Co mogę zrobić z tych składników?

[santa]

 

 

Co myslicie o zaszczepieniu witbirowego zasypu us05?

Ja bym warzył, na pewno wyjdzie smaczna amerykańska pszenica .

[bkrawczy]

Zostały mi 2 ekstrakty ciemne, drożdże s04 i jeszcze jakieś tam rózne chmiele. Pomyślałem że zrobię jakieś mocne piwo z tego z vanilią i może jakimś kakaowcem. Mam pytanie do jakiego % alc. radzą sobie s04. Chciałem zrobić ok 10l brzeczki więc wyszłoby mi ok 24blg. Czy takie coś w ogóle ma jakiś sens?

[PiotrekU]

Zostały mi 2 ekstrakty ciemne, drożdże s04 i jeszcze jakieś tam rózne chmiele. Pomyślałem że zrobię jakieś mocne piwo z tego z vanilią i może jakimś kakaowcem. Mam pytanie do jakiego % alc. radzą sobie s04. Chciałem zrobić ok 10l brzeczki więc wyszłoby mi ok 24blg. Czy takie coś w ogóle ma jakiś sens?

poradzą sobie, ja robiłem risa 24blg i było ok

Edytowane 11 Sierpnia 2015 przez PiotrekU

[santa]

 

 

poradzą sobie, ja robiłem ris 24blg

W 10 litrach powinny dać radę, tylko odpowiednio je uwodnij i zapewnij godziwe warunki pracy .

[eresz]

jest gdzieś na forum przepis na single hopa z simcoe? albo coś z przewagą simcoe? Naczytałem się o tym chmielu i może bym spróbował...

[Przemas.IE]

Ja robiłem coś takiego (25litrów 13 Blg):

- Pilzneński - 5 kg

- Caramunich III - 0,3 kg

- Carapils - 0,2 kg

 

Carapils możesz pominąć 

 

Zacierane 70 minut w 64 stopniach + mashout 78 stopni

 

Do gotowania 50g Simcoe

15g brzeczka przednia 

15g 20 minut 

20g 1 minuta 

+ 25 g simcoe na cichą 

 

Wyszło fajne pijalne piwko  

[santa]

jest gdzieś na forum przepis na single hopa z simcoe? albo coś z przewagą simcoe? Naczytałem się o tym chmielu i może bym spróbował...

Ja chcesz zwykłe PA to weź 80% pilsa, 5% K30 i 15% wiedeńskiego/monachijskiego do 12 BLG. Do tego chmielenie w okolicy 35 IBU, np. wg. schematu 60/10/0/DH. Chmielu na warkę ok. 100 gr.

Edytowane 11 Sierpnia 2015 przez santa

[eresz]

dzięki Panowie za błyskawiczną reakcję. Dorzucam simcoe do listy zakupów

[PiotrekU]

co myślicie o takim zasypie

 

3,5 kg pilzneński  30%

2.5 kg pszeniczny  20%

6 kg niesłodowanej pszenicy  50%

 

chce uzyskać 4 małe fermentatory i zaszczepić różnymi drożdżami, inaczej chmielić itp

Nie za dużo pszenicy?

[pogo]

Nie wiem czy starczy Ci enzymów na całe zacieranie.

Nie wiem czy cząsteczka enzymu się rozpada razem z cząsteczką skrobi, którą tnie, czy też działa dalej... Może wystarczy przedłużyć zacieranie by coś z tego wyszło... a może to nie ma prawa udać się.

Na pewno filtrowanie może być ciężkie.

Moim zdaniem ryzykowny przepis, ale ja bym zaryzykował... bo ja często robię głupoty, o których wszyscy wiedzą, że się nie udadzą

[PiotrekU]

Nie wiem czy starczy Ci enzymów na całe zacieranie.

Nie wiem czy cząsteczka enzymu się rozpada razem z cząsteczką skrobi, którą tnie, czy też działa dalej... Może wystarczy przedłużyć zacieranie by coś z tego wyszło... a może to nie ma prawa udać się.

 

Na pewno filtrowanie może być ciężkie.

Moim zdaniem ryzykowny przepis, ale ja bym zaryzykował... bo ja często robię głupoty, o których wszyscy wiedzą, że się nie udadzą

filtracje spróbuję usprawnić oldskulową metodą czyli słomą.

Własnie martwie się o zacieranie i enzymy.

[bart3q]

Masz specyfikacje słodów z wymienioną siłą enzymatyczną?

Pilznenski ma około 250-300 WK, do zatarcia zacieru potrzebujesz około 125 WK

Edytowane 12 Sierpnia 2015 przez bart3q

[pogo]

@@bart3q, skąd ty bierzesz te cyferki? Z chęcią będę się tym posiłkował w przyszłości.
Z tego co napisałeś, to spokojnie mu starczy... o ile dobrze interpretuję dane. Wręcz jest 2-krotna rezerwa.

[bart3q]

Jakby miał cały zacier pilsa to ma np. 300

Jak ma połowę niesłodków to ma 150

A jak ma troche pilsa, troche pszenicznego a trochę niesłodków to musi sobie policzyć. Ja stawiam że będą problemy.

 

A skąd biorę - z książek, wykładów, internetu. Piwowarstwo jest niesamowicie rozbudowane jak wejdziesz w szczegóły, mozna się uczyć i uczyć, czytać i czytać, i czasem się coś ciekawego trafi

Edytowane 13 Sierpnia 2015 przez bart3q

[kordas]

Jakby miał cały zacier pilsa to ma np. 300

Jak ma połowę niesłodków to ma 150

A jak ma troche pilsa, troche pszenicznego a trochę niesłodków to musi sobie policzyć. Ja stawiam że będą problemy.

 

A skąd biorę - z książek, wykładów, internetu. Piwowarstwo jest niesamowicie rozbudowane jak wejdziesz w szczegóły, mozna się uczyć i uczyć, czytać i czytać, i czasem się coś ciekawego trafi

Sporo zależy od słodu, np. pilzneński ze Strzegomia i Castle Malting ma aktualnie podaną wartość 250WK, ten z Optimy 315. Strzegom i Castle nie podają siły enzymatycznej dla pszenicznego, ale np. Optima ma bardziej aktywny słód pszeniczny niż pilzneński - aktualnie 342 WK.

[bart3q]

Dobrze wiedzieć no to taki zacier może się udać. Chociaż to zależy też jak stary jest ten słód - z czasem siła enzymatyczna spada, o ile to nie wiem...

Edytowane 13 Sierpnia 2015 przez bart3q

[santa]

co myślicie o takim zasypie

 

3,5 kg pilzneński  30%

2.5 kg pszeniczny  20%

6 kg niesłodowanej pszenicy  50%

 

chce uzyskać 4 małe fermentatory i zaszczepić różnymi drożdżami, inaczej chmielić itp

Nie za dużo pszenicy?

Jak mawiał klasyk, więcej piwa, mniej książek . Ja bym warzył .

Edytowane 13 Sierpnia 2015 przez santa

[dirk gently]

Napisałem sobie kalkulator, który oblicza m.in. siłę enzymatyczną, i przyjmuję że potrzeba 145 j.W.K. do zatarcia zacieru (mówię "przyjmuję", chociaż jeszcze się nie zbliżyłem do tej wartości). Nie wiem jak inni producenci, ale Optima podaje siłę diastatyczną w swoich atestach, dostępne na ich stronie.

[carlozsatana]

e tam Panowie ... gdzieś tu u nas czytałem o udanych próbach zacierania w stosunku 1 do 9 czy nawet do 10 ... trwało długo ale się zatarło ... znajdę to dokleję.

[vip]

Witam, macie jakieś pomysły jak przerobić te resztki które już jakiś czas mi leżą?

 

Słody:

• pale ale – 4kg,
• pilzneński 1,5kg,
• monachijski 1,3kg,
• pszeniczny 0,5kg,
• carafa I - 0,85kg,
• caraaroma – 0,4kg,
• jęczmień prażony – 0,7kg,
• czekoladowy pszeniczny – 0,16kg,
• karmelowy – 0,3kg.

Chmiele:

• marynka – 50g,
• lubelski – 50g.

Garnek mam 28l.

Piwo nie musi się mieścić w stylu.

Oczywiście mogę też dokupić co nieco.

Za chwilę będę rozlewał hefe-weizena, który fermentował na Pszenicznym Łanie od FM. Chciałbym wykorzystać tą gęstwę. Ale oczywiście mogę też dokupić jakieś drożdże, a z tych zrobić kolejnego hefe-weizena.

[ThoriN]

Weizenbock?

[pogo]

Masz prawie 10kg słodów. Jakby wrzucić wszystko na raz to chyba wyszedłby jakiś mocno palony Imperial Stout, chyba w miarę stylowy. Ale mieszanie tego w 28l garze będzie poważnym wyzwaniem, więc pomysł raczej średni. Oczywiście drożdże już jakieś inne.

 

Na Weizenbocka to chyba trzeba by prawie wszystko dokupić... W sumie nie znam się na tym stylu, ale wydaje mi się, ze 0,5kg pszenicznego to zdecydowanie za mało, a i reszty jakoś szczególnie się nie wykorzysta.

[vip]

Mógłbym się podjąć robienia RISa. Zrobiłbym najwyżej warkę 10l.

[santa]

 

 

Witam, macie jakieś pomysły jak przerobić te resztki które już jakiś czas mi leżą?

Wszystko co masz do gara i będzie RIS jak ta lala . Takie RISy z "resztek" wychodzą najlepsze!

[pogo]

Przygotuj 20l wody do zacierania, wsyp słody (sam oceń czy chcesz palone od początku, czy później) i uzupełnij wodę tak aby jeszcze dało się mieszać.

Ja z niecałych 9kg słodów uzyskałem 21l o 22°Blg, więc Ty mając 1kg więcej i pewnie podobną wydajność niż ja spokojnie zrobisz 20l 23-24°Blg.

 

Może jeszcze uda Ci się z końcówki wysładzania zrobić 10l Dry Stuota, ja u siebie nie próbowałem, wywaliłem resztki.