poprawa wydajności domowego browaru

[Belzebub]

ale co, że nie chciało się scukrzyć ?

wtedy to cjednym ze sposobów jest zapodanie trochę świeżo ześrutowanego ziarna.

[zgoda]

A jeśli dajmy na to próba jodowa się nie powiedzie i zacieramy już określony czas w temp. np. 62°C , to co dalej robić ??? Przedłużyć tą przerwę, jeśli tak to o ile ???

Jak masz przerwy 30+30, to próbę jodową robisz po 30' przerwy w 72°C - jak jest pozytywna, to trzymasz dalej, aż do negatywnej. Znaczy - aż do skutku. Próbę robisz na koniec ostatniej przerwy.

 

Ale nie wiem jak się ma rada dot. rozgniatania ziaren do faktu, że trochę skrobii zawsze w ziarnie może zostać.

[hoirack]

Mało prawdopodobne, w jasnych słodach powinno być dużo enzymów. Ale jak dalej masz skrobie to do skutku.

[nms007]

Odgrzeję nieco temat, bo mam małą zagwozdkę z wydajnością warzelni.

A mianowicie... Beer Smith wylicza wartości na poziomie 65-75%, a jak liczę wg wzoru z wiki (lub z toolkita), to wychodzi jakieś 45-55%. No i nie wiem, które wyniki są miarodajne

ps. Oczywiście, moje szacunki mają charakter jedynie statystyczny i nie będę sobie z tego powodu (niska wydajność) wyrywał włosów z głowy. Po prostu ciekawość bierze górę

[leszcz007]

jest to spowodowane różnymi sposobami liczenia BS bierze pod uwagę ekstraktywność słodów, a wzór WIKI tylko ilość słodów (z założenia wszystkie mają taką samą ekstraktywność =100%)

 

[edit]

a które są lepsze..... te które Ci bardziej pasują ma to sens tylko przy porównywaniu różnych warzelni, lub różnych słodów. Jak dla mnie ten z BS jest chyba bardziej miarodajny.

Edytowane 18 Marca 2014 przez leszcz007

[Pieslav]

pod koniec zacierania pobierz łyżką na talerz trochę zacieru z młótem. Łyżką lub palcem dobrze rozetrzyj/rozgnieć młóto a następnie zrób próbę jodową. Intensywnie niebieski kolor będzie świadczył o obecności skrobi co może być powodem słabej wydajności.