Kiedy właśnie z większości wypowiedzi w tym linku wynika dokładnie to samo co pisałem...

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 

 

 

Kiedy właśnie z większości wypowiedzi w tym linku wynika dokładnie to samo co pisałem...

 

 

Po to Ci go wysłałem :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Czymże takim niby glukoza różni się od sacharozy, że drożdże z jednej z nich potrafią wyprodukować "mniej bimbrowe posmaki"?

 

Jak to czym, to dwa różne cukry, jeden prosty, drugi złożony i ten złożony drożdże muszą sobie najpierw "podzielić na proste" co pewnie powoduje większe zestresowanie drożdży czy inne kataklizmy ;-)

Zrób nastaw cukrowy i glukozowy i po przefermentowaniu porównaj smaki, ja już próbowałem, zarówno przed jak i po termouszlachetnianiu ;-)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Jak to czym, to dwa różne cukry, jeden prosty, drugi złożony i ten złożony drożdże muszą sobie najpierw "podzielić na proste" co pewnie powoduje większe zestresowanie drożdży czy inne kataklizmy ;-)

To prawda, że drożdże zabierają się w pierwszej kolejności za cukry proste (glukoza i fruktoza), a dopiero później za dwucukry (maltoza, sacharoza). Z hydrolizą sacharozy nie mają jednak problemów, bo są bogate w enzym inwertazę, która rozkłada sacharozę na glukozę i fruktozę.

Za posmaki bimbrowe obwiniałbym raczej zanieczyszczenia obecne w sacharozie niż samą sacharozę. Trochę dyskusji na ten temat jest w linku, który przesłałem koledze Cyneq.

Share this post


Link to post
Share on other sites

[...] ja już próbowałem, zarówno przed jak i po termouszlachetnianiu ;-)

 

I jakie wnioski?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.