Piwo pszeniczne i ilość surowca do refermantacji

[qbasuperfly]

Witam. Uwarzyłem swoją trzecią warkę z ekstraktów słodowych WES + drożdże Safbrew - WB06.

Do refermentacji mam zamiar użyć roztworu z wody i glukozy. Przy poprzednich dwóch warkach do obliczania ilości glukozy używałem tego kalkulatora: http://hbd.org/cgi-b...ml?16011852#tag i na razie granatów brak

Zaskoczyły mnie natomiast wyliczenia kalkulatora przy tym piwie, ponieważ pokazało mi ok. 300g 0_o no i mam obawy czy to aby nie za dużo - wiem, że pszeniczne powinno być mocniej nagazowane - ale, że aż tak!?!?! Teraz 2 pytania:

1. Czy wybrałem prawidłowy typ piwa w kalkulatorze? (Weizen/Weissbier), oczekiwany poziom CO2 - 4.0, 23L, ok. 22C i Corn Sugar.

2. Oglądałem ostatnio serię "Warzę z Kopyrem" i padło stwierdzenie, że dobrze jest zrobić syrop w stosunku 1:10 czyli na 1g surowca przypada 10g wody. Biorąc pod uwagę p.1 wychodzi prawie 3L samego syropu więc co robić drogie Panie i mili Panowie?

[Jacenty]

Po pierwsze nie marnuj pieniędzy na glukozę, cukier i tylko cukier. Najlepiej obliczać przy pomocy RefRez, do pobrania z WIKI. 4 v/v to bomby byś miał.

Edytowane 25 Czerwca 2013 przez Jacenty

[domin-w]

Mi z kalkulatora wychodzi 160 przy dolnej granicy. Przy tym stylu kalkulator podobno zawyża. Czy stosowałeś cicha ?

[Biniu]

3 v/v wystarczy. Bedziesz Pan zadowolony.

 

Co do stosunku 1:10 to Kopyr nie jest żadną wyrocznią. Ja zrobiłem 1:2 i się dobrze rozmieszało tyle tylko że wężyk tak położyłem w fermentorze by piwo krążyło po okręgu i mieszało syrop.

 

[crosis]

Ustawiłeś za duży poziom, to raz. Dwa: glukoza to marnowanie pieniędzy. 3 - nie wiem z czego ma wynikać tak duża proporcja. Syrop najlepiej robić w minimalnej ilości wody pozwalającej na rozpuszczenie się cukru. Ja leję gorącą, mieszam, jak się nie rozpuści - dolewam.

[domin-w]

Kopyr, według mnie mówił o proporcji ze względu na zachowanie poziomu ekstraktu. Czyli roztwór z cukrem powinien mieć Blg na poziomie tego z przed zadania drożdży. Kalkulator zawyża sugerowany poziom nasycenia. koledze nie chodzi o to jak tylko ile

[Makaron]

Lepiej rozpuścić cukier w 1L wody. Łatwiej wymieszać równomiernie. Przy gęstym syropie miałem problemy, bo zdarzało mi się nierównomiernie nagazowane piwa.

[kowalczyka]

2.5 tygodnia temu butelkowalem moje pierwsze pszeniczne. ustawilem 3.6 i przy 22 litrach, wyszlo mi 240 g glukozy. piwo po otwarciu nie wyskakuje z butelki i poki co granatow brak. trzymam w temp do 20 stopni.

[korzen16]

Lepiej rozpuścić cukier w 1L wody. Łatwiej wymieszać równomiernie. Przy gęstym syropie miałem problemy, bo zdarzało mi się nierównomiernie nagazowane piwa.

Stosuję podobną zasadę. Na każde 20 litów warki 1litr syropu.