coder Posted April 9, 2009 Share Posted April 9, 2009 "Robaczki" są nie do kupienia w Polsce, może zainteresuje was wątek, jak ich nałapać samodzielnie: http://www.homebrewtalk.com/f127/howto-capture-wild-yeast-101886/ Facet wystawia słoik z rzadką brzeczką na okno, przyczaja się i czeka aż pojawi się pianka. W zależności od tego, jak długo trzymamy słoik, możemy wychodować: (3 to 7 days) Enteric Bacteria and Kloeckera Apiculata (2 weeks) Saccharomyces (3 to 4 months) Lactic Acid Bacteria (8 months) Brettanomyces plus Pichia, Candida, Hansenula and Cryptococcus Darz bór! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
darko Posted April 9, 2009 Share Posted April 9, 2009 (edited) Bardzo ciekawe. Ale myślę, że po kilku miesiącach to nawet słoika nie będzie Bardziej widział bym to jako ekspozycję słoika na kilka, kilkanaście godzin. edit: Ciekawe rezultaty mogłoby dać takie łapanie drożdży w ekologicznym sadzie owocowym! Edited April 9, 2009 by darko Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
kopyr Posted April 9, 2009 Share Posted April 9, 2009 "Robaczki" są nie do kupienia w Polsce, może zainteresuje was wątek, jak ich nałapać samodzielnie: http://www.homebrewtalk.com/f127/howto-capture-wild-yeast-101886/ Facet wystawia słoik z rzadką brzeczką na okno, przyczaja się i czeka aż pojawi się pianka. W zależności od tego, jak długo trzymamy słoik, możemy wychodować: (3 to 7 days) Enteric Bacteria and Kloeckera Apiculata (2 weeks) Saccharomyces (3 to 4 months) Lactic Acid Bacteria (8 months) Brettanomyces plus Pichia, Candida, Hansenula and Cryptococcus Wszystko fajnie, tylko nie chce mi się wierzyć, że jest to tak proste. Bo jeśli dobrze rozumuję to w wersji np. 3 miesięcznej będziemy już mieli taki koktajl, że wyodrębnić z nich konkretny rodzaj mikrobów jest IMHO niemożliwością. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jejski Posted April 9, 2009 Share Posted April 9, 2009 (edited) Jak dla mnie, łapanie różnych odmian kwasiżurów. Jeśli w tym celu to polecam Edited April 9, 2009 by Jejski Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
kopyr Posted April 9, 2009 Share Posted April 9, 2009 W pewnym sensie masz rację , ale chodzi o takie style jak lambic, berliner weisse czy flemish red ale. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
darko Posted April 9, 2009 Share Posted April 9, 2009 Albo o łapanie unikalnych drożdży dających niespotykane efekty smakowo-zapachowe. Nie koniecznie muszą to być bakterie kwaszące. Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jejski Posted April 9, 2009 Share Posted April 9, 2009 Myślę że takie "łapanie drożdży" ma sens w piwnicach piwnych, winnych czy serowych w danym regionie skąd dany produkt pochodzi. Na Węgrzech w winnicy na ścianie jest ze trzy cm. zbitych drożdży (nożna wklejać monety) i następne dwa do trzech cm. luźnych. W takich warunkach gdzie dominacja właściwych szczepów jest zasadnicza, można się pokusić o łapanie aspektów smakowych niedobitków drożdżaków z innych szczepów. Prawdziwe produkty regionalne nie biorą się z niczego! Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
yemu Posted April 10, 2009 Share Posted April 10, 2009 "Robaczki" są nie do kupienia w Polsce, może zainteresuje was wątek, jak ich nałapać samodzielnie: mikroby do lambica są: http://www.browamator.pl/szczegoly.php?grupa_p=6&przedm=2376252 faktycznie nie ma bakterii kwasu mlekowego, ale IMHO szansa, ze nalapie sie akurat je jest zerowa. poza tym czy nie jest tak, ze flora bakteryjna/drożdżowa jest rózna w różnych miejscach świata? w koncu chyba nie przez przypadek w lambikach uzywane jest bretanomycces _bruxellensis_ ;-) wiec nawet jeśli nałapiemy do słoika Bretta, to i tak nie będzie to Brett z Brukseli... ale, jesli ktos lubi eksperymentowac z kwasizurkami, to doswiadczenie moze byc ciekawe. ja bym się nie odważył, za dużo mam jeszcze normalnych tematów do zbadania w swiecie piwowarstwa :-D PS. im dluzej o tym mysle, tym bardziej mi sie zdaje, ze cały ten klimat z łapaniem bakterii w słoik nadaje się na skecz Pythona :-) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted April 10, 2009 Share Posted April 10, 2009 Rasista. Co niby chcesz powiedzieć, że Brett z brukseli będzie lepszy niż nasz polski? Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
yemu Posted April 10, 2009 Share Posted April 10, 2009 Rasista. raczej drożdżowy xenofil :-) Quote Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Join the conversation
You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.