Dry Stout- prośba o wereyfikacje receptury.

[ogoun]

250g powinno wystarczyć,

Monachijski moim zdaniem nie zrobi różnicy, jego zadaniem jest nadanie głębi słodowej, a kolor ma znaczenie w piwach bursztynowych/czerwonych.

Czekoladowy ciemny jak chcesz mieć pewność, że finalnie wyjdzie kolor smoły.

 

Co do Marynki, to zależy ile finalnie chcesz uwarzyć piwa: na 24l będzie ok, na standardowe 20l osobiście bym przyciął do 40g (zakładając rocznik 2018 6,5% AA), ponieważ palony jęczmień doda trochę goryczki od siebie. Przy przeliczaniu objętości zwróć też uwagę na bardzo wysoką wydajność założoną przez autora przepisu, który albo ma 80% i zerowe straty z gotowania (chmieliny, białka i inny syf na dnie gara), albo normalne straty i niemal 100% wydajność.

Edytowane 27 Września 2019 przez ogoun

[Rafał z Łodzi]

59 minutes ago, ogoun said:

250g powinno wystarczyć,

Monachijski moim zdaniem nie zrobi różnicy, jego zadaniem jest nadanie głębi słodowej, a kolor ma znaczenie w piwach bursztynowych/czerwonych.

Czekoladowy ciemny jak chcesz mieć pewność, że finalnie wyjdzie kolor smoły.

 

Co do Marynki, to zależy ile finalnie chcesz uwarzyć piwa: na 24l będzie ok, na standardowe 20l osobiście bym przyciął do 40g (zakładając rocznik 2018 6,5% AA), ponieważ palony jęczmień doda trochę goryczki od siebie. Przy przeliczaniu objętości zwróć też uwagę na bardzo wysoką wydajność założoną przez autora przepisu, który albo ma 80% i zerowe straty z gotowania (chmieliny, białka i inny syf na dnie gara), albo normalne straty i niemal 100% wydajność.

 

ok, dzięki za porady.

Rzeczywiście nie zaważyłem ze przepis na 24l.

A jeszcze jedno pytanie. Ile Glukozy na 0,5L butelkę ? Czas leżakowania w butelkach przyjąć 4-6 miesięcy  ?

[Jancewicz]

Godzinę temu, Rafał z Łodzi napisał:

A w takim razie wrzucił byc 50g Marynki od poczatku gotowania ? nie bedzie to za duzo ?

 

To musisz sprawdzić w kalkulatorze. Ja dawałem 40g na 60 minut gotowania na 25l, wyszło 35IBU. Poza tym Marynka Marynce nierówna, poszczególne roczniki różnią się zawartością alfakwasów. Z tymi słodami specjalnymi to już wg Twojego uznania, jakieś drobne różnice w smaku pewnie będą, ale bym nie przesadzał. Czarny kolor i tak zrobi jęczmień palony. A jeśli chodzi o nagazowanie to również wg uznania, najlepiej skorzystaj z kalkulatora. Ja preferuję słabsze nagazowanie i dodałem 120g cukru na 25l piwa no ale każdy ma własne preferencje więc będziesz musiał nagazować pod siebie...

Edytowane 27 Września 2019 przez Jancewicz

[ogoun]

11 minut temu, Rafał z Łodzi napisał:

 

ok, dzięki za porady.

Rzeczywiście nie zaważyłem ze przepis na 24l.

A jeszcze jedno pytanie. Ile Glukozy na 0,5L butelkę ? Czas leżakowania w butelkach przyjąć 4-6 miesięcy  ?

Zależy jak mocno chcesz nagazować. Zakładając nagazowanie średnie 2.0 to przy 20l wychodzi niecałe 100g glukozy, czyli ~2,5g na butelke. Jeśli planujesz fermentować na US-05, to już po 3-4 tygodniach powinno się nadawać do spożycia.

[Jancewicz]

11 minut temu, Rafał z Łodzi napisał:

Czas leżakowania w butelkach przyjąć 4-6 miesięcy  ?

 

Wytrzymasz tyle?

[Rafał z Łodzi]

6 hours ago, Jancewicz said:

 

Wytrzymasz tyle?

Hehehe dobrze zadane pytanie

 

No jak bedzie trzeba to zaniose do piwnicy, postawie w kącie,potem połoze sterte rupieci aby utrudnić dostep i pewnie nie bedzie mi sie chciało dogrzebac dla 1 czy 2 butelek i wytrzymam. Po 6 miesiacach odkope i wyjme wszystkie

 

a tak serio to jeszcze raz dzieki za wasze rady. Uwielbiam to forum, tu nie ma hejtu, tylko życzliwa pomoc.

Pozdrawiam

 

[Rafał z Łodzi]

Dry Stout juz się fermentuje od 4 dni.

Wyszło 23L o ekstrakcje 12 BLG.

 

Mam jeszcze pytanie o gęstwę drożdżowa. Dopiero się uczę ale wiem, że jeśli chodzi o gęstwę to powinno powinno się robić piwa od jasnych do ciemnych od tych słabszych do tych mocniejszych.

A czy piwo bedzie miało mało Alko, okolo 5% ale czarne. Jak ten Dry Stout. To do jakiego piwa najlepiej wykorzystać taką gęstwę ?

Zakładam ze w gre wchodzi zapewne jakiś czarny porter, ale czy coś jeszcze ? Czy moge uzyć np do Black IPA ?

Były użyte suchary us-05

[Jancewicz]

6 minut temu, Rafał z Łodzi napisał:

Czy moge uzyć np do Black IPA ?

 

Oczywiście. Jakiś RIS jeszcze itp. Wcześniej może nawet jakiegoś ekstra stouta możesz jeszcze uwarzyć.