Receptury z Birofilia 2013 - uzupełniamy w wiki

[kentaki]

Eta ze strony docenta http://minibrowary.files.wordpress.com/2013/06/foto-455.jpg?w=700&h=

[PawelG]

Imperial India Pale Ale „Aleksander”

Piwo zostało uwarzone wraz z Arturem Jakubasem (Art200) oraz Mateuszem Kralką (KaeR)

zacieranie infuzyjne

fermentacja górna

zaw. ekstraktu 20,2 Blg

beczka nastawna w litrach 23l

info: Piwo wykonane według tej receptury zajęło w swojej kategorii III miejsce podczas Konkursu Piw Domowych Birofilia 2013

 

zasyp:

Pale Ale 4,2kg

Pilzneński 2,3kg

Monachijski 1kg

Pszeniczny 0,8kg

płatki owsiane 0,4kg

caraaroma 0,15kg

zakwaszający 0,1kg

 

chmiele:

chinook 95g

zeus 30g

citra 55g

amarillo 50g

simcoe 50g

 

Drożdże Fermentis Safale US-05

 

zacieranie:

1.19L wody w temp 70°C

2. 66-68°C przerwa 120'

3. Podgrzanie do 76°C przerwa 10' i filtracja.

Czas gotowania 70 min

 

Chmielenie:

60 min zeus 20g

60 min citra 20g

60 min chinook 40g

40 min citra 5g

30 min zeus 10g

30 min chinook 5g

10 min citra 10g

10 min amarillo 5g

10 min simcoe 10g

10 min chinook 15g

1 min citra 10g

1 min amarillo 15g

1 min simcoe 20g

1 min chinook 15g

 

Fermentacja:

Gęstwa, zadanie drożdży w temp 20°C

Fermentacja burzliwa 10 dni temp 20°C

Fermentacja cicha 12 dni temp 15-16°C

 

Chmielenie na zimno 6 dni

Citra , Amarillo , Simcoe, Chinook

 

rozlew:

Refermentacja 160g cukru w roztworze

[Undeath]

PSPD już podało zwycięskie receptury o tutaj: http://pspd.org.pl/pagesnews/znamy-receptury-zwycieskich-piw

Jeżeli ktoś znajdzie czas mógłby wciągnąć parę na wiki.

[bart3q]

Odkopuję wątek. Fajnie gdyby wiki została uzupełniona powyższymi przepisami, lub chociaż żeby ten wątek był jakoś wyróżniony. Sporo czasu mi zajęło znalezienie go... (był na 4 stronie w dziale receptury).

[elroy]

Autorzy muszą albo podesłać recepturę do mnie lub gdzieś się nią pochwalić. (Często gęsto zamieszczają je sami w wiki). Innej opcji żeby się tam pojawiły nie ma Powyższe dodam, bo w sumie co nieco o nich zapomniałem

[bart3q]

Z linku Undeatha http://pspd.org.pl/p...zwycieskich-piw

Edytowane 9 Grudnia 2013 przez elroy
edit: nie ma potrzeby powielania treści, wystarczy link.

[stachu68]

moją recepturą już dawno pochwaliłem się na forum... ale zasyp nie trzyma się stylu więc czym tu się chwalić? że sędziowie się nie znają?

 

http://www.piwo.org/.../10087-altbier/

Edytowane 9 Grudnia 2013 przez stachu68

[leon]

 

45-60min 10g tego samego chmielu + owoc dzikiej róży(100g)+ 1szt chili z działki (okurzone, wisiało w kuchni)

 

owoc dzikiej róży dodawałeś rozgnieciony czy w całości?

[bart3q]

No i świeży czy suszony?

[kentaki]

Częściowo rozgnieciony, wysuszony, ale z tą różą to jest różnie, czasem zupełnie brak różanego aromatu. Zastanawiam się czy nie dodać również hibiskusa, na pewno nie zaszkodzi

[leon]

robiłeś z rosa canina czy z rosa robusa? bo mam dostęp do obydwóch

[leon]

Częściowo rozgnieciony, wysuszony,

ja chyba swoja wysuszę w piekarniku bo dziś zerwana a piwo muszę jak najszybciej zrobić

[kentaki]

robiłeś z rosa canina czy z rosa robusa? bo mam dostęp do obydwóch

Wiesz, że nie wiem, może dlatego miałem takie dziwne efekty końcowe, ale ten hibiskus to dobry pomysł. Piłem kiedyś Artezana z hibiskusem i daje rade

[leon]

hibiskus jest zaje..sty może i piwa nie piłem ale winko było pierwsza klasa

 

robusa jest większa, canina mniejsza i jest jej zazwyczaj więcej.

Edytowane 21 Września 2014 przez leon

[bart3q]

Jak już to rosa rugosa a nie robusa.

[leon]

Jak już to rosa rugosa a nie robusa.

racja, mój błąd.