ANTYBROWAR

[bubuś]

Ja na początku prażę na patelni , później moździerz. To daje bardziej wyrazisty aromat.

[panta_rei]

Warka #13 No właśnie, zrobiona tylko czy jest sens opisywać? Numer mówi sam za siebie ;-)

[panta_rei]

Warka #13 Euro ku*** lager - Zemsta po latach (12,1°Blg) - 24 l

 

Słody:

 

Słód pilzneński - 5,0 kg

Pszeniczny - 0,23 kg

 

Zacieranie:

 

62°C - 10 min.

DEKOKT

72°C - 10 min.

Gotowanie - 15 min.

72°C - 40 min

78°C - 35 min. (za długo by opisywać dlaczego tak właśnie, wódociągi się zemściły i tyle)

 

Wysładzanie:

 

78°C - do 10,8°Blg

 

Chmielenie:

 

Gotowanie 60 min.

Marynka - 20 g - 40 min.

Lubelski - 25 g - 5 min.

 

Fermentacja:

 

Saflager S-23 - suche (Dzięki Daniel)

 

Burzliwa - 01.12.2013 - 10°C (6-10)

Cicha/lagerowanie - 24.12.2013 - 3,4°Blg - 6°C

- 04.02.2014 - 3,1°Blg - czas myśleć o butelkowaniu, minęło 6 tygodni lagerowania ;-)

Butelka - 12.02.2014 - 3,1°Blg - 5,1% Vol - 140g glukozy - 42x 0,5l + 4 x 0,33 l + 0,5l wypróbowane za pomocą paszczy

 

UWAGI

Piwo przy butelkowaniu pyszne, jak tu doczekać nagazowania :-/

 

Uwagi:

Edytowane 12 Lutego 2014 przez panta_rei

[Citizen Kane]

Może coś więcej napiszesz, jak przygotowałeś i zadałeś drożdże...

[panta_rei]

Z drożdży suchych i jednego litra słabej brzeczki zrobiłem starter, startowałem drożdże w temperaturze 15-16°C. Brzeczka stała na balkonie do schłodzenia. W niedzielę wieczorem ustabilizowałem temperaturę startera i brzeczki około 14°C i zadałem dobrze wystartowany starter.

Poniedziałek rano - 10°C - słabiutka piana

Wtorek rano - 6°C - piana na 2 cm

 

Stoi sobie na balkonie owinięte w kocyk i zasuwa

[panta_rei]

Warka #11 IRA Красная Армия 11°Blg (22 l) - zabutelkowana, niniejszym browar do Świąt będzie nieczynny... no chyba że ;-) Cydr sobie fermentuje, Calvados też, brendy słoikowe jeszcze muszę nastawić, zatrzeć żyto... uffff trochę jeszcze roboty.

Edytowane 4 Grudnia 2013 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #13 Euro ku*** lager - Zemsta po latach (12,1°Blg)

 

Wczoraj było 4,9 °Blg, zimny wychów balkonowy daje popalić, ale drożdże się nie poddają, ja też nie ;-) Jestem cierpliwy, a zapachy wydobywające się z fermentora to po prostu bajka, oby tylko żadne paskudztwo się nie zaplątało. Przed wigilią chyba przeleję na cichą i dalej będzie na balkonie ;-)

[panta_rei]

Warka #13 Euro ku*** lager - Zemsta po latach (12,1°Blg)

Przelana na cichą/ lagerowanie, jak temperatury nie spadną zbyt nisko to jest szansa na porządne lagerowanie ;-)

[panta_rei]

Warka #13 Euro ku*** lager - Zemsta po latach (12,1°Blg)

Bardzo ładnie się poukładało po lagerowaniu, minęło 6 tygodni i czas butelkować.

 

I zostało zabutelkowane!

 

12.02.2014 - 3,1°Blg - 42 x 0,5 l i 4 x 0,33 l - 140g glukozy + 0,5l wypróbowane za pomocą paszczy... dobre jest

 

Warka # 9 Cydr

 

Dosłodzony ksylitolem z Careffura i nie wiedzieć czemu, cały czas coś się w nim dzieje...

Edytowane 12 Lutego 2014 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #9 Cydr 12°Blg

 

W końcu został zabutelkowany ;-) Trochę mu się zeszło w związku z zimnym wychowem, od nastawienia do mrozów przebywał na nieogrzewanym strychu, potem dofermentowywał w domu, w końcu jeszcze mu się zeszło po dosładzaniu ksylitolem. W smaku już jest niezły, mam nadzieję, że na wielkanoc będzie OK.

 

Otrzymał nazwę "Zielona mila"

 

[panta_rei]

Warka #14 Schwarzbier Emily 12,5°Blg (24 l)

 

Słody:

 

Pilzneński (GD) - 5.00 kg

Melonoidynowy - 0,20 kg

Czekoladowy 400 - 0,15 kg

Karmelowy 300 - 0,15 kg

Pszeniczny ciemny -0,15 kg

palony jęczmień - 0,10 kg (moczony w zimnej wodzi i dodany na 5 min)

 

Zacieranie:

Woda 15l

67°C - 60 min

78°C - 10 min

 

Wysładzanie:

 

78°C - 20 l

 

Chmielenie:

 

Gotowanie - 80min

 

Marynka - 20 g - 60 min

Willamatte - 5 g - 10 min

Marynka - 5 g - 10 min

Willamatte - 15g - 5 min

 

Fermentacja:

 

Lager 497 Mauribrew - 2x 12,5 g

 

Burzliwa - 03.03.2014 - 8°C

 

Cicha -

Butelka -

 

Uwagi: Brewtarget ma zwalone importowanie receptur, dzięki czemu zginęło kilka ważnych informacji z tego piwa i nie tylko :-/

Piękny zapach czarnej pożeczki, czyżby Willamatte?

Edytowane 22 Maja 2014 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #15 I*PA 13,7°Blg 35 IBU (24 l)

 

International Pale Ale - Takie tam Pale Ale na amerykańskich i australijskich chmielach. Pierwszy raz zakwaszałem wodę do wysładzania

Młynek Zelmer wyzionął ducha, zmielił może ze 30 kg słodów

 

Słody:

 

Pilzneński (GD) - 2,5 kg

Pale ale -2,5 kg

Owies niesłodowany - 0,4 kg (skleikowany)

Karmelowy czerwony 0,25 kg

 

Zacieranie:

 

Owies wsypany do 3 l wrzącej wody, kleikował się koło godziny

66°C - 80 min

78°C - 5 min

woda 15 l

 

Wysładzanie:

 

80°C - do 11°Blg - 23 l (6 ml kwasu fosforowego 75%)

 

Chmielenie:

 

Gotowanie 90 min

Cascade - 15 g - 60 min

Citra - 20 g - 30 min

Cascade - 15 g - 30 min

Galaxy - 20 g - 5 min

 

Fermentacja:

 

Danster Windsor

 

Burzliwa - 09.03.2014 - 20°C

Cicha - 19.03.2014 - 5,03°Blg - 20°C

Butelka - 30.03.2014 - 3,9°Blg - 125g glukozy - 43 x 0,5l + 5 x 0,33l

 

Uwagi:

Edytowane 31 Marca 2014 przez panta_rei

[Kamot1]

Dodajesz kwas fosforowy do wody wysłodkowej? Mierzyłeś PH? Skąd 6 ml, a nie np. 10? Ja też ostatnio zacząłem eksperymentować z kwasem fosforowym, ale dodawałem go w małych porcjach, aby utrzymywać PH 5.2-5.6 podczas zacierania. Napisz coś więcej o swojej technice dodawania kwasu.

Edytowane 10 Marca 2014 przez Kamot1

[panta_rei]

Też miałem zamiar dodawać również do zacieru, ale miałem pH 5,5 i nie dodałem, do wody wysłodkowej dodawałem po 1,5ml na każde przygotowane 5l, sprawdzałem paskami i wyszło mi, że woda do wysładzania miała około pH 4,6. Może to trochę za nisko, ale paski mi się kończyły i nie chciałem już się dłużej bawić.

[panta_rei]

Warka #16 FES-tiwal 15,4°Blg 45 IBU (24 l)

 

Nowy śrutownik, nowe mieszadło, Nowy filtraror z miedzi- zmiany w browarze idą w dobrą stronę ;-)

 

Słody:

 

Pale ale - 4,5 kg

pszeniczny - 0,4 kg

karmelowy czerwony - 0,65 kg

czekoladowy - 0,25 kg

Carafa II - 0,1 kg

Carafa II specjal - 0,1 kg

Jęczmień palony - 0,15 kg

 

Zacieranie:

 

66°C - 80 min

78°C - 10 min

woda 18 l + 4 ml kwasu fosforowego

 

Wysładzanie:

 

78°C - do 12,7°Blg - do 30 l (2,4 ml kwasu fosforowego 75% na 10l wody)

 

Chmielenie:

 

Gotowanie 90 min

Iunga - 30 g - 60 min

Willamatte - 25 g - 30 min

Willamatte - 25 g - 10 min

 

Fermentacja:

 

US-05

 

Burzliwa - 02.04.2014 - 18°C

Cicha - 13.04.2014 - 4,4°Blg - 18°C

Butelka - 22.04.2014 - 4,1°Blg - 1,1l rezerwy 17,9°Blg - 6,2% VOL - 44 x 0,5l

 

Uwagi: Smak póki co dupy nie urywa ;-) Goryczka całkiem dobrze wyczuwalna, niezalegająca.

Edytowane 29 Kwietnia 2014 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #17 Pszeniczne na maj 11,6°Blg - 15 IBU (25 l)

 

 

Słody:

 

Pszeniczny - 2,3 kg

Pilzneński (GD) - 1,7 kg

Carahel - 0,3 kg

Carapils - 0,3 kg

 

Zacieranie:

 

43° - 40 min

52°C - 15 min

62°C - 30 min

72°C - 30 min

78°C - 5 min

woda 15l

 

Wysładzanie:

 

80°C - do 29 l

 

Chmielenie:

 

Gotowanie 90 min

Iunga - 10 g - 60 min

Styrian Goldings - 10 g - 20 min

 

Fermentacja:

 

Gozdawa BW 11

 

Burzliwa - 13.04.2014 - 18°C

Cicha - °Blg -°C

Butelka - 26.04.2014 - 3,2°Blg - 4,5% ABV - 170g glukozy- 50 x 0,5l

 

Uwagi: Filtrator w kociołku sprawił się na medal, wysładzanie razem z ułożeniem złoża to było 35 minut ;-)

Edytowane 26 Kwietnia 2014 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #18 Witbier Kleosin 12,25°Blg - 12,5 IBU (23 l)

 

 

Słody:

 

Pilzneński (GD) - 2,8 kg

Pszenica niesłodowana - 1,8 kg

 

Zacieranie:

 

39° - 45 min

52°C - 20 min

67°C - 60 min

78°C - 5 min

 

Wysładzanie:

 

80°C - do 3°Blg

 

Chmielenie:

 

Gotowanie 90 min

Willamatte - 15 g - 40 min

Willamatte - 20 g - 10 min

 

Skórka pomarańczowa - 100g - 15 min.

Skórka cytrynowa - 80g - 15 min.

kolendra Indyjska - 15g - 15 min.

 

Fermentacja:

 

Brewferm Blanche

 

Burzliwa - 01.05.14 - 20°C

Cicha - °Blg -°C

Butelka - 18.05.2014 - 3,0°Blg - 4,9% ABV - 157g cukru- 42 x 0,5l

 

Uwagi: Warzenie wyjazdowe, butelkowanie telefoniczne... ciekawe czy dadzą spróbować ;-)

[panta_rei]

Warka #19 Pils 11,4°Blg - 29 IBU (26 l)

 

 

Słody:

 

Pilzneński (GD) - 4,75 kg

Pszeniczny - 0,25 kg

 

Zacieranie:

 

62°C - 40 min

dekokt 72°C - 15 min.

100°C - 30 min.

72°C - 30 min

78°C - 5 min

 

Wysładzanie:

 

80°C - do 3,5°Blg

 

Chmielenie:

 

Gotowanie 90 min

Iunga - 20 g - 60 min

Styrian Goldings - 15 g - 30 min

Lubelski - 14 g - 10 min

 

Fermentacja:

 

SafLager S-23

 

Burzliwa - 18.05.14 - 11-14°C

29.05.14 - 3,3°Blg

Cicha - °Blg -°C

Butelka - - °Blg - % ABV - g- x 0,5l

 

Uwagi: Testujemy lodówkę ;-)

Edytowane 9 Czerwca 2014 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #20 Cream Ale 12°Blg - 21 IBU (23 l)

 

Od jakiegoś czasu ciągnie mnie do tego stylu, 20. warka to dobry moment ;-) A już niebawem Porter Bałtycki!

 

Słody:

 

Pilzneński (GD) - 3,5 kg

Kaszka kukurydziana - 0,4 kg

Owies niesłodowany - 0,4 kg

Płatki ryżowe błyskawiczne 0,4 kg

 

Zacieranie:

 

Niesłodki skleikowane

 

67°C - 140 min

78°C - 5 min

 

Wysładzanie:

 

80°C - do 3,6°Blg

 

Chmielenie:

 

Gotowanie 90 min

Cluster - 20 g - 60 min.

Summer - 10 g - 30 min.

Cluster - 10 g - 10 min.

Summer - 10 g - 10 min.

 

Fermentacja:

 

US 05

 

Burzliwa - 17.05.14 - 19°C

Cicha - 28.05.14 - 2,45°Blg - 20°C

Butelka - 09.06.2014 - 2,3°Blg - 5,2% ABV - glukoza 140g - 48 x 0,5l

 

Uwagi: Bardzo głęboko odfermentowało, w smaku bardzo OK ;-)

Edytowane 9 Czerwca 2014 przez panta_rei

[panta_rei]

Warka #21 Piwo marki Piwo 11,6°Blg - 24 IBU (27 l)

 

Słody:

 

Pilzneński (GD) - 2,2 kg

Pale Ale OPTIMA - 2,0 kg

Pszeniczny - 0,25 kg

Karmelowy 130 (GD) - 0,2 kg

Karmelowy czerwony - 0,1 kg

 

Zacieranie:

 

67°C - 70 min

78°C - 5 min

woda 15l + 4l

 

Wysładzanie:

 

75°C - do 20 l - zakwaszona do pH 5,2

 

Chmielenie:

 

Gotowanie 90 min.

Iunga - 20 g - 60 min.

EKG - 10 g - 20 min.

Summer - 10 g - 5 min.

 

Fermentacja:

 

Safale S-04

 

Burzliwa - 08.06.2014 - 19°C

Cicha - °Blg -°C

Butelka - 2014 - °Blg - % ABV - g glukozy- x 0,5l

[panta_rei]

Olaboga, jakie tu przestoje w zapiskach ;-) BSa sobie kupiłem i nawet mi się nie chce pisać.

 

Warka #22 Rosanke 11°Blg - 19 IBU (25 l)

 

Warka #23 Dunkelweisen 12,2°Blg - 21,5 IBU (22,5 l)

 

Warka #24 Piwo marki Piwo - Kleosin 12,2°Blg - 25 IBU (24,5 l)

 

Warka #25 Witbier + ;-) 11°Blg - 19 IBU (25 l)

 

I tak oto, jak powiada kolega Dino, pierwsza ćwiartka za mną...

[KosciaK]

I tak oto, jak powiada kolega Dino, pierwsza ćwiartka za mną...

 

Gratulacje! Jak na osobę, która piwa nie lubi to bardzo dobry wynik

[panta_rei]

Od czasu pierwszej warki... to jakiś rok już będzie, zdążyłem polubić piwo, oczywiście prawdziwe piwo ;-)

 

Cholera, 6. lipca minął rok od mojej pierwszej warki, a ja zapomniałem to opić, sklerotikus multiplexit ziemniaczany opętał mnie ;-/

 

P.S. Czyżbym musiał czekać aż cztery lata na 100. warkę?

[zgoda]

Jak nie warzysz regularnie co 2 tygodnie + jakieś okazjonalne, to się w 3 lata nie wyrobisz, prosta matematyka.

[panta_rei]

Staram się robić dwie warki na miesiąc, pierwszy rok 24 warki, więc matematycznie wychodzi cztery lata, trzeba trochę przyśpieszyć, tylko piwniczka za mała