Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[INTseed]

Teoretycznie jak tobie pasuje. Pszenica i witbier mają być mętne od drożdzy.

[Kamil Kopeć]

Zapomniałem dodać, ze mowa o brewkitach, ale pewnie to nie ma znaczenia. Pytam, ponieważ do tej pory zrobiłem 2 warki "Coopers Lager" oraz "Coopers Rear Ale" i obie smakują bardzo podobnie do tego stopnia, ze zaczynam się zastanawiać wszystko robię ok

Smak bym opisał jako taki płaski, lekko wodnisty, bez jakiś wyraźnych nut smakowych i mało gazowane (4gr cukru na butelkę). Nie piłem najtańszych szczyn koncernowych, więc nie wiem, ale nie zdziwiłbym się, gdyby podobnie do moich piw smakowały najtańsze szczyny robione dla danych marketów...

Stąd przebłysk i myśl, że może wszystko się osadza na spodzie i dlatego to takie nijakie, a wszystko co dobre, to skumulowane na samym dnie...

PS: Brewkity robione na wodzie źródlanej z Auchan (najtańsza 5L), Ekstrakcie słodowym (nie na cukrze). Fermentacja burzliwa tydzień i tydzień cichej, a potem butelkowanie.

Edytowane 19 Czerwca 2021 przez Kamil Kopeć

[skazi]

14 minut temu, Kamil Kopeć napisał:

Zapomniałem dodać, ze mowa o brewkitach, ale pewnie to nie ma znaczenia. Pytam, ponieważ do tej pory zrobiłem 2 warki "Coopers Lager" oraz "Coopers Rear Ale" i obie smakują bardzo podobnie do tego stopnia, ze zaczynam się zastanawiać wszystko robię ok

Smak bym opisał jako taki płaski, lekko wodnisty, bez jakiś wyraźnych nut smakowych i mało gazowane (4gr cukru na butelkę). Nie piłem najtańszych szczyn koncernowych, więc nie wiem, ale nie zdziwiłbym się, gdyby podobnie do moich piw smakowały najtańsze szczyny robione dla danych marketów...

Stąd przebłysk i myśl, że może wszystko się osadza na spodzie i dlatego to takie nijakie, a wszystko co dobre, to skumulowane na samym dnie...

Pewnie dlatego, że ten coopers lager to żaden lager, pewnie nawet w zestawie są drożdże do Ale, skoro temperatury jakie zalecają to 18-24 stopnie, do tego pewnie fermentowałeś w temp. pokojowej czyli 20-22 stopnie lub więcej i masz odpowiedź czemu te piwa smakują podobnie.

Edytowane 19 Czerwca 2021 przez skazi

[x1d]

Nie, osad to nie esencja piwa. To głównie drożdże, które nie są smaczne. Poza hefeweizenem, gdzie powinny być wymieszane raczej odradzam.

[INTseed]

Zapomniałem dodać, ze mowa o brewkitach, ale pewnie to nie ma znaczenia. Pytam, ponieważ do tej pory zrobiłem 2 warki "Coopers Lager" oraz "Coopers Rear Ale" i obie smakują bardzo podobnie do tego stopnia, ze zaczynam się zastanawiać wszystko robię ok

Smak bym opisał jako taki płaski, lekko wodnisty, bez jakiś wyraźnych nut smakowych i mało gazowane (4gr cukru na butelkę). Nie piłem najtańszych szczyn koncernowych, więc nie wiem, ale nie zdziwiłbym się, gdyby podobnie do moich piw smakowały najtańsze szczyny robione dla danych marketów...

Stąd przebłysk i myśl, że może wszystko się osadza na spodzie i dlatego to takie nijakie, a wszystko co dobre, to skumulowane na samym dnie...

PS: Brewkity robione na wodzie źródlanej z Auchan (najtańsza 5L), Ekstrakcie słodowym (nie na cukrze). Fermentacja burzliwa tydzień i tydzień cichej, a potem butelkowanie.

Ile litrów robiłeś? Jaka temperatura fermentacji?

[Kamil Kopeć]

zgodnie z instrukcją 23L na drożdżach dołączonych. Fermentacja odbywała się w piwnicy, gdzie najniższa temp jaka była to 17stopni i mogła być zmienna w zależności od pory dnia do 20stopni.

[INTseed]

zgodnie z instrukcją 23L na drożdżach dołączonych. Fermentacja odbywała się w piwnicy, gdzie najniższa temp jaka była to 17stopni i mogła być zmienna w zależności od pory dnia do 20stopni.

Robiłeś pomiar tych 23L?

[fotohobby]

23l  na brewkicie daje efekt właśnie jak koncerniak i to niskiego lotu.

Poprawę odczujesz już po przejściu na ekstrakty niechmielone i samodzielne chmielenia na goryczkę i aromat.

Swoją drogą ekstrakty słodowe też nie są porównywalne. Gozdawa, a Bruntal to duża różnica

[Kamil Kopeć]

1. Pomiary - 13Blg na start, 4Blg na cichej oraz 3Blg przy butelkowaniu.
2. Ekstrakt najtańszy na alledrogo o nazwie MALT jęczmienny niechmielony (1,8kg - 1,5 opakowania)

 Może jakieś propozycje dobrych brewkitów? Na samodzielne chmielenie zdecyduje się w późniejszym czasie Na razie chcę bawić się brewkitami.

 

 

[Adamiko]

10 minut temu, Kamil Kopeć napisał:

 Może jakieś propozycje dobrych brewkitów? Na samodzielne chmielenie zdecyduje się w późniejszym czasie Na razie chcę bawić się brewkitami.

 

 

Kolego dobra rada miej gdzies brewkity, idz w ekstrakty nie chmielone. Jesli boisz się o to ze cos spieprzysz z chmielenie to poczytaj na forum (@jancewicz) lub zamow na którymś sklepie gotowy zestaw z instrukcja. Robota praktycznie ta sama co z brewkitem a o wiele lepszy efekt. Ja sam żałowałem ze gdy zamawiałem zestaw startowy to domowilem jeszcze drugi brewkit.

Ale zrobisz oczywiście jak zechcesz

[INTseed]

Inne drożdże. Np. zestaw na pszenicę i fm41. I zrób 20l zamiast 23l.

[Kamil Kopeć]

No dobra, dajcie jakieś namiary na konkretne zestawy na start

 

 

[fotohobby]

W sklepach są.

Np w centrumpiwowarstwa https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_ekstraktow 

Homebrewing: https://homebrewing.pl/na-bazie-ekstraktow-c-45_47.html

Edytowane 20 Czerwca 2021 przez fotohobby

[Krzywonos Jerzy]

Cześć. Zrobiłem hefeweizena i zastanawiam się nie zamieszać go delikatnie przed butelkowaniem bo w wiadrze widoczne są warstwy z różnym stopniem zmętnienia. Czy to  dobry pomysł, czy nie przejmowac się i butelkować odrazu?

 A drugie pytanie to czy w piwnicy gdzie temp podczas tych upałów to ok 19 stopni piwo szybko się zepsuje? Czytałem że najlepsza temp to do 12° C

Edytowane 22 Czerwca 2021 przez Krzywonos Jerzy

[INTseed]

Cześć. Zrobiłem hefeweizena i zastanawiam się nie zamieszać go delikatnie przed butelkowaniem bo w wiadrze widoczne są warstwy z różnym stopniem zmętnienia. Czy to  dobry pomysł, czy nie przejmowac się i butelkować odrazu?

Jak przelejesz do fermentora z kranikiem to i tak musisz roztwór cukru rozmieszać.
Jeśli butelkujesz prosto z kranika tonie mieszaj.

[Krzywonos Jerzy]

21 minut temu, INTseed napisał:

Jak przelejesz do fermentora z kranikiem to i tak musisz roztwór cukru rozmieszać.
Jeśli butelkujesz prosto z kranika tonie mieszaj.

Butelkuje prosto z fermentora z kranikiem, a cukier dodaje bezpośrednio do butelki. 

[INTseed]

Butelkuje prosto z fermentora z kranikiem, a cukier dodaje bezpośrednio do butelki. 

Ja uważam że im mniej starych drożdży i osadu w pszenicy tym lepiej. One i tak ci się namnożą podczas refermentacji.

[Krzywonos Jerzy]

1 godzinę temu, INTseed napisał:

1 godzinę temu, Krzywonos Jerzy napisał:

Butelkuje prosto z fermentora z kranikiem, a cukier dodaje bezpośrednio do butelki. 

Ja uważam że im mniej starych drożdży i osadu w pszenicy tym lepiej. One i tak ci się namnożą podczas refermentacji.

A ten osad w pszenicy to tylko drożdże czy inne "rzeczy" ze słodu pszenicznego? Może jednak warto delikatnie zamieszać, tak żeby nie wzruszyć za bardzo drożdży z dna, ale jedank żeby we warstwy się trochę zmieszały. Bo w górnej części wiaderka piwo już się klaruje a w dole jest mętne przez co wydaje mi się, że tak rozlane piwo będzie bardzo się różnić.

[INTseed]

A ten osad w pszenicy to tylko drożdże czy inne "rzeczy" ze słodu pszenicznego? Może jednak warto delikatnie zamieszać, tak żeby nie wzruszyć za bardzo drożdży z dna, ale jedank żeby we warstwy się trochę zmieszały. Bo w górnej części wiaderka piwo już się klaruje a w dole jest mętne przez co wydaje mi się, że tak rozlane piwo będzie bardzo się różnić.

Nie będzie się różnić. Ono ci się i tak rozmiesza podczas butelkowania. Pamiętaj aby to schłodzić bo ci wykipi

[Fall095]

Witam. Zamierzam zaopatrzyć się w lodówkę do fermentacji. Obserwuję tylko mini lodowki ze względu na brak miejsca. Myślicie, że np. takie coś zda egzamin?

 

https://www.olx.pl/d/oferta/chlodziarka-mala-gwarancja-CID99-IDKnNFB.html

[Adamiko]

Powinna być ok choc bezpiecznie byłoby zabrac ze sobą fermentor dla sprawdzenia

[kris2682]

Szanowna braci popełniłem Witbiera na Fm 20. Wyszło 19l 11,2 brix. Start fermentacji w 19 stopniach, ostatni tydzień w 21 temp. otoczenia. Minęły prawie dwa tygodnie od warzenia, zrobiłem pomiar i dziś jest równe 7 brix. Wiem że trzeba korektę ale co kalkulator to inne wyniki. Na YouTube trafiłem na filmik akademia FM i kolega notabene też z Rzeszowa, mówił że jak fermentacja utknie to nic nie pomoże tylko przelanie na cichą. 

Co myślcie? Trzymać jeszcze? Chce w sobotę pomiar zrobić i miałem zamiar butelkować. 

[Adamiko]

Jeśli po 3 dniach pomiar sie nie zmieni to znaczy ze grzyby zakończyły prace. To wtedy na cicha jeśli chcesz chmielic na zimno. Albo dac im posprzątać i butelki.

[Łachim]

Możesz spróbować jeszcze trochę ostrożnie pobujać fermentorem i przenieść w cieplejsze miejsce.

[Mr.Fal]

W dniu 20.06.2021 o 16:09, Kamil Kopeć napisał:

No dobra, dajcie jakieś namiary na konkretne zestawy na start

 

 

Z własnego doświadczenia, to na start polecam Ci zestawy z Browamaator. Zestawy są kompletne, tj. masz wszystko a nie tak jak w niektórych zestawach - okazuje się że drożdże trzeba sobie dokupic. Do tego instrukcje masz prostą i przejrzystą a piwka wychodzą całkiem dobre.