Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

[INTseed]

Kup coś do pomiaru, np. refraktometr.
Na dzisiaj mogę ci tylko poradzić skosztowanie czy jest słodko.
Jak wyglądają brzegi fermentora. Widać ślady po pianie?

[sobieslaw]

Piszesz, że użyłeś słodu, ale nie płynnego... Czyli nie użyłeś ekstraktu tylko dodałeś niezatarty słód do gotowania? W sensie pominąłeś proces zacierania?

Edited March 13, 2021 by sobieslaw

[Łachim]

Bo uzupełnijmy, że oczywiście słód to ziarno (po pewnych procesach), a ekstrakt może być suchy (proszek) lub płynny.

[sobieslaw]

Godzinę temu, Łachim napisał:

Bo uzupełnijmy, że oczywiście słód to ziarno (po pewnych procesach), a ekstrakt może być suchy (proszek) lub płynny.

Ok, nie przyszło mi do głowy, kolega pewnie dodał w takim razie suchy ekstrakt słodowy, więc tu nie ma prawdopodobnie problemu.

[kiwitom]

13 godzin temu, Robert_R napisał:

 

Czy to się nadaje tylko do wylania ??

Pomożecie ??

 

 

Kolego, a sprawdziłeś początkowe BLG? To podstawa. Możesz mieć nieszczelny fermentor i nic nie zobaczysz, a wszystko będzie OK. Podaj nam początkowe BLG i aktualne, a sprawa będzie jaśniejsza.

[Suchejroo]

W dniu 13.03.2021 o 09:54, Robert_R napisał:

Zamiast glukozy użyłem ciemnego słodu ( nie płynny)

Poczekaj poczekaj. W jaki sposób dodałeś ciemnego słodu? 

[g_berger]

Dzień dobry! Jak wytłumaczyć następujące zjawisko:

- trzy kolejne małe warki (10, 10 i 7 l) zostały zaopatrzone w cukier do nagazowania w postaci syropu i dodane przed butelkowaniem, solidnie wymieszane itd. Wg różnych kalkulatorów żeby osiągnąć zamierzone nagazowanie to np do 7 l dodałem 40g cukru w syropie ale we wszystkich trzech warkach BRAK GAZU!! o co chodzi? Warki 10l były fermentowane 10 dni burzliwej 8 cichej ale 7litrowa tylko burzliwa 19 dni. We wszystkich efekt ten sam czyli 0 vol CO2

[Koora]

4 godziny temu, g_berger napisał:

Dzień dobry! Jak wytłumaczyć następujące zjawisko:

- trzy kolejne małe warki (10, 10 i 7 l) zostały zaopatrzone w cukier do nagazowania w postaci syropu i dodane przed butelkowaniem, solidnie wymieszane itd. Wg różnych kalkulatorów żeby osiągnąć zamierzone nagazowanie to np do 7 l dodałem 40g cukru w syropie ale we wszystkich trzech warkach BRAK GAZU!! o co chodzi? Warki 10l były fermentowane 10 dni burzliwej 8 cichej ale 7litrowa tylko burzliwa 19 dni. We wszystkich efekt ten sam czyli 0 vol CO2

W jakiej temperaturze i jak dlługo już trzymasz po zabutelkowaniu?

Czy to są lagery?

Czy kapslownica dociska?

Czy klarowałes specyfikami?

[kiwitom]

5 godzin temu, g_berger napisał:

Dzień dobry! Jak wytłumaczyć następujące zjawisko:

- trzy kolejne małe warki (10, 10 i 7 l) zostały zaopatrzone w cukier do nagazowania w postaci syropu i dodane przed butelkowaniem, solidnie wymieszane itd. Wg różnych kalkulatorów żeby osiągnąć zamierzone nagazowanie to np do 7 l dodałem 40g cukru w syropie ale we wszystkich trzech warkach BRAK GAZU!! o co chodzi? Warki 10l były fermentowane 10 dni burzliwej 8 cichej ale 7litrowa tylko burzliwa 19 dni. We wszystkich efekt ten sam czyli 0 vol CO2

 

Ile to stoi już w butelkach i w jakiej temperaturze?

 

Wyjaśnienia są następujące:

 

1. Za krótko jest jeszcze w butelkach - czyli nagazuje się, ale potrzebuje czasu.

2. Butelki stoją w niskiej temperaturze - czyli jeżeli jest to nie mniej niż 12-13°C, to nagazuje się, ale potrzebuje dużo czasu. Jeżeli temperatura jest niższa, to przenieś do wyższej

3. Butelki źle zakapslowane - i to jest bardzo zła informacja, bo CO2 spierdziela i się nie nagazuje, trzeba by dosypać po 3 gramy do butelki (jeżeli pół litrowa) i ponownie zakapslowac

 

Innych przyczyn nie widzę, no chyba że ubiłeś drożdże jakąś substancją lub wysoką temperaturą.

[g_berger]

butelki dobrze zakapslowane, temperatura otoczenia to jakieś 17 st pierwsza warka w butelce jest od 31/01 i jest to zwykła najzwyklejsza apa; nie sądzę żeby udało się trzy razy tak samo uśmiercić drożdże, piwo bez specjalnego klarowania

[kiwitom]

8 minut temu, g_berger napisał:

butelki dobrze zakapslowane, temperatura otoczenia to jakieś 17 st pierwsza warka w butelce jest od 31/01 i jest to zwykła najzwyklejsza apa; nie sądzę żeby udało się trzy razy tak samo uśmiercić drożdże, piwo bez specjalnego klarowania

 

To ciekawa sprawa, gdybyś nie podał tej daty, to bym napisał: "czekaj na pewno się nagazuje z czasem", jednak ponad miesiąc???

 

Czym prowadziłeś dezynfekcję i w jakich ilościach? Bo to chyba jedyne logiczne wytłumaczenie.

[kris2682]

Podepnę się. Jaki poziom nagazowania wybrać dla Portera Bałtyckiego? Tak jak zwykły porter? 

[leonzn]

1 minutę temu, kris2682 napisał:

Podepnę się. Jaki poziom nagazowania wybrać dla Portera Bałtyckiego? Tak jak zwykły porter? 

 

http://kompendiumpiwa.pl/porter-baltycki/

[g_berger]

co do sterylności to staram się wg zaleceń zachować wszelkie środki ostrożności, dodam ze warki nie były robione jednocześnie, butelkowanie: 31/01 8/02 12/03 <-wiem, o tej jeszcze nic nie można powiedzieć ale miałem już warki nagazowane po 2 dniach

[kiwitom]

1 godzinę temu, g_berger napisał:

co do sterylności to staram się wg zaleceń zachować wszelkie środki ostrożności, dodam ze warki nie były robione jednocześnie, butelkowanie: 31/01 8/02 12/03 <-wiem, o tej jeszcze nic nie można powiedzieć ale miałem już warki nagazowane po 2 dniach

 

Tej ostatniej nie bierz pod uwagę, u mnie (temperatura 17-18 stopni) gazują się około 2 tygodni, ale te dwie pierwsze to naprawdę zachodzę w głowę, co mogło być przyczyną. Jedyne logiczne wytłumaczenie, to że drożdże obumarły, tylko dlaczego???

 

A na podstawie czego twierdzisz, że butelki są szczelnie zakapslowane? Mnie się zdarzyło kiedyś przy Hefeweizenie, że źle ustawiłem kapslownicę stołową (za wysoko), kapsle były niby zamknięte i po przewróceniu butelki nic nie ciekło, ale tak jak u Ciebie nie było gazu, choć nie we wszystkich butelkach. Przyjrzałem się dokładnie kapslom i zauważyłem, że są jakby nierówno zaciśnięte, kołnierz kapsla był na obwodzie w pewnych miejscach jakby bardziej wystający (patrząc od góry). Później już obniżałem na maksa kapslownicę i drugi raz coś takiego mi się nie zdarzyło.

Edited March 15, 2021 by kiwitom

[g_berger]

Dzięki za sugestię  - sprawdziłem kapsle są równo i ładnie zaciśnięte, używam ręcznej eterny, która sprawuje się bardzo dobrze jak narazie więc nieszczelność na kapslach raczej bym odrzucił, bardziej skłaniałbym się do braku drożdży w płynie tylko dlaczego ich tam nie ma? a może za mało cukru?

Kolejne doświadczenie z dzisiaj: butelkę drugiego piwa (tą z 8/02) ponieważ była zamknięta zamknięciem patentowym więc ją otworzyłem z postanowieniem dodania 3 gr cukru. I co się stało? Po wsypaniu cukru połowa piwa pięknie wylazła z butli w postaci piany. Teraz to już całkiem głupi jestem...

Gashing z powodu zakażenia?

[Koora]

Wsypywanie cukru do nagazowanego piwa powoduje oklejanie czasteczek cukru bąbelkami co2 i wtedy wyłazi z butli.

Tak jak podczas pieczenia kurczaka butelce i podsypywaniu solą.

Czyli z zamknieciem patentowym byla nagazowana

[kris2682]

Z racji tego że pierwszy raz będę pakował piwo do kega mam pytanie. 

Czy przewod gazowy od butli do kega trzeba dezynfekować jakos. A może co2 samo z siebie wybije wszystko? 

No i chyba spapralem sprawę. 

Postanowiłem gazować piwo przez refermentacji w kegu. Marcowe, no 18,5 litra dodałem 107g glukozy w syropie. A dopiero po fakcie przeczytałem na wiki że do kega daje się max, 2/3 tego co do butelek. Powiedzcie proszę jaki będzie efekt? Problem z wyszynkiem? Co2 wpakowałem do pustego kega, potem po nalaniu już nie. 

 

Edited March 18, 2021 by kris2682

[modemik]

Cześć braci piwowarskiej

Jestem kompletnym nowicjuszem. Zakupiłem 1 zestaw do warzenia piwa. Na początek zaczynam zabawę z brewkitami. I mam pierwsze pytanie. Mianowicie przygotowałem pierwszą partię. Przez 2 dni widać było burzliwą fermentację (woda w rurce cały czas bulkała). Po 2 dniach cisza. Obecnie minęło 7 dni a w fermentorze cisza. Piwo trzymam w sypialni, gdzie mam 16-19 stopni. Temperatura w fermentorze zgodnie z nalepionym termometrem 16-18 stopni. Nie zaglądałem do środka, żeby nie narazić piwa na infekcję. W instrukcji jest napisane, że fermentacja powinna trwać 7-12 dni. Teraz moje pytanie. Czy już po tych 7 dniach powinienem zacząć mierzyć BLG? Czy czekać do 12 dnia, otworzyć fermentor i zmierzyć w dwa kolejne dni poziom cukru - jeśli się nie zmieni butelkować ?. Nie będę zlewał na cichą natomiast chcę przetrzymać je 3-4 dni dłużej w tym samym fermentorze po zakończeniu fermentacji.

 

Skąd tak do końca wiedzieć, kiedy zakończyła się fermentacja ? Przecież po dwóch dniach gdy rurka przestała się odzywać bez sensu chyba mierzyć poziom cukru ? Jest jakiś "optymalny" czas po którym można się spodziewać, że fermentacja zakończona ? A może w praktyce nie ma to większego znaczenia i lepiej zostawić piwo na np. 14 dni i potem dla pewności zmierzyć BLG żeby nie narobić granatów ?

 

Edited March 20, 2021 by modemik

[fotohobby]

Zostaw 14dni, już nawet nie o granaty chodzi, ale o to, że drożdże mają jeszcze co robić po fermentacji i robią to, choć tego nie widzisz.

Poza tym, będziesz miał trochę bardziej wyklarowane piwo.

[modemik]

22 minuty temu, fotohobby napisał:

Zostaw 14dni, już nawet nie o granaty chodzi, ale o to, że drożdże mają jeszcze co robić po fermentacji i robią to, choć tego nie widzisz.

Poza tym, będziesz miał trochę bardziej wyklarowane piwo.

 

Czyli śmiało 14 dni poczekam, w 14 i 15 zmierzę BLG jeśli będzie stałe - rozlew

[INTseed]

Przy górnej fermentacji po trzech tygodniach w takiej temperaturze jest po wszystkim. Nie musisz nawet robić pomiaru.
Kup sobie przezroczysty fermentor to będziesz widział co się dzieje.

[modemik]

11 minut temu, INTseed napisał:

Przy górnej fermentacji po trzech tygodniach w takiej temperaturze jest po wszystkim. Nie musisz nawet robić pomiaru.
Kup sobie przezroczysty fermentor to będziesz widział co się dzieje.

 

Mam dwa nowe półprzezroczyste i prawdę mówiąc niewiele przez nie widać. Nie chcę otwierać niepotrzebnie żeby przypadkiem nie zakazić. Skoro po 3 jest po wszystkim to jak po 2 otworze i zmierzę BLG które będzie poniżej 3 to chyba śmiało można butelkować nawet bez drugiego pomiaru ?

 

A pro po pomiaru ? trzeba w menzurce mierzyć ? Gdzieś widziałem/czytałem, że ktoś zdezynfekował Balingometr spirytem i po prostu wrzucił go do fermentora :)?

Edited March 20, 2021 by modemik

[wizi]

2 godziny temu, modemik napisał:

BLG które będzie poniżej 3 to chyba śmiało można butelkować nawet bez drugiego pomiaru

Nie ma takie zasady. Blg końcowe zależy od wielu czynników. Równie dobrze może zejść do 1 Blg

[Fall095]

Ile i jakich rozmiarów rdzeni potrzeba do mieszadła magnetycznego? Kolba 2000ml.