Jump to content
gawo74

Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony

Recommended Posts

Policz piwo, ktore już robiłeś i będziesz mniej więcej wiedział jakiego efektu się spodziewać. Wyjdzie mocno gorzkie.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Witam potrzebuję szybkiej pomocy:)

czy gęstwę mogę zebrać od razu po fermentacji?    czy żeby zebrać gęstwę  to muszę  przelać na fermentację cichą ?         z tego co czytałem  to głownie gęstwę zbiera się po fermentacji cichej  ale  ja nie do końca chciałbym przelewać na chichą gdyż  jak wiadomo   piwo można napowietrzyć itp...

Share this post


Link to post
Share on other sites
Witam potrzebuję szybkiej pomocy:)
czy gęstwę mogę zebrać od razu po fermentacji?    czy żeby zebrać gęstwę  to muszę  przelać na fermentację cichą ?         z tego co czytałem  to głownie gęstwę zbiera się po fermentacji cichej  ale  ja nie do końca chciałbym przelewać na chichą gdyż  jak wiadomo   piwo można napowietrzyć itp...

Zbierasz jak zlewasz na cicha :) lub dodajesz nowa brzeczke do gęstwy w fermentorze :)


Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

Share this post


Link to post
Share on other sites

Piwo po całkowitym odfermentowaniu butelkujęsz i wtedy zbierasz gęstwę (jeśli nie masz potrzeby chmielenia na zimno czy dodawania czegoś tam innego). Fermentacja burzliwa i cicha odbywa się w tym samym fermentorze, płynnie przechodząc jedna w drugą. Najgorsza opcja jest taka że przerywasz fermentację oddzielając za wcześnie drożdże od brzeczki w celu pozyskania gęstwy czy jakimkolwiek innym. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 godzin temu, Kubuch napisał:

lub dodajesz nowa brzeczke do gęstwy w fermentorze

Zdaję sobie sprawę, że wiele osób tak robi ale byłbym przy tej metodzie bardzo ostrożny i nie polecał tak robić, przynajmniej początkującym piwowarom. W ten sposób najczęściej dochodzi do sporego overpitchingu i możemy mieć np. problem z właściwym skontrolowaniem temperatury podczas fermentacji burzliwej. Tak jak radzi @anatom (i ja tak robię) bezpośrednio przed rozlewem, po zlaniu piwa do fermentora z kranikiem, zbieram gęstwę do słoika (łyżka i słoik oczywiście zdezynfekowane).

Share this post


Link to post
Share on other sites

Można i tak, również jeśli nie warze w ten dzień gdzie przelewam na cicha to również zbieram do słoika..

Share this post


Link to post
Share on other sites
W dniu 26.02.2020 o 15:56, zel napisał:

[...]

Kurek mi zaczął cieknąć spod uszczelki.

 

Teraz co przychodzi mi na myśl, żeby nie ciekło:

b) Owinąć gwint taśmą teflonową (nie powinna zaszkodzić piwu samemu w sobie, prawda?)

 


Jakby ktoś pytał, to tak właśnie zrobiłem koniec końców.
Od 4 dni piwo sobie cicho fermentuje (nawet jeszcze lekko zeszło mi BLG) w fermentorze z kurkiem i ani kropli.

Taśma teflonowa, jak to teflon, jest bezpieczna do kontaktu z żywnością, nie szkodzą jej też żadne specyfiki sterylizacyjne.

Ważne jest, żeby kupic sobie białą taśmę teflonową. Ja zapłaciłem 7zł.
 

Tagów do odpowiedzi się dodać nie da, ale dla potomnych :D cieknący kurek, kurek cieknie, kranik cieknie

Share this post


Link to post
Share on other sites

Mam pytanie teoretyczne początkującego. 

Temat napowietrzania. Jest wskazane przy przelewaniu do fermentora w celu mnożenia drożdży. Jak napowietrzenie wpływa na jakość domowego piwa i procesy zachodzące przy innych krokach? Np. przelewanie zacieru do filtracji, zlewanie z filtracji do warzenia, przelewanie na cichą, wlewanie do butelek. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 godzinę temu, ads napisał:

Mam pytanie teoretyczne początkującego. 

Temat napowietrzania. Jest wskazane przy przelewaniu do fermentora w celu mnożenia drożdży. Jak napowietrzenie wpływa na jakość domowego piwa i procesy zachodzące przy innych krokach? Np. przelewanie zacieru do filtracji, zlewanie z filtracji do warzenia, przelewanie na cichą, wlewanie do butelek. 

 

Przy przelewaniu na cichą (jeśli już w ogóle przelewamy) i rozlewie do butelek jednoznacznie trzeba unikać natleniania (efektem ubocznym byłoby szybsze utlenianie piwa).

Co do fazy gorącej - zdania są podzielone - są opinie, że nie ma to znaczenia, są opinie, że zdecydowanie lepiej tego unikać.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Witam.

Postanowiłem napisać tutaj bo rzeczywiscie czuje sie totalnie zagubiony. Do rzeczy. Zacierałem trzeci raz i powstal problem, a mianowicie zacierałem w 66C ,niestety zdrzemnąłem się (nie wyłączyłem grzania) i temp wzrosła po 30min do 70C. dolałem zimnej wody celem schłodzenia i odtąd już było ok. Pytanie czy coś z tego wyjdzie? 

Share this post


Link to post
Share on other sites
39 minut temu, technodrome napisał:

temp wzrosła po 30min do 70C.

Cytat z Wiki:

  • 72* - przerwa scukrzająca (dekstrynująca) - w tej temperaturze pracuje głównie alfa-amylaza, enzym wytwarzający rożne cukry, ale w tym dużą ilość dekstryn - cukrów na tyle złożonych, że nie są fermentowalne i poprawiają treściwość i (troszkę) słodycz piwa. Zwykle jest dość krótka 10-30 min, bo w tej temperaturze konwersja przebiega bardzo szybko. Wielu autorów jednak zaleca wydłużenie tej przerwy do 45-60 min, ma to poprawiać pianę i treściwość piwa.

Wiec nie masz powodów do niepokoju. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Pytanie o lagerowanie, nie mogę znaleźć odpowiedzi wprost, a może być dla was oczywista.

 

Czy lagerowanie musi być ciągłe czy można je przerwać i trzymać piwo w temperaturze pokojowej i znowu lagerować? Chciałbym powiedzmy po 2 tygodniach lagerowania zwolnić lodówkę na 2 tygodnie dla fermentacji kolejnego piwa i powrócić do lagerowania poprzedniego. Ma to sens?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Czy to normalne, że przy warzeniu 16L przez godzinę w garze 20L odparowuje 3L brzeczki?

Wtedy wydajność skacze mi do 83,5%

Share this post


Link to post
Share on other sites

W temacie o myciu i dezynfekcji jest notka, że ług dezaktywować można przy użyciu despreya. Jeżeli więc mam inny środek do dezynfekcji który zawiera 70% alko to można przyjąć że równie się nada?

Share this post


Link to post
Share on other sites
29 minut temu, advisorylyrics napisał:

W temacie o myciu i dezynfekcji jest notka, że ług dezaktywować można przy użyciu despreya. Jeżeli więc mam inny środek do dezynfekcji który zawiera 70% alko to można przyjąć że równie się nada?

Ług to zasada, neutralizuje ją kwas. Możesz po prostu porządnie wypłukać i na koniec przemyć środkiem do dezynfekcji.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Godzinę temu, ads napisał:

Czy to normalne, że przy warzeniu 16L przez godzinę w garze 20L odparowuje 3L brzeczki?

Wtedy wydajność skacze mi do 83,5%

Mi odparowuje ok 4.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)
50 minut temu, advisorylyrics napisał:

W temacie o myciu i dezynfekcji jest notka, że ług dezaktywować można przy użyciu despreya. Jeżeli więc mam inny środek do dezynfekcji który zawiera 70% alko to można przyjąć że równie się nada?

A nie lepiej po prostu wodą z kwaskiem cytr. ?

Edited by fotohobby

Share this post


Link to post
Share on other sites
41 minut temu, fotohobby napisał:

A nie lepiej po prostu wodą z kwaskiem cytr. ?

Właśnie akurat kwasku nie miałem a ten środek na bazie spirytusu do odkarzania powierzchni jest w sprayu to by mi było najłatwiej dozowac do butelek

Share this post


Link to post
Share on other sites

W sumie to alkohol  ma neutralne PH, więc jego zastanawiam się, jaka jest jego skuteczność z zobojętnianiu ługu...

 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Panowie, mam niemal 60 warek na koncie i przy ostatnim pilsie wysłanym na konkurs dostałem na metryczce informacje o występujących fenolach kojarzących się z przyprawami, z pieprzem. Oczywiście wiem, że fenole mogą być oznakiem infekcji, z tym że wymieniałem ostatnio cały plastikowy sprzęt i traktowałem NaOH resztę. Zakładam, że to raczej nie infekcja - chociaż przyjrzę się i temu. Ilość drożdży raczej odpowiednia - gęstwa, liczona z kalkulatora. Temp zadania jakieś 12°C, fermentowane w 10°C otoczenia. Co jeszcze mogłem skopać?

Wysłane z mojego SM-G390F przy użyciu Tapatalka

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 godziny temu, Ryland napisał:

Panowie, mam niemal 60 warek na koncie i przy ostatnim pilsie wysłanym na konkurs dostałem na metryczce informacje o występujących fenolach kojarzących się z przyprawami, z pieprzem. Oczywiście wiem, że fenole mogą być oznakiem infekcji, z tym że wymieniałem ostatnio cały plastikowy sprzęt i traktowałem NaOH resztę. Zakładam, że to raczej nie infekcja - chociaż przyjrzę się i temu. Ilość drożdży raczej odpowiednia - gęstwa, liczona z kalkulatora. Temp zadania jakieś 12°C, fermentowane w 10°C otoczenia. Co jeszcze mogłem skopać?

Wysłane z mojego SM-G390F przy użyciu Tapatalka
 

 

Infekcja w pojedynczej butelce?

Share this post


Link to post
Share on other sites
W dniu 15.03.2020 o 19:22, sobieslaw napisał:

Pytanie o lagerowanie, nie mogę znaleźć odpowiedzi wprost, a może być dla was oczywista.

 

Czy lagerowanie musi być ciągłe czy można je przerwać i trzymać piwo w temperaturze pokojowej i znowu lagerować? Chciałbym powiedzmy po 2 tygodniach lagerowania zwolnić lodówkę na 2 tygodnie dla fermentacji kolejnego piwa i powrócić do lagerowania poprzedniego. Ma to sens?

Chętnie poznałabym odpowiedź na pytanie sobieslaw. Może ktoś?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Posted (edited)

Cześć, jutro będę pierwszy raz używał gęstwy z FM41. Zebrałem ją 4 dni temu, wcześniej była 2.5 tygodnia w fermentorze. I mam wątpliwość przy wyliczaniu potrzebnej ilości do zadania. Jak określa się wiek gęstwy? Jest to:

a) czas od zebrania do słoika (u mnie: 4 dni),

b) czas od zadania do poprzedniej warki (u mnie: 2,5 tygodnia + 4 dni = 3 tygodnie)

c) czas od orientacyjnego zakończenia pracy w poprzedniej warce?

 

Na ile przed zadaniem gęstwy do brzeczki dobrze jest ją wyciągnąć z lodówki?

Edited by tortoise

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.


×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.