Co mogę zrobić z tych składników?

[ThoriN]

Ja tam samej Citry nie lubię - za bardzo mi idzie w niekoniecznie przyjemne smaczki (takie trochę kocie). Fajne by było podeprzeć czymś słodszym, tropikalnym - jak dla mnie idealnie Amarillo

[dirk gently]

Jak chcesz ładnie nachmielone piwo to celuj w nachmielenie ok 0.8, czyli przy 12Blg to będzie jakieś 40IBU.

[dutrasilva]

Witam, chciałbym zabrać się za warkę z ekstraktów, kierunek APA.

Przeglądając przepisy na brewness skompletowałem taki plan składnikowy.

 

Warka 20L

• 1.7 kg Ekstrakt Bruntal Jasny
• 1.7 kg Ekstrakt Bruntal PALE ALE

Gotowanie:

• Mosaic      20g 60min
• Cascade 10g 20min
• Cascade 20g 2min

Drożdże S-05

 

Zauważyłem że stosowany jest zazwyczaj sam ekstrakt jasny a ja tutaj chciałbym użyć jednego PALE ALE który wydaje się być odpowiedni.

Czy takowe działanie ma sens, wyjdzie coś z tego ?

[dirk gently]

Ja bym dał oba Pale, ten "jasny" jest robiony ze słodu pilzneńskiego. Możesz do tego dodać wywaru z garści (ze 200g) słodu karmelowego zaparzonego w 65 stopniach.

[Oskaliber]

Ja bym dał oba Pale, ten "jasny" jest robiony ze słodu pilzneńskiego.

No i co z tego? Najlepsze, wytrawne APA wychodzą właśnie na pilzneńskim, bo pale ale jest za ciemny.

 

Co do samej receptury to z takiej ilości chmielu APA niestety nie zrobisz.

[dirk gently]

Co kto lubi. Napisałem "ja bym dał" bo nie podzielam opinii jakoby wytrawne APA były najlepsze. Przy takim esktrakcie to krótka droga do pustego piwa. No ale polskie craftowe APA też często są kompletnie puste, więc może teraz taka moda.

Co do koloru to z dwóch puszek ekstraktu jasnego wyjdzie piwo słomkowe, co nie jest typową barwą dla APA. Pozostanę przy opinii że Pale Ale lepsze wychodzi na słodzie Pale Ale, a pilzneński lepiej zostawić na pilsa.

Edytowane 14 Sierpnia 2016 przez dirk gently

[dutrasilva]

 

Ja bym dał oba Pale, ten "jasny" jest robiony ze słodu pilzneńskiego.

No i co z tego? Najlepsze, wytrawne APA wychodzą właśnie na pilzneńskim, bo pale ale jest za ciemny.

 

Co do samej receptury to z takiej ilości chmielu APA niestety nie zrobisz.

 

 

 

Co kto lubi. Napisałem "ja bym dał" bo nie podzielam opinii jakoby wytrawne APA były najlepsze. Przy takim esktrakcie to krótka droga do pustego piwa. No ale polskie craftowe APA też często są kompletnie puste, więc może teraz taka moda.

Co do koloru to z dwóch puszek ekstraktu jasnego wyjdzie piwo słomkowe, co nie jest typową barwą dla APA. Pozostanę przy opinii że Pale Ale lepsze wychodzi na słodzie Pale Ale, a pilzneński lepiej zostawić na pilsa.

 

Dzięki za rady co do słodów - a z tym chmielem, jaka gramatura nachmieli to piwo ?

Ilości niewielkie ze względu na strach pierwszego wyrobu i spieprzenia więc przyjąłem drobne wartości

[dirk gently]

Z tego wyjdzie jakieś 40IBU, czyli wcale niemało (założyłem Mosaic 12%AA, Cascade 7.7%AA), ewentualnie ostatnią porcję przenieś na zimno.

Edytowane 14 Sierpnia 2016 przez dirk gently

[Oskaliber]

Co kto lubi. Napisałem "ja bym dał" bo nie podzielam opinii jakoby wytrawne APA były najlepsze. Przy takim esktrakcie to krótka droga do pustego piwa. No ale polskie craftowe APA też często są kompletnie puste, więc może teraz taka moda.

Co do koloru to z dwóch puszek ekstraktu jasnego wyjdzie piwo słomkowe, co nie jest typową barwą dla APA. Pozostanę przy opinii że Pale Ale lepsze wychodzi na słodzie Pale Ale, a pilzneński lepiej zostawić na pilsa.

Polskie craftowe APA/AIPA są właśnie przeważnie zbyt słodowe albo wręcz karmelowe.

 

Pale Ale faktycznie najlepsze wychodzi na słodzie pale ale, tylko że amerykańskim 2-row, którego u nas nie ma, a jego najbliższym odpowiednikiem jest pilzneński. Amerykanie nie robią APA na tak ciemnym słodzie jak nasz pale ale, a w końcu to kolebka stylu.

 

 

Co do receptury - IBU wydaje się ok, chodziło mi o chmielenie na aromat. Tam tego chmielu jest przynajmniej kilkukrotnie za mało.

[santa]

Ja także bym obstawał za jaśniejszym i wytrawniejszym APA. Nasze krafty często są jak dla mnie zbyt pełne i karmelowe, to dotyczy również AIPA.

[udarr]

Czy strzegom karmelowy 150 i 300 nadają się do bittera? Chciałem zrobić takie piwo bazując na recepturze Makarona ale tam są słody crystal i brown, zastanawiam się jak wypadnie przy nich strzegom.

 

Coś takiego na 10blg i tyle litrów ile wyjdzie:

4,5kg pale ale

0,3kg strzegom 150

0,15kg strzegom 300

 

Będzie coś z tego? Nigdy nie używałem jeszcze karmeli ze strzegomia, zresztą chyba w ogóle karmelowych jeszcze nie używałem poza tymi z ebc 30-50 także nie wiem jak wpływają na piwo - nie chciałbym dostać ulepka.

[santa]

Nadadzą się, śmiało możesz coś takiego uwarzyć . Są pewne kontrowersje na temat ich słodów bazowych, natomiast specjalne są wg. mnie bez zarzutu.

Edytowane 25 Sierpnia 2016 przez santa

[FurioSan]

Nadadzą się, śmiało możesz coś takiego uwarzyć . Są pewne kontrowersje na temat ich słodów bazowych, natomiast specjalne są wg. mnie bez zarzutu.

znam conajmniej dwie osoby co mają zupełnie inne zdanie.

Ja i Pan z filmu https://youtu.be/f_9ZA17P4tU?t=1345

 

nawiasem mówiąc polecam cały film.

Pośrednio i bezpośrednio odpowiada na większość pytań zadawanych w tym wątku.

[WiHuRa]

To trzy

 

Karmelowy 30 z czarnymi ziarnami, hit!

[udarr]

Właśnie miałem wrażenie, że gdzieś na forum kilka osób miało negatywne uwagi co do specjalnych ze Strzegomia i jednocześnie polecali podstawowe chociaż kiedyś chyba komuś trafiła się jakaś felerna partia. No mam już te karmele to zrobię to piwo, trudno. Chyba, że naprawdę macie jakieś poważne obiekcje do tych 150 i 300 to zostawię je na kiedyś do risa czy innego mixu.

[dirk gently]

Polskie craftowe APA/AIPA są właśnie przeważnie zbyt słodowe albo wręcz karmelowe.

Zależy które, King of Hops jest zupełnie wodnisty, podobnie Modern Drinking. Pewnie kwestia gustu.

[dirk gently]

Będzie coś z tego? Nigdy nie używałem jeszcze karmeli ze strzegomia, zresztą chyba w ogóle karmelowych jeszcze nie używałem poza tymi z ebc 30-50 także nie wiem jak wpływają na piwo - nie chciałbym dostać ulepka.

Nic z tych rzeczy, ja nawet do IPA daję 10% karmelowych, trzeba dobrze skontrować goryczką i piwo jest fajne - dużo się w nim dzieje. Ulepka nie zanotowałem piwo z gatunku takich gdzie dwie pinty schodzą od razu i się człowiek rozgląda za trzecią.

[jaceq]

Witam wszystkich.Nie mam doświadczenia (3 warki za słodów) dlatego proszę o ocenę mojej warki:
Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann 3kg,słód monachijski typ 2 Strzegom 1kg,Słód pszeniczny jasny Weyermann 0,5 kg,słód Carapils  carapils 0,25kg,
drożdże Safbrew S-33,chmiele marynka 30g,lubelski 30g, Chmiel East Kent Goldings 30g

[Skajo]

Trochę mało napisałeś, jaki to ma być styl ? Ile ibu i jaki ekstrakt zakładasz ?

[jaceq]

Chiałbym warkę 20-22 l,Ibu 40-50 a styl no bowiem co to będzie z tych składników chyba że wyrzucę pszenicę

[Pindin]

Możesz zrobić zwykłe Ale. Ja robiłem jakiś czas temu z bardzo podobnych składników i wyszło super piwko.

Mianowicie daj 3 kg pilzneński, 0,5 kg pszeniczny (dobrze zrobi na pianę) i 0,5-0,7 kg monachijski. Wyjdzie jakieś 20 litrów 12 blg. Chmielenie 20 g Marynka - 60 minut, 5 minut - 30 g Lubelski, 10 g Marynka i na whirpool 30 g EKG. Ewentualnie jak lubisz bardziej gorzkie to całą marynke daj na 60 minut.

[jaceq]

Czy drożdże Safbrew S-33 są dobre czy zamienić na Safale US-05

[Pindin]

nie używałem S-33, ale na forum przewijają się opinie, że słabo odfermetowują. Osobiście używam US-05 (w tamtej warce również), S-04 lub danstar. US-05 chyba będą najlepsze do lekkiego ejla. Mimo wszystko zawsze możesz spróbować na S-33 i ocenić czy Ci odpowiada ich profil.

[Skajo]

Ja jednak radzę US-05 do ale, dadzą czystszy profil piwa w odpowiednich temperaturach

[jaceq]

Dzięki wszystkim:)