Problem z dojrzewaniem piwa temperatura?

[ART200]

Witam,

Mam pytanie odnośnie temperatury utrzymania piwa dolnej fermentacji w butelce.

Warze piwo z dwójką kolegów i zauważyłem że piwo u nic po jakimś czasie jest lepsze (zawiera mniej posmaków owocowych- estrowych) Problem w tym że wydawało mi się że mam najlepsze warunki przechowywania piwa będącego już w butelce,ponieważ mam stałą temperaturę w piwnicy która oscyluje w lecie od 16-18 stopni, natomiast koledzy mają po 20 stopni. Dodam, że piwo jest u mnie fermentowane (burzliwa + cicha) oraz jest przetrzymywane już w butelkach tydzień w temp pokojowej aby się nagazowało. Następnie jest zabierane do piwnicy. Koledzy piwa zabierają po tygodniu lub nawet później. Dodam, że jednym piwem jest czeska desitka będąca już 3 miesiące w butelce oraz munich helles który został zabutelkowany jeszcze w lutym. Problem dotyczy obu piw przy czym helles (z uwagi na zimę) był w piwnicy przechowywany w temp. już 13 stopni aż do teraz kiedy mam 18.

 

Do tego zrobiłem mały eksperyment. Zabrałem piwo z piwnicy na tydzień do temp. pokojowej (teraz to było nawet 25 stopni) otworzyłem na raz oba (temp. 25 oraz z piwnicy 18) i zdecydowanie lepsze było to z.... 25 stopni. Praktycznie brak było przeszkadzających posmaków owocowych.